Kebab au poulet

Ingrédients :

• 2.2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (1 kg)
• 5 cuillères à soupe de yaourt nature (75 ml)
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates (30 ml)
• Jus d’½ citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à thé de coriandre moulue (4 g)
• 1 cuillère à thé de paprika fort (2 g)
• 1 cuillère à thé de piment de Cayenne (2 g)
• 2 cuillères à soupe de cumin moulu (16 g)
• 1 ¼ cuillère à thé de sel (6 g)
• ½ cuillère à thé de poivre noir (1 g)
• 1 oignon, coupé en quartiers

Préparation :

1. Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
4. Couper l’oignon en quartiers, les disposer sur la plaque et les arroser légèrement d’huile d’olive.
5. Placer les cuisses de poulet sur une planche à découper, couvrir de film plastique et les aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Dans un bol, mélanger le yaourt, la purée de tomates, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, la coriandre, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
7. Réserver ¼ de cette marinade pour le service.
8. Ajouter le poulet dans le reste de la marinade et bien enrober.
9. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur deux brochettes. Plier les morceaux trop grands avant de les enfiler.
10. Placer les brochettes au-dessus des oignons sur la plaque.
11. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré, en retournant les brochettes à mi-cuisson.
12. Une fois cuit, retirer délicatement les brochettes et trancher le poulet en fines lamelles.
13. Servir avec du pain pita, la marinade réservée et une sauce à l’ail.

Pour la sauce à l’ail, je vous conseille, ma recette de Mayonnaise à l’ail (Aïoli) et 8 variantes délicieuses