Conserve de moutarde piquante au Jack Daniel’s

Ingrédients :

• 3 conserves de 500 ml de piments jalapeno marinés; rincé légèrement
• 3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de sel
• 5 tasses (1250 ml) de sucre
• 3 tasses (750 ml) d’eau
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de safran
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à thé de poudre de chipotle
• 2 cuillères à soupe de poivre de cayenne
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1/4 de cuillère à thé de muscade
• 5 tasses (1250 ml) de moutarde jaune
• 2 tasses et demie (625 ml) de Jack Daniel’s

Préparation :

1. Rincer les piments légèrement. Ajouter dans votre robot culinaire avec le vinaigre et activer jusqu’à homogénéité. Transférer dans un grand chaudron.
2. Dans un grand bol, combiner l’eau, le sucre et la farine jusqu’à homogénéité. Ajouter 4 tasses de moutarde (on en garde une pour plus tard) ainsi que les épices. Mélanger.
3. Ajouter avec le mélange de piment et de vinaigre et faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter le Jack et augmenter la chaleur du rond à HIGH. Mélanger constamment jusqu’à ce que ça bout.
5. Ajouter la tasse restante de moutarde, réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que la consistance désirée.
6. Remplir les pots Mason en conservant un espace de 1/2 pouce. Fermer les couvercles et sceller dans un bain d’eau bouillante pour 10 minutes.

On a aussi des délicieuses conserves de moutarde de Dijon!