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Gelée de pimbina

Une recette de gelée de pimbina (Le fruit de l'hiver québécois)

Si vous voulez en apprendre plus sur le pimbina : Le Pimbina: un petit fruit d’hiver que l’on retrouve au Québec

Ingrédients :

  • 4 lbs (1800 g) de pimbina nettoyé
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 7 tasses (1500 ml) de sucre
  • 1 paquet de pectine liquide style Certo

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, ajouter les petits fruits et 2 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant les petits fruits avec un pile-patates.
  2. Utiliser un sac de coton-fromage et une passoire afin de récupérer le jus. Cela peut prendre toute la nuit. Ne pas presser le mélange, car ça ferait perdre la belle transparence de la gelée.
  3. Préparez un gros chaudron d’eau bouillante afin de sceller les conserves.
  4. Utiliser 5 tasses (1250 ml) du jus de pimbina que vous avez et extrait et l’ajouter dans un grand chaudron.
  5. Ajouter le sucre, bien mélanger, puis faire bouillir à gros bouillon.
  6. Ajouter la pectine liquide, puis continuer à faire bouillir pendant 1 minute. Bien mélanger. Retirer du feu.
  7. Transvider le contenu dans les pots Masson. Ça devrait donner 5 pots de 500 ml ou 10 pots de 250 ml.
  8. Bien sceller les pots et stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 25 minutes.
  9. Attendre 24 heures, puis ranger dans votre armoire à conserve !

La fameuse gelée de pimbina... Délicieuse et fabriqué avec des petits fruits cueilli pendant l'hiver québécois.
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source : https://www.acanadianfoodie.com/2010/10/06/high-bush-cranberries-and-noma-philosophy/

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