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Côtes levées

Une recette de côtes levées qui est impossible à manquer!

Ingrédients pour la recette de côtes levées :

  • 1 tasse (250 ml) de purée de pomme non sucrée
  • 1/2 tasse (125 ml) de Ketchup Heinz
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1 cuillère à thé de cannelle

Préparation pour la recette de côtes levées :

  1. Faire bouillir les côtes levées pendant 30 minutes. (C’est la secret de la réussite)
  2. Mélanger les ingrédients ci- haut et amener à ébullition.
  3. Recouvrir les côtes de la sauce. Mettre au four à 300 F° (150 °C), 45 minutes de chaque côté.
  4. Badigeonnez à quelques reprises.

Servir avec frites et salade de chou 🙂

Bon appétit.


N'ayez pas peur d'essayer cette délicieuse recette de côtes levées. C'est vraiment ultra facile à réussir lorsque l'on en connaît le secret :)
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43 réflexions au sujet de “Côtes levées”

  1. A part de faire la recette de sauce, j’ai utiliser de la sauce Diana pour cote et poulet. Pour le reste j’ai suivis la recette.

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  2. Si vous aimez les recettes sucrées, cette recette est pour vous!
    Avec 1 tasse de sucre, je m’y attendais cependant.Jai suivi à la lettre les étapes et elles ne se défaisaient pas à à la fourchette, vraiment pas très épicées, le goût était bon mais je ne récidiverai pas, déjà mangé des meilleures!

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    • Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, parfois appelées ribs pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d’origine nord-américaine. Ce sont habituellement des morceaux de porc ou de bœuf formés de plusieurs côtes. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l’animal.

    • Vous pouvez rectifier l’assaisonnement à votre goût, ça fait parti des plaisirs de la cuisine 🙂

  3. J’ai déjà fait cette recette et n’ayant pas de compote de pommes j’ai remplacé par des ananas en purée et c’est ce que je fais depuis. L’ananas se marie tellement bien avec ce type de sauce.

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  4. Je voulais savoir s’il faut recouvrir la sauce sur les cotes crues pour les mettre au four ou faut-il d’abord faire bouillir les cotes ensuite les recouvrir de la sauce et mettre au four

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  5. Je reçois 10 personnes ce soir est-ce que de calculer un demi « rack » de côte levée est ok donc 5 côtes complète avec deux choix de salades froides au lieu de frites ?

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  6. Je suis en train de faire votre recette de côtes levées. Je les place sur une tôle à biscuits recouverte de papier d’aluminium pour les mettre au four?

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    • Merci de cette réponse prompte. Justement elles ont bouilli et je viens de les recouvrir de la sauce et de les mettre au four. C’est la première fois que j’en fais. Mon mari, qui adore les côtes levée,s va se faire gâter. Merci!

    • J’ai refait des côtes levées, autre recette, je ne les ai pas faites bouillir avant et elles se défaisaient à la fourchette…
      Différents points de vue ,mais c’est correct!
      Faut dire aussi qu’elles ont été cuites à la mijoteuse, peut-être est-ce la raison?

  7. Plutôt que de bouillir les côtes levées, je les fait cuire dans un presto (autocuiseur) pendant +ou- 25 minutes. La viande garde ainsi TOUTE sa saveur et la viande se détache de l’os uniquement en la regardant. Badigeonnez les côtes de votre sauce favorite… et conservez-les au frigo jusqu’à vous soyez prêt pour les griller sur le BBQ. Badigeonnez à quelques reprises.

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  8. Ca n est pas inscrit dans la recette mais le dos des cotes a une petite membrane qui devient gluante a la cuisson et pas vraiment appetissante en bouche.
    Avant la cuisson (30 minutes a bouillir)avec un pic a brochette passer en dessous de la menbrane pres de chaque os et apres avec un essuie tout on tire la membrane qui vient d un coup .
    C est vraiment meilleur.

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