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Muffins aux brisures de chocolat (style Café)

Ces petits muffins aux brisures de chocolat sont comme dans les cafés...
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Les meilleurs muffins aux brisures de chocolat (style Café)
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 12

Ingrédients :

  • 2 tasses et demie (308 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (114 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse et demie (275 g) de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Vaporiser un moule de 12 muffins ou mettre des petits papiers.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait et la vanille.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs. Mélanger.
  6. Diviser dans les moules à muffins à parts égales.
  7. Faire cuire pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375 °F (190 °C) et faire cuire pendant un autre 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Ne pas trop cuire. 
  9. Laissez reposer et manger!

Vous aimez prendre le temps d’aller au café pour commander les meilleurs muffins du monde? Avec cette recette, vous pourrez en faire à la maison et c’est super facile!
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  Écono
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source : https://www.littlesweetbaker.com/2014/10/03/bakery-style-chocolate-chip-muffins-2/

130 commentaires sur la recette “Muffins aux brisures de chocolat (style Café)”

  1. Merci pour la recette. Elle est facile à faire, la cuisson est bonne et les muffins sont délicieux. Seulement un petit détail, lorsqu’ils sortent du four, bonne cuisson, ils sont moelleux à souhait, mais le lendemain ils le sont moins. Disons que les enfants les mangent en buvant du lait et nous avec une gorgée de café… Bref, un astuce pour qu’ils restent moelleux ? Dois-je les faire congeler ? Bonne journée.

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    • Conserve les dans un contenant hermétique et fait les réchauffer 10-15 secondes au micro-ondes avant de les manger.

      Merci Julie 🙂 Bonne semaine

    • Tu oublies le premier 5 minutes à température plus élevé qui fait toute la différence.

      Merci Edith 🙂

  4. Bonjour! Fantastique. Ce sont les meilleurs muffins que j’ai fait à vie. J’ai aussi apporté quelques modifications à votre recette pour convenir à mon régime alimentaire. Étant intolérante au lactose, j’ai utilisé du lait sans lactose au chocolat, aussi je n’avait qu’un seul oeuf alors j’ai mis un petit plat de compote de pomme Frutsations(104 ml) et pour couper un peu sur le sucre, j’ai mis 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de Splenda. Ce sera désormais ma nouvelle recette préféré de muffins. Merci ;o)

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  6. Facile et délicieux!!!
    Les meilleurs muffins… Ils sont beaux, moelleux et parfaitement dorés. J’ai mis des pépites mi-sucrées puisque c’est ce que j’avais et j’ai utilisé de la margarine parce que je n’utilise pas de beurre.
    Nous allons les refaire.
    Merci pour cette recette!

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  9. Je cherchais depuis longtemps une recette de muffins « malléables »(ajout de framboises ou fraises ou bananes ou bleuets etc.). Après quelques essaient qui se sont avérés négatifs pour moi (rapport temps et ingrédients). Hier soir, je suis tombée sur cette recette qui, à ma grande surprise, c’est fait rapidement avec peu d’ingrédients! J’ai utilisé pour la 1ère fois le truc pris ici de fariner les brisures de chocolat pour pas qu’ils tombent tous au fonds, et ça fonctionne vraiment bien! J’ai noté la recette dans mon livre de recette écrit à la main pour l’intégrer à nos recettes familiales! Merci beaucoup du partage de la recette!

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  12. Je trouvais la recette trés facile a faire mais une fois les muffins sortis du four, le résultat était décevant. Toutes les pépites de chocolat se sont retrouvé a la base des muffins. J’ai utilisé des caissons a muffins et pourtant c’était collant, pas beau a voir….

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    • Je suis désolé d’entendre que vous avez eu des problèmes avec la recette. Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond des muffins, vous pouvez essayer de les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela devrait les aider à rester réparties uniformément. Quant à la question des muffins qui collent, assurez-vous que vos moules à muffins sont bien graissés avant d’y verser la pâte. J’espère que ces conseils vous aideront pour votre prochaine tentative.

      Merci Lynda 🙂

    • Bien sûr ! Les morceaux de chocolat mi-sucrés sont une excellente alternative aux pépites de chocolat. N’hésitez pas à les essayer et à nous faire part de vos impressions ! Bonne dégustation !

      Merci Danielle! Bon dimanche 🙂

  14. Ils étaient délicieux lorsque chauds et fraîchement sortis du four. Nous avons utilisé des papiers dans les moules à muffins, non-graissés. Cependant, ils étaient peu dorés même si nous avons fait la cuisson comme indiqué soit 5 minutes et ensuite 15 minutes de plus (à 12 minutes ils étaient trop peu dorés). Belle texture intérieure, moelleuse. Un cure-dent inséré est ressorti plein de chocolat fondu, mais la pâte était cuite. Nous avons fait la recette telle qu’elle incluant le beurre non-salé. Il y a beaucoup de farine, de la vanille et de sucre et pourtant, la saveur est assez ordinaire. Bref, je lui donne un 4 sur 5, car la recette est facile à exécuter.

