Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse et demie (375 ml) de sucre
- 2 cuillères à thé d’extrait d’amandes
- 3 tasses et demie (875 ml) de farine à gâteau
- 4 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 6 blancs de gros œufs à température pièce
- 1 tasse et demie (375 ml) de lait à température pièce
Crémage :
- 1 tasse et demie (375 ml) de beurre ramolli
- 2 cuillères à thé d’extrait d’amandes
- 4 tasses (1000 ml) de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Bien graisser trois moules à gâteau de 9 pouces (23 cm) et tapisser d’une feuille de papier parchemin.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’extrait d’amandes et battre.
- Combiner le lait et les blancs d’œufs ensemble dans une tasse à mesurer. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le 1/3 des ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger.
- Ajouter la moitié du mélange de lait et combiner.
- Ajouter un autre tiers du mélange des ingrédients secs et mélanger.
- Ajouter le restant du mélange de lait.
- Ajouter le restant des ingrédients secs et bien mélanger avec votre mixette.
- Diviser le mélange dans vos trois moules.
- Faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit froid.
Pour le crémage :
- Battre le beurre et l’extrait d’amandes ensemble.
- Ajouter tranquillement le sucre en poudre, en continuant de battre, une tasse à la fois.
- Verser le lait si le mélange est trop épais.
Si vous aimez le gâteau blanc ou que vous faites une réception, essayez ce gâteau qui est vraiment parfait!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Votre recette et très très bonne c’est a refaire sûrement merci pour les belle recettes
Merci beaucoup Marcelle! 🙂
Bonjour,
Je viens de faire les gâteaux dans trois moules de 9 pouces ils n’ont pas lever beaucoup est-ce ok ? Et le dessus est presque blanc pas beaucoup bruni .
Merci beaucoup et bonne journée
Céline
Salut Céline,
Il est tout à fait normal que le gâteau blanc ne lève pas beaucoup et reste un peu blanc sur le dessus. C’est en fait ce qui fait sa particularité et son charme. Aussi, le fait de diviser la pâte en trois moules de 9 pouces peut affecter la hauteur du gâteau. J’espère que malgré ça, vous avez apprécié le goût !
Bonne dégustation !
Merci Céline 🙂
Merci pour cette recette La meilleure à mon goût
Merci Ginette 🙂
Gouteux et moelleux, riche 😁. Excellent gâteau.
Merci pour la recette.
Merci Nancy! Bonne semaine! 🙂
Bonjour, est-ce que je peux utiliser des moules à muffin 12 ou 24 pour en faire des cupcakes car je dois apporter des gâteaux individuels à la garderie de mon petit-fils. Quelle sera dans ce cas la température du four et pendant combien de temps la durée de cuisson ?
Merci !
Je l’ai jamais fait en cupcakes désolé… Vous pourriez essayer à la même température. Faites cuire 20 minutes et faites le test du cure-dent jusqu’à ce que ça soit prêt.
Merci
Graisser et papier parchemin sur le fond et les côtés des moules ?
Le papier parchemin c’est pour éviter que le fond cuise trop et fasse une croûte. Le beurre pour éviter que ça colle pis que ça se démoule facilement.
Merci Gisèle 🙂
Bonjour Chef Cuisto! Je viens de faire votre gâteau et il est tout simplement succulent., juste succulent est-ce que j’ai dit succulent? Merci encore une fois pour vos bonnes recettes .
Ça fait plaisir!
Merci Michèle 🙂
Bonjour dans une recette de gâteau ou biscuits peut-on remplacer le beurre par la même quantité d’huile Merci
On peut généralement remplacer par de l’huile végétale en diminuant d’environ 10% la quantité lorsque c’est dans la base du gâteau.
Par exemple, une tasse (250 ml) de beurre devient 225 ml d’huile.
Par contre, lorsqu’on fait des crémage comme dans cette recette, restez avec le beurre.
Merci!
Bonjour merci pour vos bonne recettes j ai acheter 500g de blanc d œuf le seul format disponible combien je dois en mesurer pour les 6 blanc d œufs demander ? Merci
Aucune idée, j’utilise jamais ça, mais ça doit être indiqué sur le carton. Tel quantité équivaut à tel quantité.
Merci Marjolaine et bon temps des Fêtes 🙂
Bonjour
Finalement j ai fais la recette du gâteau blanc le meilleur très délicieux Pour ceux qui achètent les blanc d œufs liquide ça prend 200ml pour faire la recette (ce n est pas indiquer sur le contenant).Merci au chef Cuisto
Merci de ta rétroaction Marjolaine, c’est gentil et bon temps des Fêtes 🙂
Bonjour,
Dois-je absolument tapisser le moule avec du parchemin? / le parchemin doit être par-dessus le beurre?
