Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé, divisée
- 3,3 onces (environ 93 g) de champignons shiitake, déchirés
- 4 gousses d’ail, râpées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sucre brun
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sambal ou autre pâte de piment, ajustez selon le goût
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de curry rouge doux
- 1 boîte (14,5 oz) de lait de coco non sucré, entier
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert
- 9 onces (255 g) de nouilles ramen instantanées
- Huile de piment, pour servir
- Graines de sésame, pour servir
- Ciboulette hachée, pour servir
- 4 œufs bouillis, cuits pendant 7 minutes
Préparation :
- Râpez l’ail et le gingembre, puis déchirez les shiitakes en petits morceaux.
- Chauffez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les shiitakes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Retirez de la casserole.
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez à nouveau 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Déglacez la casserole avec le bouillon de poulet (ou de légumes), en grattant les morceaux brunis au fond de votre casserole avec une cuillère en bois. Portez à ébullition.
- Ajoutez le curcuma, le sucre brun, la sauce soja et la sauce de poisson. Incorporez la pâte de curry rouge et le sambal. Ajoutez le lait de coco et pressez le jus de citron vert. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez les nouilles ramen et faites cuire pendant 2 minutes.
- Servez immédiatement, garni de shiitakes, de graines de sésame, de ciboulette et d’huile de piment. Ajoutez les œufs sur le dessus et savourez !
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