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  17. Merci!
    Je perdais vraiment mon temps avec des recettes de muffins compliquées. Tellement simple à retenir et DÉLICIEUSEMENT PARFAITE! Les muffins sont un succès avec ma fille de 5 ans. J’ai peur qu’elle ne veuille plus jamais de muffins aux carottes.

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  18. bonjour et bonne année.J ai fait votre recette de muffins aujourd hui.J ai remplacer le sucre par 1 tasse de purée de dattes.C était excellent.A refaire et merci pour cette excellente recettes.

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  19. Bonjour Chef
    Moi j’ai doublé la recette et j’ai rajouter 4 bananes et pépite de chocolat
    Hum très très très bon
    Merci pour cette recette de Muffin
    Josette
    Ah oui
    Bonne Année Chef
    Santé zBonheur. Et Amour 🌺🌸🌺🌸

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    • Non, ça sera pas trop liquide. Vous pouvez l’essayer, ça risque d’être très bon. Tu m’en donneras des nouvelles.

  23. Hummmm un délice, j ai longtemps cherché une recette pour avoir des muffins moelleux… Et….. Merci pour cette merveilleuse recette!!!! Moelleux bons parfumés, j ai même tenté avec du citron et airelles… Un régal merci encore

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  24. Les muffins sont très bons, merci pour la recette ! Cependant, j’ai eu du mal avec la cuisson. Je les ai laissé 15 mn, et au démoulage, après avoir laissé reposer, le bas des muffins est resté accroché au moule. Peut-être que j’aurais du les laisser cuire davantage ? Quelle consistance devait avoir la pâte crue ?

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    • Avez-vous fait le test du cure-dent? Parce qu’en réalité c’est plus 5 min + 12-15min que 15 minutes.

      Aussi, c’est une bonne idée de prendre des moules de silicones au lieu des moules de papier si ça colle.

      Merci

  26. WoW! C’est juste WoW! Que c’est facile à préparer et les muffins sont moelleux et succulents! Il soufi tout simplement de suivre les étapes ☺️ Merci pour la recette 😋

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  27. Bonjour!

    J’éprouve un petit soucis lorsque vient le temps d’ajouter le lait. En effet, celui ci ne se mélange pas et j’obtiens une texture de lait caillé. Comment faire pour y remédier ?

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    • Il se mélange pas au beurre, sucre, vanille, oeufs??

      Ça devrait. Bien mélanger. A la fourchette ou au fouet.

    • Tu peux essayer. Côté sucrage ça va, mais ça se peut bien que tu arrives pas à la même coloration.

      Tu m’en donneras des nouvelles.

      Merci André et bonne soirée 🙂

  29. Bonjour pour la première fois j’ai des beaux gros muffins obèse ils sont magnifiques et délicieux par contre j’aimerais diminué ou remplacer la tasse de sucre avec quoi sans affecter la recette merciiiiii

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  30. Très bon merci! Souvent dans des recettes de muffins on nous dit de ne pas trop mélanger pour ne pas que les muffins soient plus durs, est-ce possible de faire comme pour cette recette faire fondre le beurre et le refroidir?

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    • à Jocelyne moi je ne fait plus attention avant j’avais toujours peur de trop mélanger c’était toujours délicat maintenant advienne que pourra et je n’ai pas de problème

  31. Cest les meilleurs muffin aux pepites de chocolat que jai fait…jai soupoudrer de sucre avant de les mettres au four merci pour la recette elle est noté

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  32. J’ai adoré cette recette et je l’ai refait plein de fois. Simple et rapide, elle se fait très bien avec de la farine sans gluten, si on ajoute un peu plus de lait. Je la recommande fortement à tout ceux ,qui on oui ou non, la dent sucrée! 😋

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  33. WoW! Que des WoW!
    J’ai enlevé 1/4 tasse de farine et j’ai ajouté 1/4 tasse de cacao et j’ai réduit de 1/4 tasse les pépites de chocolat! J’ai ajouté 1/2 tasse de pacanes en morceaux! Miam! Bravo! Continuez votre beau travail! 🤗

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  34. Bonjour !!

    Je n’avais pas de farine blanche alors j’ai pris de la farine blé entier, j’attends voir le résultats 🙂

    J’ai mis 15 min de cuisson avec tous les ingrédients sauf le beurre ou j’ai pris de l’huile de coco solide …

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    • J’ai hâte d’avoir de tes nouvelles.

      C’était comment avec l’huile de coco?

      Merci Véronique et bon dimanche soir 🙂

  35. J’aimerais réduire la quantité de sucre à ½ tasse. Savez-vous si cela affectera la texture du muffin?

    Je pensais également à remplacer une partie de la farine blanche (idéalement la moitié) par de la farine de blé entier? Savez-vous si le résultat est bon?

