Bol déjeuner d’œufs et de guacamole

• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de bébé épinards
• 3 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
• Le quart d’une rôtie (toast) coupé en petits morceaux (ou des croûtons)
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 2 cuillères à thé de sauce chili
• Une pincée de sel et de poivre noir

• 1 avocat, pelé et coupé grossièrement
• 3 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• Sel et poivre au goût
• Le jus d’une demi-lime

Préparation :

1. Place votre œuf dans un chaudron d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pour 5 à 6 minutes. Égoutter le chaudron et faire refroidir l’œuf dans de l’eau froide. Peler l’œuf et couper en deux.
2. Faites le guacamole en plaçant tous les ingrédients dans un mélangeur.
3. Dans un bol, mettez les épinards. Garnir de guacamole, des œufs, d’oignons rouges, de cubes de rôtie, de crème sure et de sauce chili. Assaisonner de sel et de poivre.