Puis-je remplacer l’essence d’amande par la vanille ou autre …?
Merci!
C’est préférable de le faire pour éviter de faire une croûte plus épaisse dans le fond et ça aide à le sortir. On met le beurre au fond, puis le papier.
Pour l’essence, je vois pas de problème.
Merci.
Ça a été long et ardu pour moi. Il me reste à appliquer le crémage j’imagine entre les couches et dessus. On verra pour le goût! J’ai confiance!
Tu m’en donneras des nouvelles 🙂
Mon cher Chef Cuisto, j’ai réussit le gâteau blanc ( le meilleur). Étant donné que je n’avais que 2 plats à gâteau du même format, alors je l’ai fait cuire en 2 fois. Il est succulent, le goût d’amande, il est moelleux à souhait. Franchement, je n’avais jamais mangé de gâteau blanc si succulent. Le crémage aussi, bien sûr avec le beurre, c’est réussit d’avance au niveau du goût. Merci pour tes succulentes recettes. La petite sauce rosée pour les pâtes est vraiment bonne aussi et rapide à exécuter. Enfin quand je cherche une recette, je vais dans mon répertoire où je sauvegarde les recettes qui me tente à toute les semaines sur mon IPAD.
Yes! Super 🙂 Merci de ta rétroaction Agnes et passe une belle soirée.
Le lait n’est pa inclus dans les ingrédients qui précèdent la technique.
Qu’est-ce que vous voulez dire ? Il y a du lait dans les ingrédients du gâteau et aussi dans les ingrédients du crémage?
Merci.
J’aimerais savoir si lorsque vous parlez « d’extrait d’amandes » vanille ou autre, vous voulez dire ce que nos mamans appelait « essence d’amandes ou autres » ou parlez-vous d’un autre produit ?
Merci!
C’est pas exactement la même chose, mais vous pouvez les utiliser de façon interchangeable 🙂
Merci.
Je vous remercie, alors je n’en connais pas ça cet ingrédient, mais si je peux prendre de l’essence d’amande c’est ce que je ferai.
Votre site est EXTRAORDINAIRE. Je me suis remise à cuisiner grâce à vous, des recettes simples, rapides et faciles et absolument succulentes.
Merci d’exister!
Ça fait plaisir Agnès et je vous remercie beaucoup de vos bons mots 🙂 Passe un beau dimanche soir et merci encore.
Bonjour Monsieur,
Je voudrais faire un mini gâteau sur étage pour la fête de mon garçon. J’ai un moule de 7 pouces. Serait-ce possible d’avoir le temps de cuisson pour cette grosseur de moule à gâteau.
Merci 🙂
Ça devrait être sensiblement le même temps de cuisson. Faites le test du cure-dent à partir de 25 minutes pour vérifier qu’il est bien cuit en dedans. Merci.
Bonjour Chef,
Est ce que je peux mettre des pépites colorantes pour la fête de mon fils.
Dans le crémage? Absolument.
Si je mets mon gâteau dans un moule en vitre 13 x 9 combien de temps au four et à la même température.
Puis je remplace le lait par de la boisson de soya, ma p’tite fille est allergique à tous les produits laitiers, par la même occasion je dois remplacer le beurre par la margarine Crystal.
Merci pour vos bonnes recettes et surtout de prendre le temps de nous répondre.
Ça va être le même temps de cuisson. J’ai pas essayé pour le lait de soja, mais ça devrait fonctionner.
Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂
Farine légère; c’est l’équivalent de T45 en France ou peut-être gruau?
1- La recette de ce ga^teau peut-elle se faire dans 1 seul plat?
2- Je déteste le sucre en poudre car brûle l’estomac. auriez-vous d’autres suggestions de crémage pour ce gâteau ?
1) Si vous voulez, mais il va avoir juste un étage.
2) Essayez ceci : https://chefcuisto.com/recette/sauce-a-lerable-3-ingredients/
Pour la farine à gâteau, est-ce la Robin Hood? Est-ce que ça fait un gâteau léger et moelleux?
Oui, c’est bien la Robin Hood et oui ça fait un gâteau léger et moelleux!
Est-ce que je peut prendre de la farine tout usage Five Roses?
