Potage de courge butternut et poireaux
- La recette super facile de potage de courge butternut et poireaux!
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 tasses (750 ml) de poireaux, la partie verte pale et blanche seulement, tranchés
- 2 gousses d’ail émincées
- Une pincée de poivre de cayenne
- 5 tasses (1250 ml) de courge butternut en cubes
- 1 grosse pomme de terre Russet, pelé et coupés en cubes
- 1 branche de thym + 1 branche de persil + 6 grains de poivre noir et une feuille de laurier
- 6 tasses (1500 ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 % à cuisson
- Croûtons à l’ail maison
Préparation :
- Faites chauffer le beurre dans un grand chaudron à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail et le poivre de cayenne et faites sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter la courge et la pomme de terre.
- Ajouter les épices dans un sac de coton.
- Ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Retirer le coton.
- Mettre dans un mélangeur et enlever le morceau du couvercle au centre afin de laisser l’air chaud sortir.
- Mettre en purée et transvider dans un grand bol.
- Ajouter la crème, sel et poivre.
- Servir avec des croûtons maison.
source :
https://flavorthemoments.com/butternut-squash-potato-leek-soup/
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Excellente recette,j’ai ajouté du gingembre râpé et du curcuma
Je conserve cette belle recette merci.
Merci Lise 🙂
On peut congeler?
Oui tout a fait 🙂
Bonjour Chef,
Je peux remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de bœuf ou de poulet, lequel serait le meilleur? Merci
Poulet a mon avis 🙂