Potage de courge butternut et poireaux

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 tasses (750 ml) de poireaux, la partie verte pale et blanche seulement, tranchés
• 2 gousses d’ail émincées
• Une pincée de poivre de cayenne
• 5 tasses (1250 ml) de courge butternut en cubes
• 1 grosse pomme de terre Russet, pelé et coupés en cubes
• 1 branche de thym + 1 branche de persil + 6 grains de poivre noir et une feuille de laurier
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 % à cuisson
• Croûtons à l’ail maison

Préparation :

1. Faites chauffer le beurre dans un grand chaudron à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites sauter pendant quelques minutes.
2. Ajoutez l’ail et le poivre de cayenne et faites sauter pendant 30 secondes.
3. Ajouter la courge et la pomme de terre.
4. Ajouter les épices dans un sac de coton.
5. Ajouter le bouillon.
6. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes.
7. Retirer le coton.
8. Mettre dans un mélangeur et enlever le morceau du couvercle au centre afin de laisser l’air chaud sortir.
9. Mettre en purée et transvider dans un grand bol.
10. Ajouter la crème, sel et poivre.
11. Servir avec des croûtons maison.