Bol de tofu coréen

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu extra-ferme de 16 onces
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja ou de tamari
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de chapelure

Sauce

• ¼ tasse (65 ml) de sauce soja
• ¼ tasse (65 ml) de gochujang ou de pâte de piment rouge
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de bouillon de légumes ou d’eau
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de miel
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’ail haché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’eau

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400F (200C).
2. Retirez le tofu de l’emballage, égouttez l’excès de liquide, enveloppez-le dans une serviette et pressez légèrement pour absorber le liquide.
3. Coupez le tofu en cubes d’environ 1 pouce (2,5 cm) et ajoutez-les dans un bol.
4. Mélangez avec la sauce soja, puis la fécule de maïs, et enfin la chapelure jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
5. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en veillant à ce que les pièces de tofu ne se touchent pas, pour une meilleure croustillance.
6. Faites cuire au four pendant 25 minutes, puis éteignez le four et laissez reposer 5 minutes supplémentaires.
7. Pendant ce temps, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce, à l’exception de l’eau et de la fécule de maïs, dans une petite casserole.
8. Mélangez la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol et ajoutez au pot. Fouettez, puis chauffez à feu moyen/doux jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et à épaissir. Retirez du feu pour laisser épaissir davantage.
9. Une fois le tofu terminé, laissez refroidir pendant 5 minutes, puis transférez dans un bol. Mélangez avec la moitié de la sauce (réservez le reste pour le service) jusqu’à ce que bien enrobé.
10. Servez avec du riz, des concombres, des carottes, de l’avocat, et des graines de sésame pour un repas complet.