Pain protéiné aux pommes

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse (315 ml) de farine
• 3 doses (90 g) de mélange de protéine style Whey à la vanille
• 1/2 tasse (125 ml) d’édulcorant zéro calorie
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de muscade
• Une pincée de sel
• 3/4 tasse (195 ml) de pommes râpées
• 1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
• 3 œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de yaourt grec sans matière grasse
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de coco fondue
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait d’érable

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez un moule à pain standard. Vous pouvez également le tapisser de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
2. Dans un bol, combinez la farine, les protéines à la vanille, l’édulcorant zéro calorie, la cannelle, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude, la muscade et une pincée de sel. Mélangez bien.
3. Râpez finement les pommes, puis pressez pour éliminer l’excès d’humidité.
4. Dans un autre bol, mélangez les pommes râpées, la compote de pommes, les œufs, le yaourt grec, l’huile de coco fondue et l’extrait d’érable.
5. Incorporez progressivement le mélange humide au mélange sec, en pliant doucement. Veillez à ne pas trop mélanger.
6. Transférez la pâte dans le moule préparé, en l’étalant uniformément.
7. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.