Muffins double chocolat et zucchini

Ingrédients :

• 1½ tasses (375 ml) de farine tout usage
• ¾ tasse (190 ml) de sucre granulé
• ⅓ tasse (85 ml) de cacao en poudre, non sucré
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 2 gros œufs
• ½ tasse (125 ml) de crème sure
• ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de zucchini râpé
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Préparez un moule à muffins en le vaporisant avec un spray de cuisson antiadhésif ou en le tapissant de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et sel).
3. Dans un autre bol, battez ensemble les œufs, la crème sure, l’huile et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés:
4. Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs, en remuant juste ce qu’il faut pour combiner. La pâte sera quelque peu sèche.
5. Incorporez la courgette râpée dans la pâte et laissez reposer pendant 5 minutes. La courgette va libérer de l’humidité dans la pâte. Après 5 minutes, remuez à nouveau la pâte.
6. Incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément.
7. Répartissez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
8. Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 16-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
9. Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.