La recette parfaite de conserve de zucchinis marinés (Super facile à faire!)

Ingrédients :

  • 11 tasses de zucchinis tranchés finement (environ 3 lb)
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 1/3 de tasse (85 ml) de sel à marinade
  • 4 tasses et demie (1125 ml) de vinaigre blanc
  • 3 tasses (750 ml) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à thé et demie de safran

Préparation :

  1. Mettre les rondelles de zucchinis et l’oignon dans un bol. Saupoudrer de sel et bien secouer afin de bien couvrir. Recouvrir d’eau. Laissez reposer à la température de la pièce pendant 2 heures.
  2. Rincer et égoutter jusqu’à ce que ça soit bien sec.
  3. Dans un chaudron, combiner le restant des ingrédients. Porter à ébullition. Mélanger pour dissoudre le sucre. Réduire la chaleur. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les zucchinis (et oignon). Retourner à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Verser le mélange chaud dans des pots Mason en laissant environ 1/4 de pouce d’espace.
  6. Fermer les couvercles et sceller dans un bain d’eau bouillante pour 15 minutes.


Vous avez un peu trop de zucchinis et vous désirez les conserver pendant longtemps? Ça fait vraiment des délicieuses conserves et c’est facile à faire!