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Muffins au fromage à la crème et aux pommes

Les délicieux muffins au fromage à la crème et aux pommes!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte (magique)
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de pommes coupées finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble

Le centre au fromage :

  • 3/4 de tasse (190 ml) de fromage à crème style Philadelphia
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sucre
  • 1 jaune d’œuf

Le dessus en croustade :

  • 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
  • 2/3 de tasse (165 ml) de farine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mettre des moules en papier dans votre moule de 12 muffins.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté
  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter la vanille. Ajouter les pommes et les noix. Mélanger
  4. Ajouter graduellement la farine en mélangeant constamment.
  5. Ajouter une cuillère à soupe de se mélange au fond des moules à muffins.
  6. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème, le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à homogénéité.
  7. Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange crémeux par-dessus la pâte.
  8. Ajouter le restant de la pâte par-dessus la crème.
  9. Dans un petit bol, ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre. Mélanger. Ajouter la farine jusqu’à ce que ça commence à faire des petites boules.
  10. Ajouter ce mélange par-dessus les muffins et presser légèrement sur le dessus.
  11. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en sorte propre.

Pour les fans de croustades, sans muffins, aller voir la recette de croustade aux pommes.


Ce sont des super de bons muffins très moelleux, avec un petit goût de beurre, de pommes, de fromage à la crème et avec une petite croustade sur le dessus.... Parfait pour passer votre restant de pommes :)
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source : http://therecipecritic.com/2016/10/apple-cream-cheese-crumb-muffins/

17 réflexions au sujet de “Muffins au fromage à la crème et aux pommes”

  1. Meilleur muffins à vie selon mon mari…je n’ai pas m’y de croustade sur le dessus car il y a déjà assez de sucre.
    Ils sont juste parfait.
    Merci Chef!

    Répondre
  2. Bonjour Je cherche l’erreur que j’ai fait.
    Je n’avais pas de papier a muffins. J’ai des moules a muffins standards j’ai vraiment tout suivi a la lettre. Le mélange a plus que débordé dans mon four malheureusement 🙁 auriez vous une idée de ce qui c’est passé

    Répondre
    • C’est difficile à dire sans voir, mais il devait y avoir trop de mélange…C’était rempli jusqu’à quel niveau?

      Est-ce que c’est bon quand même?

  3. J’ai un problème avec mon four qui ne chauffe pas plus qu’à 350 degrés. Ça me limite des recettes que je voudrais essayer. Croyez-vous que je puisses faire les recettes à moins de 375 degrés?

    Répondre
    • Mettez les un peu plus longtemps et ça devrait être ok.

      C’est pas garanti par contre.

      Bonne journée.

  4. Muffins au fromage à la crème et aux pommes : serait-il possible SVP d’avoir la recette en POIDS ou ML (au lieu de en « tasses » et cuillères) ?
    Merci par avance.

    Répondre
    • 1 tasse = 250 ml

      1 cuillère à soupe (ou à table) = 15 ml

      1 cuillère à thé = 5 ml.

      Je vais les refaire éventuellement, mais pour l’instant je suis pas en mesure de la refaire et de la peser.

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