Wrap épinard et feta style Starbuck

Ingrédients :

• 1 wrap Lavash ou celui de votre choix, certifié sans gluten
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’huile des tomates séchées à l’huile
• 1 tasse (250 ml) d’épinards frais, grossièrement hachés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de tomates séchées à l’huile, hachées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’assaisonnement italien
• Une pincée de sel et de poivre, ajustez selon le goût
• 1/2 tasse (125 ml) de blancs d’œufs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de fromage mozzarella râpé (privilégiez le fromage fraîchement râpé pour plus de fondant)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage feta émietté

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400F (200C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Vaporisez une poêle avec de l’huile en spray et réglez sur feu moyen. Ajoutez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les épinards et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Incorporez ensuite les tomates séchées, la poudre d’ail, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
3. Agitez le carton de blancs d’œufs et versez sur le mélange d’épinards. Remuez quelques fois pour assurer un mélange uniforme, puis couvrez et laissez reposer pour former une galette d’œufs.
4. Étalez le wrap. Placez la galette d’œufs au centre, puis saupoudrez uniformément avec les deux fromages.
5. Pliez en roulant comme un burrito, en scellant le côté inférieur. Vaporisez le burrito avec de l’huile en spray des deux côtés, puis placez-le sur la plaque à pâtisserie.
6. Faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que la croustillance désirée soit atteinte. Ensuite, coupez en deux et dégustez !