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Conserve de sauce piquante

Les conserves de sauce piquante sont très faciles à faire et vraiment pratiques!

Ingrédients :

  • 1 lb de piments forts, sans les graines (ou avec les graines si vous êtes fou du piquant!)
  • 5 tomates coupées en dés
  • 1 bulbe d’ail, séparé en gousses (pelées)
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sel kosher
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  3. Étendez les tomates, les piments forts et l’ail sur la plaque. Verser un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
  4. Faites rôtir pendant environ 30 minutes.
  5. Dans votre mélangeur, ajouter les piments, tomates et l’ail.
  6. Ajouter le vinaigre de cidre de pommes, le sucre, le sel et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que ça soit lisse.
  7. Ajouter de l’eau pour une sauce plus liquide.
  8. Mettre dans des pots Masson et sceller dans un bain d’eau bouillante pour 15 à 20 minutes.
  9. OU se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois ou 2.

Ils vous restent quelques tomates et piments forts de vos récoltes du jardins? Pourquoi pas se faire des petites provisions de sauce piquante afin de ne pas en manquer de l'hiver :)
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source : http://www.nakedcuisine.com/homemade-hot-sauce/
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9 réflexions au sujet de “Conserve de sauce piquante”

    • Comme tu veux, mais en général je commencerais par une sorte pour apprivoiser les goûts que ça donne en sauce.

  1. J’ai mis 113 gr de piment fort avec quelques graines et je peux vous dire que c’est plus que la hot chili peper ! J’aurais du aller avec plus de ,oderation encore…

    Répondre
  2. Bonjour.
    Je viens de faire la recette. je ne sais pas quels sont les piments vous avez au Québec. Mais je peux vous garantir qu’avec ceux qu’on trouve en France, piments antillais, oiseaux, etc, cette sauce est explosive.
    A consommer avec précaution……mais elles est trés bonne.

    Répondre

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