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Frites à la bière

Une recette débilement bonne de frites à la bière (style Cuisine de rue)

Ingrédients :

  • 3 lb de pommes de terre style Russet, pelée et coupée en frites
  • 3/4 de tasse (190 ml) de farine de riz blanc
  • 1/4 de tasse (65 ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (Magic!)
  • 1/2 cuillère à thé de sel d’ail
  • 1/2 cuillère à thé de sel d’oignon
  • 1/8 de cuillère à thé (une pincée) de poivre de cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tasse (250 ml) de bière légère (Coors Light, Bud, Matante de Archibald)
  • Huile d’arachide

Préparation :

  1. Remplissez une friteuse ou une cocotte de 3 à 4 pouces d’huile et faites chauffer celle-ci à 325 °F (162 °C).
  2. Tapissez une plaque à cuisson de feuille de papier essuie-tout.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel d’oignon, le sel d’ail, la poudre à pâte, le paprika, le poivre de cayenne, le sel, le poivre ainsi que la bière. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture épaississe. Mettre de côté.
  4. Bien éponger les pommes de terre avec du papier essuie-tout.
  5. Plonger les pommes de terre dans l’huile pendant environ 5 minutes, soit jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Transférer les frites sur la plaque à cuisson, le papier essuie-tout épongera les surplus d’huile.
  7. Saupoudrer de sel.
  8. Trempez les frites dans le mélange de bière et épices.
  9. Augmenter la température de l’huile à 350 °F (175 °C).
  10. Remettre les frites dans l’huile pour 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Éponger l’excès de gras et servir!

Préparez-vous ces délicieuses frites maison à la bière. À servir avec un bon steak et une bonne bière froide :) Un vrai plaisir...
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source : http://www.foodnetwork.com/recipes/beer-battered-fries.html
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14 réflexions au sujet de “Frites à la bière”

  1. Bonjour, J en ai trouvé des paniers chez Hart ( Au Québec ) avec le petit ramequin avec pour la sauce il etait en spécial de mémoire a $ 4.95 ch. tout une aubaine mais il y en a encore pour votre info ! Voila longue vie a vous Le chef Cuisto pour TOUT les efforts que vous faites BRAVO !

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    • La farine de riz est une forme de farine de riz finement broyée. Elle est distincte de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.

  2. Enfin cette recette que je cherche depuis si longtemps… Éric je l’essaie ce soir et vous reviens pour mon commentaire.
    Pour les petits paniers, facile à trouver.. Sherbrooke, chez Despres Desserres ai si qu’à plusieurs autres endroits…Stokes, La Baie, etc.

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  3. Merci a vous
    je suis allé chez stoke et j’en ai trouvé apres le panier il y a une petit ramequin qui y est attaché pour mettre la sauce
    je vous remercie infiniment et j’en profite pour vous dire que j’adore vos recettes j’en ai fais plusieurs et ce que j’aime de vos recettes c’est qu’ils facile a faire on a presque tous les ingrédients a la maison pour faire les recettes je suis une fan de vos recettes celle des minis muffin a la pizza j’en fais toujours quand je reçois ..mes invitées en raffolent merci de partager vos recettes avec nous ..Gigi

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  4. Bonjour ..je vous ai posé une question ..ou vous avez acheté les minis paniers pour les frites
    pourquoi aucune réponse de vous
    je comprends pas pourtant j’ai été tres poli
    j’apprécierais beaucoup une réponse de vous
    car ce serait l;a moindre des choses
    qu’en pensez vous
    si on prend le temps de vous écrire vous devriez prendre le temps dfe nous répondre ..juste quelques mots
    merci de m’avoir lu

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    • Bonjour Guislaine, je suis désolé, je n’avais pas vu votre message avant. Je l’ai ai reçu en cadeau. Comme je connais ma mère, probablement chez Stokes.

    • Bonjour je ne sais pas de quel vous êtes ? Mais chez Doyon cuisine ( Pierre Bertrand Québec ) il y en a plein mais attention de meilleur qualité que plein d endroit qui vendent des instruments de cuisine. P-e plus ok mais +++ qualité sinon tout les endroits ou il vendent des babioles de cuisine dans pas mal les grandes villes.

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