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Soupe aux choux

La recette traditionnelle de soupe aux choux comme nos grands-mères!

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de chou haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • ½ branche de céleri haché
  • ½ oignon haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau

Préparation :

  1. Dans un chaudron, versez l’huile d’olive et faites sauter tranquillement les légumes.
  2. Ajouter les liquides, assaisonner de sel et de poivre ainsi que le sucre. 
  3. Faites mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
  4. Elle se congèle bien.

Bon appétit!


Faites-vous mijoter une bonne soupe aux choux comme on le faisait autrefois. C'est très bon pour la santé :)
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86 réflexions au sujet de “Soupe aux choux”

  1. Merci beaucoup pour votre site! Il est fabuleux et très bien expliqué! Merci pour votre bon travail c’est très apprécié… nous avons tombé en amour avec votre recette de crème glacée… et ben d’autres recettes!

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  2. Recette intéressante mais pourquoi ajouter du sucre dans une soupe?
    Il y a beaucoup trop souvent l’ajout de sucre alors que le sucre est mauvais pour la santé. Je suis Keto.

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    • Pour adoucir l’amertume du chou, mais mettez en pas, c’est pas plus grave que ça.

      Merci.

    • Vous n’êtes pas obligée d’en mettre du sucre, ça enlevé seulement un peu l’amertume du chou. Moi je mets un peu d’épices italiennes.

  3. Elle est délicieuse, je la fais régulièrement. En plus elle desintoxifie. Bravo! Pour toutes les recettes, grâce à laquelle je me suis remise à cuisiner.

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  4. Absolument délicieuse, facile à préparer et rapide. De plus, le choix est desintoxifiant. J e fais toujours le triple de la recette, car 2 portions ne sont pas assez. Aussi, je rajoute des épices italiennes, histoire de goût. Vraiment à essayer.

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  5. J’ai suivi la recette à la lettre, excellent! cependant j’ai ajouté un petit quelque chose, une feuille de laurier, excellent aussi.
    Bonne journée

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  6. La soupe au chou est un favori de ma jeunesse.J’ai une chanson de mon enfance sur le thème de la soupe au chou.
    « On a en sortant de l’école l’estomac dans les talons et chez nous y a plus de casserole et y a un trou dans le poêlon Heureusement qu’on a l’chaufron car nous nous en servironsHa la bonne soupe soupe Ha la bonne soupe soupe au chou…… »

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  7. La recette est très bonne au goût et effectivement très facile à faire. Je trouve par contre qu’il n’y a pas assez de bouillon, c’est peut-être parce que j’ai doublé la recette. J’ajoute du basilic et de la ciboulette fraîche au moment de consommer. Merci.

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    • Les commentaires sont unanimes… ajoutez au moins 3 ou 4 fois plus de liquide que dans la recette… Ça va faire une soupe pour plusieurs personnes.

      J’ai pas eu le temps de la refaire depuis les commentaires. Désolé et bonne journée.

  8. Les doses indiquées c’est pour 1 personne ?! Dans ma recette grd mère il faut 1 chou entier + autres légumes x 3 .. et 2,5 litres de liquide… cuisson 45 mn …et c’est parfait.. bon appétit

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  9. Bonjour.

    Sérieusement faut vraiment une recette pour ça.
    Demandez a mamie. Et regardez le film. Des soupes au chou y’en a milles.
    Faites la vôtre.

    Y’a rien de tel 🙂

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  10. je viens tout juste de la faire
    très bonne
    par contre j’ai doublé la recette de A à Z
    et j’ai ajouté mon sucre au début lorsque j’ai fait revenir mes légumes à feu doux sous couvercle

    adopté votre recette

    Merci

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  11. Super recette classique. Par contre j’ai doublé voir trippler les quantités car je trouve que ca ne donne pratiquement rien si on suit les quantitées. J’ai aussi mis plus de bouillons de poulet et aussi du bouillon de légume 😉 j’ai aimé mieux faire revenir un peu les legumes dans le beurre avant plutot que l’huile !

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  12. J’ai utilisé du choux ROUGE pour faire des egg rolls et il m’en reste beaucoup. J’ai pensé que je pourrais faire de la salade au choux mais il m’en reste encore. Alors j’ai pensé à la soupe. J’ai seulement du bouillon de bœuf, ce qui ne serait pas méchant mais accentuerait la couleur du bouillon je pense. Pourrais-je avoir votre avis à ce sujet. Merci

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    • C’est sur que la couleur va être très foncé, mais si ça ne vous dérange pas, ça va être bon quand même 🙂

  13. soupe aux chou excellente moi je mets plus de liquide (bouillon de poulet) et une cuillère a thé de pate a cari rouge thai . CA lui donne un petit gout piquant exquis

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  14. J’ai faite votre soupe aux chou ,elle est excellent vraiment aimé ,merci pour vos super de recettes que j’aime faire
    J’aurais une petite remarque concernent le nom de la soupe pour Solum de ma connaissance l’es grand -mère faisait pas toute la même soupe
    Merci Chef continuer de nous envoyer vos bonne recettes
    Bonne fin semaine

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  15. Très bonne soupe! Ça fait 3 fois que je fais cette recette. Je la fais en double et j’ajoute plus de bouillon de poulet qu’indiqué sinon elle devient trop épaisse. J’en ai justement une qui mijote. Merci Chef Cuistot !

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  16. Colette Lemay le 21 mars 2018

    Je viens juste de faire la soupe aux choux, il m’a resté seulement les légumes.
    Je n’avais plus de bouillon. Il manque du liquide dans cette recette.

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  17. La soupe au chou de nos grands-mères se faisait avec un os à soupe (bœuf)
    des tomates qu’elles avaient mis en conserve, elles n’utilisaient pas d’huile d’olive.
    Votre recette doit être quand même assez bonne mais surtout ne dites pas soupe de grand-mère.

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    • Ça dépend de la grand-mère. Moi je ne mets pas de tomates et je suis grand-maman! La soupe du chef Cuisto est très bonne, comme elle est!

  18. Bonjour j’ai fait votre recette de soupe au chou de ma gr. Mère et je trouve qu’elle manque de saveur, quelles épices me suggérez vous?

    Merci pour vos bonnes reçettes.

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