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Caramel à la fleur de sel

La meilleure recette de caramel à la fleur de sel
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La meilleure recette de caramel à la fleur de sel

Ingrédients :

  • 1/4 de tasse (60 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % (champêtre ou à cuisson)
  • 1/2 cuillère à thé de fleur de sel
  • 1/4 de tasse (60 ml) de beurre (non salé) coupé

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau, et porter à ébullition. Ne remuez pas, et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit doré. Retiré du feu.
  2. Ajouter tranquillement la crème ainsi que la fleur de sel.
  3. Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  5. Verser dans un contenant hermétique.

Se conserve environ 2 semaines.


Pour vos toasts ou votre crème glacée, préparez-vous un savoureux pot de caramel à la fleur de sel. C’est vraiment facile et vous avez probablement tous les ingrédients à la maison!
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  Écono
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80 commentaires sur la recette “Caramel à la fleur de sel”

  2. Bonjour, je viens de faire cette recette mais version végétale, car allergique aux produits laitiers de vache, donc j’ai remplacé la crème par de la crème Belsoy et le beurre par du beurre végétal , je suis vraiment contente du résultat, un bon goût de sauce caramel au sel et la texture un succès c’est à refaire. Merci de votre recette elle me facilite la tâche pour la cuisson d’une sauce caramel. Merci merci

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  4. Juste wouahhh, ça goûté le ciel!!!
    J’en fait tout les 3-4 jours, miam miam et très facile
    Merci Chef
    P.s je m’amuse à popoter vos recettes tout les jours 😍

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    • N’attendez pas que ça se cristallise et poursuivez avec le reste de la recette.

      Ça va être délicieux. Merci et bonne semaine.

    • Bonjour, c’est ce que h’ai fait mais mon caramel n’est pas doré…lorsque le sucre s’est cristallisé il était encore très blanc..il ne prenait pas de coloration…combien de temps je devrais le laisser cuire avant d’ajouter la crème et le sel…merci

    • C’est plus raffiné avec de la fleur de sel, ça vaut la peine. Sinon, du gros sel, au moins 🙂

      Merci.

  9. Bonjour,
    Est-ce que nous devons mettre le caramel chaud dans le plat hermétique et le mettre immédiatement au frigo ou on doit le laisser refroidire?
    Merci

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  10. Bonjour chef Cuisto! Je dois vraiment ne plus mettre de sucre raffiné dans mes recettes. J’essaye de ne prendre que du sirop d’érable ou du miel. Serait-ce possible de faire ce beau caramel avec du sirop d’érable ou je dois changer de recette. Merci de me répondre.

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    • Laissez le plus longtemps et mélanger, il devrait se dissoudre, sinon s’il reste des cristaux, ça fait un peu de texture et je déteste pas ça du tout.

  13. Bonjour !

    Je me demandais si l’ont devait mettre le caramel au réfrigérateur immédiatement après l’avoir fait, ou s’il peux rester à température pièce ?
    C est pour offrir en cadeau à Noël.
    Me conseillez vous de le mettre au congélateur d’ici là sans risque de gâché mon caramel?
    Merci !

    Répondre

    • Je vous remercie pour votre réponse !
      Les recettes du chef cuistot sont mes préférées..A tous les jours je trouve des recettes coup de coeur ! Cette année j ai de beaux cadeaux à offrir à mes proches pour Noël
      Je vous souhaite de magnifiques fêtes aussi !

  14. Bonjour, j’imagine qu’en doublant ou trippant la recette on obtient le même résultat?! Je compte bien en faire de petits pots en cadeaux, mais à coup de 2 pots ça vient long à faire 🙂 Merci

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    • Je ne l’ai pas encore essayé mais en faisant fondre le sucre et l’eau, cela me fait penser lorsque j’étais plus jeune et que je faisais des bonbons, il fallait que je fasse bouillir l’eau et le sucre et ne pas brasser sinon, cela devenait granuleux. C’est pour cette raison que j’hésite à l’essayer, j’ai peur qu’il soit dur.

    • Oui pour la crème allégée sans problème et ça peut varier entre une semaine ou plusieurs semaines.

  25. Le meuilleur caramel à la fleur de sel jamais gouté à vie. La recette donne exactement 3 pots masson de 125 ml. Donc, je retourne en faire pour des petits cadeau de Noël. En attendant de les donner, je les met au congélateur…ça fonctionne très bien. Merci beaucoup.

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  27. C’est un Succès assuré! Simple, facile. Tellement Délicieux. J’en suis maintenant accro!
    Merci! J’adore votre site, et vos précieux conseils!
    Nancy

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    • Toi qui est intolerant aux lactose, essaye le lait se noix de coco, mais il faut pas qu il y ai inscrit sur le contenent polysorbate 60 ca ne marcheras pas si non inscrit.
      Tu peux le fouetter ajouter du sucre et te faire une belle creme fouetter sans creme et elle va rester belle et gonfler pour des jours. Bonne chance

    • Hummm je ne comprends pas votre réponse Monsieur Mario,  »mais il faut pas qu il y ai inscrit sur le contenent polysorbate 60 ca ne marcheras pas si non inscrit. »
      Vous dites si c’est inscrit  » contenant polysorbate 60 » ça marcheras pas SI NON INSCRIT » Ben ça doit ou non être inscrit? Moi aussi j’adore mais qq’uns de mes petits-enfants sont aussi intolérant au lactose… et je trouve que c’est génial comme alternative 🙂
      Merci beaucoup

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