1 1/2 livre (environ 680 g) de cuisses ou de poitrines de poulet sans os et sans peau, coupées en cubes
1 cuillère à soupe (15 ml) de curcuma moulu
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre moulu
Poivre noir
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
1 cuillère à thé (5 ml) de miel
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile de sésame
4 bébés bok choy
2 échalotes moyennes, hachées
3 gousses d’ail, hachées
1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
1/4 de tasse (65 ml) de coriandre fraîche et/ou de basilic thaï, hachés
1/4 de tasse (65 ml) de pâte de curry rouge thaï, ajuster selon le goût
2-3 tasses (500 à 750 ml) de lait de coco entier en conserve
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson
8 onces (environ 225 g) de nouilles de riz
Limes tranchées, herbes mixtes et échalotes finement tranchées, pour servir
Préparation :
Mélangez le poulet avec le curcuma, le gingembre moulu, une pincée de poivre, la sauce soja, le miel et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans un grand faitout sur feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes, en remuant 2 à 3 fois. Incorporez le bok choy et faites cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé sur les bords. Transférez le tout dans une assiette.
Dans le même faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, les échalotes, l’ail, le gingembre frais et la coriandre/le basilic, et faites cuire 3 minutes, puis incorporez la pâte de curry. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes.
Ajoutez environ 2 tasses de lait de coco et la sauce de poisson. Remettez le poulet et le bok choy dans la sauce. Si vous désirez plus de sauce, ajoutez le lait de coco restant.
Laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
Répartissez les nouilles entre les bols et versez le poulet et la sauce par-dessus. Garnissez chaque bol selon vos goûts avec des herbes, des échalotes et du jus de lime.
Rien ne dit réconfort comme une soupe au poulet et nouilles, surtout quand elle est rehaussée de curcuma et parfaitement crémeuse!
