Ingrédients :
- 3 lb de pommes de terre style Russet, pelée et coupée en frites
- 3/4 de tasse (190 ml) de farine de riz blanc
- 1/4 de tasse (65 ml) de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (Magic!)
- 1/2 cuillère à thé de sel d’ail
- 1/2 cuillère à thé de sel d’oignon
- 1/8 de cuillère à thé (une pincée) de poivre de cayenne
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse (250 ml) de bière légère (Coors Light, Bud, Matante de Archibald)
- Huile d’arachide
Préparation :
- Remplissez une friteuse ou une cocotte de 3 à 4 pouces d’huile et faites chauffer celle-ci à 325 °F (162 °C).
- Tapissez une plaque à cuisson de feuille de papier essuie-tout.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel d’oignon, le sel d’ail, la poudre à pâte, le paprika, le poivre de cayenne, le sel, le poivre ainsi que la bière. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture épaississe. Mettre de côté.
- Bien éponger les pommes de terre avec du papier essuie-tout.
- Plonger les pommes de terre dans l’huile pendant environ 5 minutes, soit jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Transférer les frites sur la plaque à cuisson, le papier essuie-tout épongera les surplus d’huile.
- Saupoudrer de sel.
- Trempez les frites dans le mélange de bière et épices.
- Augmenter la température de l’huile à 350 °F (175 °C).
- Remettre les frites dans l’huile pour 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Éponger l’excès de gras et servir!
Préparez-vous ces délicieuses frites maison à la bière. À servir avec un bon steak et une bonne bière froide :) Un vrai plaisir...Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef
Farine, est-ce le tempura ?
Non !
Pourrai je utiliser n importe quel biere hormis celle cité dans mon pays ces bierres n existe pas.
Prenez une bière blonde légère de n’importe quelle marque 🙂
Est il.posdible d’utiliser une autre huile que celle d’arachide pour cette recette svp merci
Oui, mais l’huile d’arachide est vraiment bien pour faire frire les frites… Si vous êtes allergique, utilisez autre chose ça va être bon quand même!
Bonjour j’ai essayer la recette qui semble très bonne ! Par contre toute le mélange d’épice et bière s’est séparer de la patate une fois dans la friteuse … avez vous un conseil ?
La texture de votre mélange ressemblait à quoi? C’est supposé être assez épais, texture crème.
Bonjour ! Merci de votre réponse . Mon mélange était bien épais mais après que je vous ai écrit je croit avoir compris que mon huile n’était pas très chaude lorsque je l’ai ai remit dans la friteuse avec le mélange. Es ce que sa se pourrais ? Sinon c’était très bon même si plusieurs frites n’avaient pas de mélange
Oui c’est bien possible que ce soit ça, l’huile chaude va cristalliser sa panure immédiatement. Donnez moi en des nouvelles.
Bonjour, J en ai trouvé des paniers chez Hart ( Au Québec ) avec le petit ramequin avec pour la sauce il etait en spécial de mémoire a $ 4.95 ch. tout une aubaine mais il y en a encore pour votre info ! Voila longue vie a vous Le chef Cuisto pour TOUT les efforts que vous faites BRAVO !
Merci 🙂
C’est quoi la farine de riz ? Merci
La farine de riz est une forme de farine de riz finement broyée. Elle est distincte de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.
Peux-t-on remplacer la farine de riz blanc par quelque chose d’autre ?
J’ai jamais essayé, mais de la farine blanche.
Enfin cette recette que je cherche depuis si longtemps… Éric je l’essaie ce soir et vous reviens pour mon commentaire.
Pour les petits paniers, facile à trouver.. Sherbrooke, chez Despres Desserres ai si qu’à plusieurs autres endroits…Stokes, La Baie, etc.
Merci a vous
je suis allé chez stoke et j’en ai trouvé apres le panier il y a une petit ramequin qui y est attaché pour mettre la sauce
je vous remercie infiniment et j’en profite pour vous dire que j’adore vos recettes j’en ai fais plusieurs et ce que j’aime de vos recettes c’est qu’ils facile a faire on a presque tous les ingrédients a la maison pour faire les recettes je suis une fan de vos recettes celle des minis muffin a la pizza j’en fais toujours quand je reçois ..mes invitées en raffolent merci de partager vos recettes avec nous ..Gigi
Merci beaucoup Gigi 🙂
Bonjour ..je vous ai posé une question ..ou vous avez acheté les minis paniers pour les frites
pourquoi aucune réponse de vous
je comprends pas pourtant j’ai été tres poli
j’apprécierais beaucoup une réponse de vous
car ce serait l;a moindre des choses
qu’en pensez vous
si on prend le temps de vous écrire vous devriez prendre le temps dfe nous répondre ..juste quelques mots
merci de m’avoir lu
Bonjour Guislaine, je suis désolé, je n’avais pas vu votre message avant. Je l’ai ai reçu en cadeau. Comme je connais ma mère, probablement chez Stokes.
Une.lectrice vous a répondu.Chez Drôle le panier avec un ramequin pour la sauce
Bonjour j’aimwrais savoir ou vous avez acheté les mini paniers pour les frites
Bonjour je ne sais pas de quel vous êtes ? Mais chez Doyon cuisine ( Pierre Bertrand Québec ) il y en a plein mais attention de meilleur qualité que plein d endroit qui vendent des instruments de cuisine. P-e plus ok mais +++ qualité sinon tout les endroits ou il vendent des babioles de cuisine dans pas mal les grandes villes.