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Conserve de ketchup maison

Voici la recette des conserves de vrai ketchup maison! Un délice...

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de graines de céleri
  • 4 cuillères à thé de clou de girofle entier
  • 2 bâtons de cannelle coupés en morceaux
  • 1 cuillère à thé et demie de piments de la Jamaïque (All-Spice)
  • 3 tasses (750 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 24 lb de tomates, sans le cœur et coupées en quartiers (environ 72 tomates moyennes)
  • 3 tasses (750 ml) d’oignon haché
  • 1 cuillère à thé de poivre de cayenne
  • 1 tasse et demie (375 ml) de sucre
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sel à marinade
  • 7 pots Mason de 500 ml

Préparation :

  1. Mettre les graines de céleri, clous de girofle, cannelle et piments de la Jamaïque dans un sac à épices en coton.
  2. Combinez le vinaigre et les épices dans un chaudron. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer pour 25 minutes. Retirer le sac à épices.
  3. Dans un grand chaudron, combinez les tomates, oignons et poivre de cayenne. Porter à ébullition à feu élevé en mélangeant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  4. Ajouter le mélange de vinaigre et faire mijoter pendant 30 minutes.
  5. Passer tout le mélange au tamis afin de ne conserver que le liquide.
  6. Remettre le liquide dans le chaudron. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et atteigne une consistance similaire au ketchup commercial. Environ 45 minutes.
  7. Stériliser les pots Mason dans l’eau bouillante.
  8. Verser le ketchup dans les pots en laissant 1/2 pouce d’espace. Fermer les couvercles.
  9. Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Vous avez beaucoup de tomates et vous désirez faire du ketchup, mais le ketchup aux fruits ça vous écœure? Voici une super recette qui devrait vous fournir pour longtemps.
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source : https://www.freshpreserving.com/tomato-ketchup---ball-recipes-br1137.html
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6 réflexions au sujet de “Conserve de ketchup maison”

  1. Bonjour, comme je ne connais pas le domaine des conserves, je me demandais quand vous dites bain d’eau bouillante pendant 15 minutes, le ketchup continue à cuire 15 minutes de plus ou c’est simplement 15 minutes dans un chaudron d’eau bouillante sans rond qui fonctionne? Pardonnez mon ignorance et merci pour tout

    Répondre
    • Vous remplissez les pots Mason, mettez les couvercles et vous les immergez pendant 15 minutes dans l’eau bouillante.

      L’eau doit bouillir constamment alors on laisse le rond ouvert sinon, ça va arrêter de bouillir rapidement.

      Le ketchup va continuer de chauffer, mais à l’intérieur du pot Mason, il ne cuit plus tellement.

      Merci.

  2. Wow je viens de découvrir votre site ce matin et qu’elle merveille…. je découvre plein de recettes. Ma question est la suivante : vous prenez quelle sorte de tomate ? Est-ce que la Roma est la meilleure, car elle a moins d,eau?

    Répondre
    • Je prends des belles tomates régulières, mais oui tu peux prendre des tomates Roma si tu veux ça va donner un bon résultat.

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