Ingrédients (pour faire tremper) : 

  • 10 livres de cornichons à marinade (pickle)
  • 1 tasse de sel à marinade
  • 8 litres d’eau

Ingrédients (pour la marinade) :

  • Vinaigre blanc
  • Eau
  • Sel à marinade
  • Aneth
  • Gousses d’ail

Préparation :

  1. Bien laver les cornichons, et les faire tremper pendant 30 minutes dans l’eau glacée.
  2. Dissoudre 1 tasse de sel à marinade dans 8 litres d’eau. Laissez-y les cornichons saumurer toute la nuit.
  3. Bien rincer les cornichons avec de l’eau fraîche.
  4. Mettez vos cornichons dans les pots Massons.
  5. Puis, dans chaque pot Masson, placer une gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de sel à marinade et une branche d’aneth.
  6. Dans un chaudron, faites bouillir un mélange d’eau et de vinaigre dans une proportion de 75 % vinaigre et 25 % d’eau. Je ne suis pas capable de vous dire les quantités exactes en litres, ça dépend de beaucoup de chose. Ma grand-mère y allait pas mal à l’œil et au talent d'antan.
  7. Ajouter le liquide chaud dans vos pots de cornichons.
  8. Sceller dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes pour des pots de 500 ml et 10 minutes pour des pots de 250 ml.


Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle pour vos conserves. Ce ne sont pas les cornichons sucrés comme on retrouve à l’épicerie. Ce sont les fameux cornichons super salés et délicieux que faisaient nos grands-mères! Partager en masse avant que la recette se perde 🙂