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Confiture de cantaloup salée

La confiture de cantaloup salée, une découverte à essayer!

Ingrédients :

  • 6 tasses (1500 ml) de cantaloup très mûr et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 tasses (1000 ml) de sucre, divisé
  • 5 cuillères à soupe de pectine (en poudre)
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 cuillère à thé et demie de sel

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, porter les morceaux de cantaloup, 3 tasses et demie de sucre et le jus de citron à ébullition à feu moyen élevé. Laissez mijoter à feu élevé pendant 10 à 15 minutes.
  2. Ajoutez maintenant, en pleine ébullition, le restant de sucre et la pectine. Bien mélanger.
  3. Continuer à faire bouillir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la texture soit de la confiture. Déposez une goûte sur une assiette et mettre au réfrigérateur, si ça prend comme de la confiture, c’est prêt. Sinon, laissez bouillir davantage.
  4. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sel.
  5. Verser la confiture dans des pots Masson stérilisés et laissez 1/2 pouce d’espace. Bien sceller.
  6. Laissez les pots pendant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante.
  7. Retirez de l’eau et votre confiture se conservera environ 1 an.
  8. Si un pot ne s’est pas bien scellé, mettre au réfrigérateur et conserver environ 1 mois.

Le cantaloup n'est peut-être pas le premier fruit auquel on pense lorsqu'on veut se préparer de la confiture, mais c'est vraiment très bon! En plus, d'être une bonne façon de conserver les cantaloups de son jardin.
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source : http://backtoherroots.com/2014/08/11/canning-salted-cantaloupe-jam/
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