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Sauce à steak « Le secret du chef »

On appelle cette sauce à steak, le secret du chef... Elle est si bonne et facile à faire!

Ingrédients :

  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 petite échalote (française ou de Ste-Anne) hachée finement
  • 5 tiges de ciboulette hachée finement
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de raifort
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à thé de thym frais émincé
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  2. Laissez la sauce reposer pendant 10 minutes et fouettez à nouveau. Ça va permettre au beurre de refroidir et d’épaissir un peu.
  3. Servir avec un bon steak!
  4. Conserver au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes en intervalle de 15 secondes.

 

 


Voici une recette que vous devez absolument ajouter à votre livre de recettes personnel pour toutes les bons steaks que vous allez faire pendant l’été! C’est si bon...
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source : https://thenovicechefblog.com/2018/04/oh-my-steak-sauce/
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5 réflexions au sujet de “Sauce à steak « Le secret du chef »”

  1. Une autre version…

    – 1 foie de volaille.
    – 1 échalote.
    – 1 branche de thym.
    – 10 cl de crème fraîche liquide.
    – 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
    – 20 g de beurre.
    – 3 cl d’eau.

    1. Dans 10g de beurre, faites suer les échalotes que vous aurez d’abord ciselées.
    2. Ajoutez le thym et le foie de volaille.
    3. Faites cuire l’ensemble jusqu’à légère coloration.
    4. Dans une autre poêle, faites réduire la crème à feu doux avec la moutarde.
    5. Une fois épaissie, ajoutez l’eau et le beurre à la crème.
    6. Mixez la préparation échalotte, foie de volaille et thym.
    7. Puis passez la sauce au chinois étamine (passoire au maillage très fin de forme conique).
    8. Enfin ajoutez crème fraîche et moutarde à la préparation.

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