Ingrédients :
- 4 morceaux de viande de qualité (filet mignon, bifteck, etc.. )
- 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- Épices a steak de Montréal (style Clubhouse)
Préparation :
- Dans un grand sac ziplock, mélangez tous les liquides afin de faire la marinade.
- Piquer les morceaux de viande, ajouter les épices à steak et déposer dans le sac ziplock. Bien mélanger.
- Faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Sortez les steaks du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson afin qu’ils prennent la température de la pièce. C’est important afin de s’assurer que la viande soit bien tendre.
- Faites préchauffer le four à 220 °F (110 °C).
- Faites cuire à feu vif sur le BBQ. Pas trop longtemps, mais assez pour que l’extérieur soit foncé et que l’intérieur soit saignant ou rosé.
- Mettre au four à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ils deviendront tendres et juteux. Vous pourrez le couper à la fourchette.
Vous pouvez l’accompagner d’une bonne sauce au poivre.
Vous avez envie d’un bon steak juteux et qui se coupe à la fourchette comme dans les grands restaurants? Cette recette est parfaite! Vous ne ferez plus jamais des steaks d’une autre façon...Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef! Merci pour cette recette de marinade. Elle est excellente. Est-ce que mettre les steaks dans la marinade et les congeler par la suite serait une bonne idée? Comme ça, juste à décongeler au frigo la journée qu’on veut manger du steak. Merci pour votre réponse
Absolument!
Congeler vos steaks marinés est une excellente idée pour gagner du temps à l’avance et pour permettre à la saveur de s’imprégner profondément dans la viande. Assurez-vous simplement de bien sceller vos steaks dans un sac de congélation pour éviter le contact avec l’air. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, décongelez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. N’oubliez pas, ne jamais décongeler la viande à température ambiante pour éviter la croissance bactérienne. Profitez de vos steaks!
Merci Linda 🙂
Bonjour Chef,
Je veux seulement vous dire que j’utilise souvent vos recettes et que j’en suis ravie à chaque fois. Je n’écris jamais sur les blogs, mais je le fais aujourd’hui pour vous remercier du temps que vous prenez pour répondre aux questions des gens comme nous qui aimons cuisiner, mais qui n’avons pas toutes vos connaissances et votre passion. Ces questions et réponses nous permettent de nous lancer sans avoir peur de rater une recette parce que nous pouvons nous revenir ici à chaque étape de la recette. Ce soir, nous essayons, mon amoureux et moi, votre recette de marinade pour les steaks avec les indications pour la cuisson. Bien hâte de goûter à ça!!
Un gros merci pour ton commentaire, c’est grandement apprécié!
J’espère que tu vas apprécié la recette! Tu m’en donneras des nouvelles!
Merci Monique et bonne semaine 🙂
Merci encore une autre excellente recette, c’était délicieux. Depuis que je vous suit notre menu est beaucoup plus diversifié et vos recettes sont toujours simple à faire. Un gros merci GRAND CHEF 💖
Merci beaucoup Lynda et bon dimanche 🙂
Cher Cuisto,
J’ai adoré cette recette j’ai un peu modifiée comme le soya j’ai utilisée du Bragg en petit quantité pour le reste a l’oeil j’ai pris des t bones super délicieux la cuisson étais sur charbon de bois
C’est une bonne idée. Merci Raymond 🙂
C’est délicieux, tendre, juteux et goûteux. Miam! Je recevrai avec cette recette.
Bonjour,
bonne recette, comme beaucoup d’autres par le Chef, mais…
J’ai respecté les doses prescrites, on dirait un médicament, mais c’est trop salé.
Dommage…
Merci quand même pour tous les efforts de réponse et de recettes publiées.
Quand tu dis que tu as respecté les doses… Tu as fait ton propre mélange d’épices de Montréal et tu as trouvé ça trop salé ou c’est la sauce soja qui a donné un résultat trop salé? Je suis curieux.
Bonjour Chef,
les épices je les achètes tout prêt.
Peut-être la sauce soja…
Merci du retour.
