Muffins aux carottes

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de carottes finement râpées
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
• 3/4 de tasse (190 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 2 œufs à température pièce
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 de cuillère à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425 °F (210 °C). Puis, placez 10 moules de silicone ou en papier dans un moule à muffins.
2. Bien laver, peler et râper vos carottes. Mettre de côté.
3. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Bien mélanger.
4. Dans un grand bol, fouettez l’huile, le sucre et la cassonade ensemble.
5. Ajouter les œufs et fouettez.
6. Ajouter les carottes et mélanger.
7. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger à la spatule.
8. Verser le mélange dans les moules à muffins.
9. Faire cuire pendant 5 minutes à 425 °F (210 °C).
10. Puis, sans retirer les muffins du four, abaisser la température à 350 °F (176 °C) et continuer la cuisson pendant un autre 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
11. Laissez refroidir.