Sauce dijonnaise

Ingrédients :

• 2 tranches de bacon, finement hachées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de romarin frais, très finement haché
• 1 gousse d’ail, le germe retiré et écrasée
• 1 1/4 cuillère à soupe (19 ml) de moutarde de Dijon
• 1 1/4 tasse (300 ml) de crème 35 % sans épaississants
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir le bacon avec un peu d’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Ajouter le romarin haché et l’ail écrasé, puis cuire 30 secondes en remuant.
3. Incorporer la crème et la moutarde de Dijon. Bien mélanger en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à épaississement souhaité (la sauce épaissira davantage en refroidissant).
5. Saler et poivrer au goût, puis servir immédiatement.