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Smoked meat maison (3 façons faciles de le faire)

Voici 3 façons super facile de faire un DÉLICIEUX smoked meat maison!

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la viande :

  1. Faites de légères incisions sur un côté de la pièce de viande. Insérer des épices.
  2. Badigeonner le restant de la pièce de viande et sceller de façon hermétique dans un grand sac ziplock. Il y a des sacs faits pour ça ou vous pouvez recouvrir d’une pellicule de plastique.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 48 heures en retournant occasionnellement.

À la vapeur :

  1. Amener une bonne quantité d’eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Placer une passoire ou un grand tamis sur la casserole et y déposer le morceau de poitrine de bœuf.
  3. S’assurer que l’eau n’entre pas en contact avec la pièce de bœuf.
  4. Couvrir et laisser cuire à la vapeur de 1 h 30 à 2 h.
  5. La viande est prête quand une fourchette y pénètre sans résistance.
  6. Trancher finement contre le grain pour conserver toute la tendreté de la viande.

À la mijoteuse :

  1. Placer le morceau de bœuf dans la mijoteuse.
  2. Cuire de 5 à 6 h à basse intensité.

Au four :

  1. Envelopper le morceau de bœuf dans du papier d’aluminium.
  2. Préchauffer le four à 300 °F et placer le morceau de bœuf sur une plaque sur la grille du centre.
  3. Laisser cuire pendant 3 heures, retirer et trancher.

Vous avez une envie folle de vous préparer du bon smoked meat maison? Voici TROIS façons super faciles d’en préparer...
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source : https://www.circulaire-en-ligne.ca/recette/smoked-meat-viande-fumee

22 réflexions au sujet de “Smoked meat maison (3 façons faciles de le faire)”

  1. Je suis une québécoise exilée en Alsace et en manque de manger un bon smoke meat. Est ce la vraie recette pour le rub? Ca goûte vraiment pareil?
    MERCI ET J ADORE VOS RECETTES

    Répondre
    • Je sais pas s’il y a une vrai recette pour le rub, mais si il y en a une vrai, je ne pense pas que ce soit celle-ci….

      C’est un très bon rub quand même 😉

    • Bonjour Marie-France,

      est-ce que vous avez testé cette recette ? Je suis aussi une québécoise en Alsace, j’attends l’invitation pour faire une dégustation de smoke meat!!!

    • J’ai pas mis de quantité de RUB non plus… J’ai juste donné une recette pour faire son RUB. Vous badigeonnez toute la pièce de viande.

    • Ça serait pas une vilaine idée de mettre un peu d’eau dans le fond en effet.

      1/2 pouce environ.

      Au plaisir!

  2. Dans votre recettes , la viande est elle rouge quand on la decoupe ou elle est cuit vu q il ny a pas de nitrite pour conserver la couleur

    Répondre
    • Oui les nitrites aident à conserver la couleur, mais si vous décidez d’en mettre, arrêtez vous pas en chemin et faites une bee grosse saumure de 14 à 30 jours. Malheureusement, j’ai pas de recette pour ça sur mon site.

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