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Muffins aux brisures de chocolat (style Café)

Ces petits muffins aux brisures de chocolat sont comme dans les cafés...
Les meilleurs muffins aux brisures de chocolat (style Café)
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 12

Ingrédients :

  • 2 tasses et demie (308 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (114 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse et demie (275 g) de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Vaporiser un moule de 12 muffins ou mettre des petits papiers.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait et la vanille.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs. Mélanger.
  6. Diviser dans les moules à muffins à parts égales.
  7. Faire cuire pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375 °F (190 °C) et faire cuire pendant un autre 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Ne pas trop cuire. 
  9. Laissez reposer et manger!

Vous aimez prendre le temps d’aller au café pour commander les meilleurs muffins du monde? Avec cette recette, vous pourrez en faire à la maison et c’est super facile!
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  Écono
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source : https://www.littlesweetbaker.com/2014/10/03/bakery-style-chocolate-chip-muffins-2/

70 réflexions au sujet de “Muffins aux brisures de chocolat (style Café)”

  1. J’aimerais réduire la quantité de sucre à ½ tasse. Savez-vous si cela affectera la texture du muffin?

    Je pensais également à remplacer une partie de la farine blanche (idéalement la moitié) par de la farine de blé entier? Savez-vous si le résultat est bon?

    Répondre

    • Ça va être bon. Ce qui peut changer la texture un peu serait ton changement de farine plus que le sucre.

      Mais tes modifications devraient donner un bon résultat. Tu m’en donneras des nouvelles.

      Merci Josée 🙂

    • J’imagine qu’il y a eu un manque de liquide, trop de farine ou une mauvaise levée. Peut-être que votre poudre à pâte est vieille ?

      Avez-vous suivi la recette telle quelle ou vous avez fait des ajustements ?

      Merci Julie 🙂

  9. Vraiment les meilleures avec l’ajout d’un petit d’un petit fruit congelé, bleuet, framboise ou canneberge, c’est un délice !!!!

    Répondre

    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  14. Bonjour mon conjoint adore cette recette mais il aimerais l’avoir en version double chocolat . est-ce possible de faire cette recette mais en version double chocolat ? Si je désirs intégrer du cacao pour faire un muffin double chocolat quelle quantité devrais-je mettre ? Merci ☺️

    Répondre

    • Vous pouvez essayer avec 1 tasse de cacao. Perso, je trouve que la recette est vraiment bien dosé comme c’est là, mais faites vos tests.

      Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂

    • Bonsoir Camille, lorsque les enfants me demande doubles chocolat, je met 1 Tasse de pépites de chocolat et j’ajoute 3 cuillerée à soupe de cacao en poudre……

  16. Bonjour je voulais savoir pourquoi du beurre non salé, est-ce mieux ?
    Et si je prend du beurre salé quand même dois-je diminuer le sel dans la recette.

    Merci à l’avance

    Julie

    Répondre

    • C’est pour réduire la quantité de sel, mais tu peux prendre du beurre salé et ça va être bon quand même. C’est pas nécessaire de diminuer le sel de la recette, mais tu peux le diminuer un peu ! 🙂

  22. C’est vrai que vous avez beaucoup de recettes de Muffin Vous avez bien fait de le spécifier. J’avais pas regarder Je suis contente de le découvrir Merçi

    Répondre

  23. wow j’ai fait cette recettes en 3 jours y en avait pu mes enfants on vraiment tripper ils me disent c’est les meilleurs muffins maison que nous avons manger.

    Merci de partager vos recettes , nous avons vraiment aimés wow

    Chantal

    Répondre

  24. J’aime beaucoup cette recette car les muffin sont effectivement volumineux et moelleux comme au café. Existe -t- une version variante avec une compote qui donne les même résultats ? Toutes mes autres recettes ne gonfle pas autant et sont plus compact.

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    • Je suis pas sûr de comprendre la compote à la place de quoi? C’est la seule variante de muffins dans ce genre là, c’est vrai qu’ils sont très bon.

      Mais j’ai des tonnes de muffins dans la section muffins.

      Au plaisir!

  27. Bonjour est-ce possible d’y intégrer des bananes très mûres ? Je fait cette recette depuis plus d’un mois à toute les semaines pour mon conjoint mais comme j’ai des bananes je voudrais les passer ..
    merci d’avance
    Camille

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  30. Tellement bon comme muffin, je la fais très souvent. J’avais envie de muffin double chocolat alors j’ai substitué 1/2 tasse de farine pour 1/2 tasse de cacao. Tellement délicieux!!!

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  31. Bonjour chef Juste pour vous dire que j’ai faite cette recette de muffin pépittes de chocolat et miam miam elle était délicieuse Mais j’ai congeler les pépittes avant de les mélanger Effectivement c’était correct

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    • Oui, c’est la bonne stratégie si tu veux pas que les pépites fondent pas trop 🙂

      Merci Ariane.

  32. pour avoir fais 2 fois la recette , il es préférable de congeler les pépite de chocolat avant de les mettre dans la recette comme ca elle se tiennent plus après la cuisson dans le muffin ,,
    si non j’adore cette recette simple et délicieuse , merci

    Répondre

  33. J ai fais la recette en double et j aimerais savoir si les muffins se congèlent bien et restent aussi bons une fois sortis du congélo.
    Merci

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  35. Je cherche à gauche et à droite une (excellente) recette de muffins aux bleuets et je ne trouve rien qui me satisfasse. En auriez-vous une par hasard 6

    Répondre

  36. Je cherchais depuis un moment une recette de muffins comme ceux du café du coin et ceux-ci sont parfaits. J’ajoute des bananes, des minis pétites plutôt que des régulières et des cristaux de sucre sur le dessus.. ils sont délicieux Merci pour cette bonne recette!

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  37. Excellent! Jai fait une version vegane
    Jai remplacer les oeufs par 113g de compote de pomme et le beurre par de l’huile végétale.
    Les enfants en raffole :o)

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    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  40. J’ai fait la recette en diminuant le sucre de moitié et en utilisant le sucre brun. Tout à fait délicieux. Incroyablement bon. Au-delà de mes attentes. À partir de maintenant je n’arrêterai plus dans ce café pour faire l’achat de muffins aux brisures de chocolat. À conserver dans mes recettes préférées.

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