Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 tasses (750 ml) de poireaux, la partie verte pale et blanche seulement, tranchés
- 2 gousses d’ail émincées
- Une pincée de poivre de cayenne
- 5 tasses (1250 ml) de courge butternut en cubes
- 1 grosse pomme de terre Russet, pelé et coupés en cubes
- 1 branche de thym + 1 branche de persil + 6 grains de poivre noir et une feuille de laurier
- 6 tasses (1500 ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 % à cuisson
- Croûtons à l’ail maison
Préparation :
- Faites chauffer le beurre dans un grand chaudron à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail et le poivre de cayenne et faites sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter la courge et la pomme de terre.
- Ajouter les épices dans un sac de coton.
- Ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Retirer le coton.
- Mettre dans un mélangeur et enlever le morceau du couvercle au centre afin de laisser l’air chaud sortir.
- Mettre en purée et transvider dans un grand bol.
- Ajouter la crème, sel et poivre.
- Servir avec des croûtons maison.
Voici un potage qui est tellement réconfortant pour l’automne... C’est un pur délice et vous en aurez pour toute la semaine. C’est super facile à faire...Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour ce potage peut il se faire avec une courge verte « ordinaire ». Merci pour vos excellente recettes facile à réaliser et toujours très bonne. Et merci de prendre le temps de nous répondre, j’apprécie votre délicatesse.
Tu veux dire un zucchini? Vous pouvez le faire, mais c’est moins goûteux qu’une courge butternut.
Super bon! merci chef!
Très bon potage. J’ai utilise un bouillon léger de poulet. J’ai passé au mélangeur seulement 4T de potage. Tout le monde est content.
Bonjour tous le monde, J’ai cuisiné la recette de courge butternut et de poireau et je l’ai beaucoup aimé. En plus des ingrédients mentionnés dans la recette. J’ai aussi rajouté des carottes et de la courge poivrée avec les patates et la courge butternut. J’ai hâte de déguster ce bon potage fait maison et vous ? Comment l’avez vous apprétez ? Avez-vous aussi rajouté d’autres légumes dans votre potage ? Elle est aussi bonne comme dans la recette. Bonne appétit à vous tous.
Excuse-moi de l’expression mais, elle est écoeurante. À refaire, merci mon cordon bleu.
un sac de cubes de courges congelés ferait-il l’affaire?merci
Oui absolument 🙂
Hello! Je suis d’accord avec Françoise. Impression sans images est super, dans la lignée économie d’énergie. Merci. Le reste aussi est super, tes recettes par exemple ainsi que le design de ton site.
Merci 🙂
Ce que j’apprécie le plus est le format pour impression sans image . C’est jamais raté . Merci d’y avoir pensé.
Merci 🙂
Excellente recette,j’ai ajouté du gingembre râpé et du curcuma
Je conserve cette belle recette merci.
Merci Lise 🙂
On peut congeler?
Oui tout a fait 🙂
Bonjour Chef,
Je peux remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de bœuf ou de poulet, lequel serait le meilleur? Merci
Poulet a mon avis 🙂