    Répondre

    • Ça va être bon. Ce qui peut changer la texture un peu serait ton changement de farine plus que le sucre.

      Mais tes modifications devraient donner un bon résultat. Tu m’en donneras des nouvelles.

      Merci Josée 🙂

    • J’imagine qu’il y a eu un manque de liquide, trop de farine ou une mauvaise levée. Peut-être que votre poudre à pâte est vieille ?

      Avez-vous suivi la recette telle quelle ou vous avez fait des ajustements ?

      Merci Julie 🙂

  43. Vraiment les meilleures avec l’ajout d’un petit d’un petit fruit congelé, bleuet, framboise ou canneberge, c’est un délice !!!!

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    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  48. Bonjour mon conjoint adore cette recette mais il aimerais l’avoir en version double chocolat . est-ce possible de faire cette recette mais en version double chocolat ? Si je désirs intégrer du cacao pour faire un muffin double chocolat quelle quantité devrais-je mettre ? Merci ☺️

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    • Vous pouvez essayer avec 1 tasse de cacao. Perso, je trouve que la recette est vraiment bien dosé comme c’est là, mais faites vos tests.

      Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂

    • Bonsoir Camille, lorsque les enfants me demande doubles chocolat, je met 1 Tasse de pépites de chocolat et j’ajoute 3 cuillerée à soupe de cacao en poudre……

  50. Bonjour je voulais savoir pourquoi du beurre non salé, est-ce mieux ?
    Et si je prend du beurre salé quand même dois-je diminuer le sel dans la recette.

    Merci à l’avance

    Julie

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    • C’est pour réduire la quantité de sel, mais tu peux prendre du beurre salé et ça va être bon quand même. C’est pas nécessaire de diminuer le sel de la recette, mais tu peux le diminuer un peu ! 🙂

  56. C’est vrai que vous avez beaucoup de recettes de Muffin Vous avez bien fait de le spécifier. J’avais pas regarder Je suis contente de le découvrir Merçi

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  57. wow j’ai fait cette recettes en 3 jours y en avait pu mes enfants on vraiment tripper ils me disent c’est les meilleurs muffins maison que nous avons manger.

    Merci de partager vos recettes , nous avons vraiment aimés wow

    Chantal

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  58. J’aime beaucoup cette recette car les muffin sont effectivement volumineux et moelleux comme au café. Existe -t- une version variante avec une compote qui donne les même résultats ? Toutes mes autres recettes ne gonfle pas autant et sont plus compact.

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    • Je suis pas sûr de comprendre la compote à la place de quoi? C’est la seule variante de muffins dans ce genre là, c’est vrai qu’ils sont très bon.

      Mais j’ai des tonnes de muffins dans la section muffins.

      Au plaisir!

  61. Bonjour est-ce possible d’y intégrer des bananes très mûres ? Je fait cette recette depuis plus d’un mois à toute les semaines pour mon conjoint mais comme j’ai des bananes je voudrais les passer ..
    merci d’avance
    Camille

    Répondre

  64. Tellement bon comme muffin, je la fais très souvent. J’avais envie de muffin double chocolat alors j’ai substitué 1/2 tasse de farine pour 1/2 tasse de cacao. Tellement délicieux!!!

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  65. Bonjour chef Juste pour vous dire que j’ai faite cette recette de muffin pépittes de chocolat et miam miam elle était délicieuse Mais j’ai congeler les pépittes avant de les mélanger Effectivement c’était correct

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    • Oui, c’est la bonne stratégie si tu veux pas que les pépites fondent pas trop 🙂

      Merci Ariane.

  66. pour avoir fais 2 fois la recette , il es préférable de congeler les pépite de chocolat avant de les mettre dans la recette comme ca elle se tiennent plus après la cuisson dans le muffin ,,
    si non j’adore cette recette simple et délicieuse , merci

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  67. J ai fais la recette en double et j aimerais savoir si les muffins se congèlent bien et restent aussi bons une fois sortis du congélo.
    Merci

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  69. Je cherche à gauche et à droite une (excellente) recette de muffins aux bleuets et je ne trouve rien qui me satisfasse. En auriez-vous une par hasard 6

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  70. Je cherchais depuis un moment une recette de muffins comme ceux du café du coin et ceux-ci sont parfaits. J’ajoute des bananes, des minis pétites plutôt que des régulières et des cristaux de sucre sur le dessus.. ils sont délicieux Merci pour cette bonne recette!

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  71. Excellent! Jai fait une version vegane
    Jai remplacer les oeufs par 113g de compote de pomme et le beurre par de l’huile végétale.
    Les enfants en raffole :o)

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    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  74. J’ai fait la recette en diminuant le sucre de moitié et en utilisant le sucre brun. Tout à fait délicieux. Incroyablement bon. Au-delà de mes attentes. À partir de maintenant je n’arrêterai plus dans ce café pour faire l’achat de muffins aux brisures de chocolat. À conserver dans mes recettes préférées.

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