Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Relish de zucchini (courgette)

Relish de zucchini (courgette)

La recette parfaite de relish de zucchini (courgette)!

Ingrédients :

Premier jour :
  • 10 tasses (2500 ml) de zucchini (courgette) non pelées
  • 4 tasses (1000 ml) d’oignon coupé grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de sel, ordinaire
Le jour suivant :
  • 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
  • 3 tasses et demie (875 ml) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 1 cuillère à thé de safran
  • 2 cuillères à thé de graines de céleri
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, dissous dans la même quantité d’eau froide

Préparation :

  1. Utilisez votre robot culinaire pour couper vos morceaux de zucchinis en très petits morceaux. Faites attention de ne pas mettre en purée. Mesurer et répéter jusqu’à ce que vous ayez 10 tasses.
  2. Faites la même chose avec vos oignons jusqu’à ce que vous obteniez 4 tasses.
  3. Mettre dans un grand bol. Ajouter le sel. Mélanger vigoureusement. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
  4. Rincer le sel en mettant le mélange dans un tamis et en passant à l’eau froide.
  5. Verser dans un grand chaudron.
  6. Ajouter tous les ingrédients de la deuxième journée.
  7. Faire cuire pendant environ 30 minutes. Ajouter de l’eau au besoin.
  8. Vérifier en mettant une petite cuillère au congélateur pendant quelques secondes. La relish doit se tenir et être bien cuite.
  9. Mettre dans des pots Masson en laissant environ 1/2 pouce d’air au-dessus.
  10. Vous pouvez maintenant les conserver au congélateur, un mois au réfrigérateur ou bien encore mieux, les sceller dans un bain d’eau bouillante.

Vous avez des zucchinis à ne plus savoir quoi en faire? C’est le temps de se lancer dans un petit projet de transformation et conservation super facile à faire et économique!
Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur ChefCuisto.com :)
source : http://justasmidgen.com/2013/11/07/best-zucchini-relish/
Moyenne de 4 sur 19 votes

4 réflexions au sujet de “Relish de zucchini (courgette)”

  1. je fais de la relish avec des concombres depuis des années avec une recette semblable et jamais je ne fais stériliser les pots après empotage. le tout c’et toujours bien conservé pendant plus d’un an sur une tablette au sous-sol . Il faut dire que je verse la relish chaude dans mes pots chauds et que le couvercles pop . Est-ce que je commets une grosse erreur culinaire?

    Répondre
    • Ce n’est pas une erreur culinaire, c’est une erreur sanitaire.

      L’histoire est pleine de gens qui ont toujours fait ça et qui n’ont jamais eu de problème, mais l’histoire est aussi pleine de gens qui sont morts subitement sans raison apparente alors 🙂
      Les pots mal scellés peuvent faire proliférer la bactérie du botulisme. Et c’est traître, parce que c’est inodore, incolore et ça tue.

      Ceci dit, c’est rare que ça arrive quand c’est dans le vinaigre, mais la haute température permet aussi de tuer la plupart des levures, des moisissures et des bactéries qui peuvent être présentes. 🙂

Laissez un commentaire sur cette recette facile!

Afin de garder la section des commentaires claire et pratique :

1) Assurez-vous que votre commentaire concerne bien la recette en question.
2) Vérifier que la question n'a pas déjà été posée avant de la poser.

Je réponds rapidement à TOUTES LES QUESTIONS qui respectent ces consignes afin de rendre la réalisation des recettes encore plus faciles :)

Merci de votre participation et bonne popotte!