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Côtes levées (style Bâton Rouge)

La recette secrète pour faire des côtes levées comme au Bâton Rouge!

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1/4 de tasse (65 ml) de mélasse
  • 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre
  • 1/8 cuillère à thé de sel d’ail ou de poudre d’ail
  • 1/8 cuillère à thé de sel d’oignon
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vert d’échalote ou de ciboulette
  • Côtes levées de dos de porc (pour 4 personnes)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire bouillir les côtes levées pendant environ 1 h 30.  C’est la clé pour avoir une viande tendre.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  3. Badigeonner les côtes levées de sauce. (abondamment)
  4. Faites préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  5. Sur une plaque ou du papier d’aluminium bien huilé, déposer les côtes levées enrobées de sauce.
  6. Faites cuire pendant environ 20 minutes.  Retourné et badigeonner à la mi-cuisson.
  7. Déguster 😉

Transformez votre chaumière en paradis pour les boys en préparant cette délicieuse recette secrète de côtes levées style Bâton Rouge.
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15 réflexions au sujet de “Côtes levées (style Bâton Rouge)”

    • C’est bien ça la technique… il faut faire cuire les côtes levées lentement.

      Vous pouvez les faire cuire au fumoir avec la technique 3-2-1 si vous préférez.

    • Même que pour attendrir encore davantage l’astuce est d’ajouter du vinaigre de vin et jus de citron à l’eau. Aussi, éviter le choc thermique : déposer les côtes proportionnées dans l’eau froide avant de débuter l’ébulition. Une fois que ca bouille, je baisse à feu moyen j’ajoute ail et je pose le couvercle…pour un gros 45 minutes-1h.

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