Ça va peut-être marcher, mais c’est pas la même chose. La farine à gâteau est plus légère, moins protéinée et moins portée à former du gluten.
J’irais avec ça, mais tenez moi au courant de votre résultat.
Dans la recette de gâteau c est du beurre salé ou non salé
Non salé c’est préférable, mais prenez ce que vous avez sous la main!
Ajouté une boite de pooding vanille en poudre dans le gâteau blanc,la texture et la saveur est délectable.
Est-ce qu’on peut remplacer les blancs d’oeufs par des oeufs complets?Jocelyne
Non. Il faut suivre la recette. Merci.
Les blancs d’oeufs, vous pouvez les acheter à part en épicerie. Ils sont dans un contenant en forme de pinte de crème.
Est-ce qu’il goûte beaucoup l’amande?
C’est délicat comme goût..
J’aimerais savoir si je peux congeler ce gâteau qui est excellent, les fêtes s’en viennent vite et j’aimerais m’y prendre un peu à l’avance. Si oui combien de temps peut-on le congéler. Merci!
Oui tu peux le congeler quelques mois.
Je n’ai que deux moule de 9 pouce es que sa peut se faire ou grand de 10 pouce
Tu vas avoir un étage de moins, c’est pas super grave 🙂 Garde seulement le 2/3 des ingrédients par contre.
J’avais le même problème, pourtant je suis certaine d’en avoir acheté un troisième mais introuvable. Enfin je l’ai fait, il semble bien réussit, surtout avec le petit goût d’amande, hum! Mais je dois prendre mon dîner avant, oui je sais je mange toujours très tard. Je t’en reparlerai mon Chef CUISTO. JE N’ARRÊTE PAS DE VANTER TON SITE WEB.
Pas besoin de monter les blancs en neige dans le gâteau… juste mélanger les blancs avec le lait c’est ça?
Exact 🙂
Merci de votre réponse… bcp de sites ne se donnent pas la peine de nous répondre! C’est très apprécié!
Ah bien moi je réponds à tous les commentaires sur le site, tous les courriels et tous les inbox Facebook 🙂
J’ai perdu le contrôle des commentaires sur les publications Facebook depuis longtemps par contre héhé.
Merci et bonne canicule!
Bonjour, la farine a gâteau vous marqué 3 1/2 tasse = 875 ml , moi 3 1/2 tasse ça me donne 350 ml . Est ce une erreur . Merci
3.5 x 250ml = 875ml 🙂
Merci
Pour un crémage moins sucré récemment j’ai fait avec 11/2 beurre non salé et 4 blanc d’œufs montés assez ferme (avec mixette) et 3/4 t sucre granulé. Vous pouvez ajouter vanille ou café pour un goût plus moka et pour chocolaté du chocolat Baker non sucré 3oz fondu . Un délice
merci a vous ,Denise je vais l essayer sans fautes .Gisèle Roy.
Qu’est ce que la la poudre à patte (levure chimique) ?
Oui exactement.
Poudre a pâte ou la marque magique powder,contenant brun et jaune poudre magique
Peut-on remplacer l’extrait d’amande par de la vanille
oui
bonjour j aimerais savoir quoi vous appeler farine a gateau ? est la brodie 3 x et est ce que la recette est la bonne je veux dire tout les ingrédients sont utilisés car si on mets de la farine brodie xxx et 4 c.à thé de poudre à pâ te c est pas trop ? moi je cherche une recette de crémage blanc tres crémeux et pas trop sucré car je dois faire attention avec le sucre avez vous ça dans vos recettes j en trouve pas nul part merci a vous
La farine Brodie est une farine préparée qui inclut le sel et la poudre à pâte (Voici comment en préparer).
La farine à gâteau c’est une farine blanche légère.
Si vous prenez de la Brodie, ne pas mettre de poudre à pâte et de sel.
Malheureusement, pas mal tous mes glaçages sont assez sucrés, je vais regarder ça.
Merci.
Je remplace parfois le sucre par érable et ou miel ou utilisé un sucre naturel non raffiné
1 boîte de pouding à la vanille remplace quoi? C’était écrit dans un commentaire. Merci
rajouté remplace rien
Secret simple,rajouté 1 boite pooding vanille dans la recette et vôtre gâteau vas être plus super
2 fois aussi sucre en poudre pour glacage???
Les ingrédients du crémage était en double.
C’est corrigé. Désolé, je n’avais pas vu. Merci!
dans la recette du gateau vous marquer 2 fois extrait damende
Une fois dans le gâteau et une fois dans le crémage 🙂