Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Cornichons marinés à l’ancienne comme nos grands-mères

Cornichons marinés à l’ancienne comme nos grands-mères

La recette des cornichons marinées à l'ancienne comme nos grands-mères...

Ingrédients (pour faire tremper) : 

  • 10 livres de cornichons à marinade (pickle)
  • 1 tasse de sel à marinade
  • 8 litres d’eau

Ingrédients (pour la marinade) :

  • Vinaigre blanc
  • Eau
  • Sel à marinade
  • Aneth
  • Gousses d’ail

Préparation :

  1. Bien laver les cornichons, et les faire tremper pendant 30 minutes dans l’eau glacée.
  2. Dissoudre 1 tasse de sel à marinade dans 8 litres d’eau. Laissez-y les cornichons saumurer toute la nuit.
  3. Bien rincer les cornichons avec de l’eau fraîche.
  4. Mettez vos cornichons dans les pots Massons.
  5. Puis, dans chaque pot Masson, placer une gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de sel à marinade et une branche d’aneth.
  6. Dans un chaudron, faites bouillir un mélange d’eau et de vinaigre dans une proportion de 75 % vinaigre et 25 % d’eau. Je ne suis pas capable de vous dire les quantités exactes en litres, ça dépend de beaucoup de chose. Ma grand-mère y allait pas mal à l’œil et au talent d’antan.
  7. Ajouter le liquide chaud dans vos pots de cornichons.
  8. Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes pour des pots de 500 ml et 10 minutes pour des pots de 250 ml.

Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle pour vos conserves. Ce ne sont pas les cornichons sucrés comme on retrouve à l'épicerie. Ce sont les fameux cornichons super salés et délicieux que faisaient nos grands-mères! Partager en masse avant que la recette se perde :)
Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur ChefCuisto.com :)
Moyenne de 5 sur 79 votes

33 réflexions au sujet de “Cornichons marinés à l’ancienne comme nos grands-mères”

  1. Bonjour
    J’ai fait les cornichons tel qu’inscrit dans la recette
    Ils sont en pots depuis quelques heures et met pots ont pas encore fait le pop
    pour indiquer que le tout est sceller

    Répondre
    • Oui! En fait, j’ai toujours trouvé que ça dépendait de leur état avant de les cannés. Un bon cornichon frais cueilli et croquant va conserver sa fermeté avec cette recette, je le fais souvent.

  2. Bonjour, vous dites 2 cuillères à soupe de sel à marinade dans chaque pot? Un pot de 500 ml. j’imagine? Donc pour un pot de 250 ml. se serait une(1) cuillère à soupe par pot, et un pot de 750 ml. serait 3 cuillères à soupe?
    Le sel à marinade est t’il obligatoire ou bien si un prendre du sel de mer?

    Merci pour votre réponse.

    Répondre
    • Je crois pas qu’il y ait de problème à prendre les autres sels et votre calcul est bon 🙂

      Au plaisir!

  3. Plusieurs questions on ete poser mais je ne voit pas les réponses et j’ai les meme questions …
    peut on faire la recette avec dès concombre ordinaire …
    il se conserve comment et apres combien de temps pouvons nous y goûter

    Répondre
    • Oui, vous pouvez prendre des concombres ordinaires et ça se conserve dans un endroit sombre et frais… Vous pouvez les manger immédiatement.

      Merci.

  4. Moi aussi je voudrais savoir si on doit faire bouillir pour activer le scellage des pots. Si non, ça se conserve au frigo ou au garde-manger? Combien de temps?

    Répondre
  5. Merci pour la recette.
    Je suis plutôt novice en ce qui a trait aux conserves. Dois-je stériliser les pots d’une quelconque façon après?

    Répondre

Laissez un commentaire sur cette recette facile!

Afin de garder la section des commentaires claire et pratique :

1) Assurez-vous que votre commentaire concerne bien la recette en question.
2) Vérifier que la question n'a pas déjà été posée avant de la poser.

Je réponds rapidement à TOUTES LES QUESTIONS qui respectent ces consignes afin de rendre la réalisation des recettes encore plus faciles :)

Merci de votre participation et bonne popotte!