Ingrédients :
- Le jaune de trois gros œufs
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- Une pincée de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre
Préparation :
- Dans votre mélangeur, ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière.
- Couvrez le mélangeur et mixez les ingrédients (sans le beurre) pendant environ 3 secondes.
- Avec le mélangeur en marche, retirez le couvercle ou, si possible, le petit insert en plastique du couvercle. Versez le beurre fondu chaud dans le mélangeur, en veillant à le faire lentement tout en continuant à mixer.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
- Servez votre sauce hollandaise sur votre plat de choix, par exemple au petit déjeuner.
Cette recette de sauce hollandaise est vraiment la meilleure que je n’ai jamais essayée et c'est super facile à faire! On en raffole :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
La sauce hollandaise, un vrai bijou, facile à faire et tout simplement délicieuse, merci
Super facile et trop bonne
Pour garder la sauce chaude, mettre de l’eau très chaude dans un thermos pour le réchauffer bien comme il faut (une dizaine de minutes). Vider l’eau et y transvider la sauce hollandaise.
Merci chef pour ce beau site et les beaux choix à chaque semaine.
Merci Agathe et bonne année 🙂
Est ce qu on peut le fare sans mélangeur
Oui, tu peux faire la sauce hollandaise sans mélangeur! Utilise juste un fouet à main pour bien émulsionner les jaunes d’œufs avec le beurre fondu. Fais-le doucement et assure-toi de bien contrôler la chaleur pour que les jaunes ne cuisent pas trop vite. Bonne chance!
Merci Yasmine 🙂
Bien sûr: au bain marie, sans avoir besoin d’un mélangeur.
Bonjour à tous et toutes, chacun peut avoir sa recette, mais pour répondre à la dame ou demoiselle qui demandait
ou autres personnes qui seraient intéressées par la réponse, il suffit d’incorporer à la pâte des gaufres (peu salée) (jambon, fromage, champignons, bref selon le ou les goûts), mais on peut manger natures. Lorsque j’en fais,les gens
les adorent. Ah! oui, j’oubliais, moi c’est Manuela ou Manu de Tongeren cuisinière, c’était mon métier, je peux vous donner un conseil, si vous voulez! Bon, maintenant, il est l’heure de souper, bon appétit! tout le monde.
Est-ce que sa ce congel, merci
On peut congeler la sauce hollandaise. Pour utiliser, décongeler au réfrigérateur. Réchauffer dans un bain-marie au-dessus de l’eau très chaude, en brassant constamment.
Merci
Bonjour ,
Est-ce que cette sauce peut être aussi bonne sur des gaufres maison ?
Meri et bonne journée!
J’ai jamais fait le mélange mais de la sauce hollandaise c’est bon partout !
J’ai une recette de Gaufres faciles si ça t’intéresse,
Merci
Quelle belle et bonne façon de se simplifier la vie. Impossible à rater et onctueuse à souhait.
Merci Lise 🙂
Bonjour, votre site est devenue mon guide de repas chaque semaine. Longue vie à votre site, super boulot !! Question étape 3 . Mélanger les jaunes 3 secondes ou 3 minutes ?
Secondes 🙂
j’aimerai avoir la recette d’œuf qui est sur la photo sous la sauce
Bonjour Line,
Voici mes recettes d’oeuf bénédictine.
Merci et bonne fin de semaine 🙂
Très facile, mais j’ai coupé de moitié le jus de citron.
Bonjour Chef Cuisto,
Concernant votre recette de sauce Hollandaise, je l’ai trouvée assez bonne mais j’aurais ajouté un peu plus de jus de citron.
Une question cependant: si vous faites des œufs Bénédictines pour 4 ou 6 personnes, comment faites-vous pour garder la sauce bien chaude ? J’ai fait ma sauce à la dernière minute avec du beurre chaud et le tout n’était pas bien chaud au repas.
Merci pour toutes vos recettes.
Diane
C’est un peu toujours le problème avec la sauce Hollandaise. J’utilise une autre technique dans la recette d’oeufs benedictine, sur le poêle, qui pourrait te permettre de garder ça au chaud jusqu’à ce que tu sois prêt.
Tres tres bonne recette !
Merci et le tout était excellent!
J’ai obtenue environ 1 tasse de sauce. Mais j’ai fait une erreur…. et je me demande si c’est la cause de cette petite quantité obtenue? Je n’ai pas battue les oeufs trois minutes avant d’y couler le beurre chaud… Cependant, elle avait bon goût mais si peu..
Lise
Vous pouvez doubler la recette facilement, mais c’est a peu près normal.
Bonne journée.
Beaucoup trop salé. Est-ce qu’il fallait utiliser du beurre non-salé ?
C’est salé comme sauce, j’aime ça comme ça… mais utilisez du beurre non-salé ou ajoutez moins de sel une prochaine fois.
au point 3 de la préparation, vous faites mention d’un couvert. C’est bien le couvert du mélangeur ?
Oui 🙂
Es ce qu’on peut conserver quelques jours la sauce.merci Bonne Année
Ça se conserve, mais ça a tendance à se séparer quand on la réchauffe.
Je l ai testée.. sublime.. Merci cet et bonne année 2020
Merci 🙂 bonne année
merci pour la réponse pour la recette mais j aimerais avoir les recettes mentionné et merci de votre collaboration
Voici l’œuf bénédictine : https://chefcuisto.com/recette/oeufs-benedictine/
Oeuf bénédictine au saumon fumé : https://chefcuisto.com/recette/oeuf-benedictin-au-saumon-fume/
Merci
quel mets , on peut servir cette sauce hollandaise
En oeuf bénédictine ou avec des poissons comme du saumon fumé et des légumes.
Très bon avec un steak frite
truite sauce hollandaise sublime