Oui, c’est souvent la sauce soja quand les gens disent que c’est trop salé… Ça fait ça à certaine personne. Tu peux prendre la sauce soja faible en sodium.
Merci.
Bonjour et merci pour ta réponse.
je vais essayer une autre sauce.
Bonne journée et continue de nous donner de belles recettes.
Nous on prend la sauce soya 30% moins de sel. On a fait des steaks en fin de semaine sur le bbq, très bons !
Bonjour et merci Jo,
je vais essayer avec la sauce 30% de moins en sel.
encore merci pour l’astuce.
Bonne journée
Je trouve mettre la sauce soya et la sauce worcestershire son les 2 sauce salé. Ce que je fait, je diminue la quantité de la sauce worcestershire……
Peut on les faire mariner 2 jours à l’avance??
C’est vraiment la limite, dépasse pas 48 heures… Je recommande vraiment de faire mariner 24 heures.
Bonjour Chef, ma question est : je n’ai pas de vinaigre de vin rouge mais j’ai du vinaigre de Xérès, de balsamique, vinaigre de riz et finalement vinaigre de cidre…donc lequel me conseiller vous pour remplacer le vinaigre de vin rouge ? Si je peux me permettre une 2e question : peux t-on mariner plus que 2 heures ?
Merci beaucoup, une fan de vos recettes….
Je suis un gros fan du vinaigre de cidre et oui vous pouvez laissez mariner toute la journée sans problème 🙂
Merci encore, j’ai très hâte d’essayer cette recette….mes steaks n’ont jamais été vraiment réussi et on en mange beaucoup moins qu’avant dans une année…. pour la santé et la variété….mais c’est tellement bon!….bon weekend…
Vous allez aimer! 🙂
Excellente recette!
Mettre au four au four 10-15 minutes est-ce comme laisser reposer dans le papier d’alu. 10-12 minutes?
Chacun ses techniques, mais l’effet désiré est le même : une cuisson lente !
Peut on utiliser du vinaigre de vin blanc. Merci
Ça ne sera pas aussi bon c’est certain…
Quand on met les steaks sur le bbq s’assurer que tout le monde aient pris leurs place à la table ! Sinon les steaks seront toujours trop cuit…ou trop refroidit ! Mieux vaut attendre à la table avec un bon vin et avoir un bon steaks à point !
Allo chef, quand tu mets au four a feu doux, c’est directement sur la grille ou sur une tôle a biscuit ou autre ? Merci !
Je mets ça dans une casserole de fonte 🙂
Tout simplement delicieux
au four à feu doux c’est le 220F mentioné auparavent?
est-ce possible d’avoir un steak medium saignant ares cette méthode?
Oui à tes deux questions.
Tu es mieux avec un thermomètre à cuisson si tu veux la cuisson parfaite. Medium saignant c’est une température interne de 135 °F.
Qu’est ce que vous voulez dire par piquer la viande?
Avec une fourchette pour aider à faire pénétrer la marinade
Merci pour toutes ces recettes détaillées
Pour quelqun comme moi qui aime son steak (bleu), cette recette est inutile!
Salut Dan
J’aimerais répondre à la place de chef cuisto
Fait juste à ta manière et laisse nous déguster cette bonne recette que nous apprécions SVP
Toi tu as vraiment un commentaire inutile
Bonne journée
Bonjour. « Mettre au four 15 min » …probablement qu’on peut baisser la température du BBQ et laisser le steak là 15 minutes aussi?
Sur la grille du haut, pourquoi pas. Donnes moi en des nouvelles stp 🙂
Comment le faire sans BBQ?
Remplacer le BBQ par la casserole 🙂
Avec les mêmes temps de cuisson et le rond de poêle au max?
Il y a pas de temps de cuisson pour la partie au BBQ, mais oui à feu vif. Tu veux saisir la viande.
Effectivement, j’ai mal relu! 😀 Donc 3 min chaque côté à max j’imagine. Merci, bonne soirée!
Très bon steak tendre et juteux cuit au four il se coupe à la fourchette délicieux.