Ingrédients :
Les œufs bénédictine :
- 2 muffins anglais (4 tranches)
- 4 œufs
- 4 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à thé de ciboulette
Sauce hollandaise :
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de paprika
Préparation :
- Faites cuire le bacon.
- Commençons par préparer la sauce hollandaise dans un grand bol en vitre. Séparez 2 jaunes d’œufs dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter le jus de citron.
- Mettez environ 1 pouce d’eau et un peu de sel dans le fond d’un chaudron et portez à ébullition.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Placez le bol de la sauce hollandaise par-dessus le chaudron et fouettez. La sauce épaissira.
- Ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Faites attention que ça ne devienne pas trop chaud et que les œufs se transforment en œufs brouillés.
- Mettre de côté et saupoudrer de sel et de paprika
- Maintenant, les œufs pochés. Faites bouillir environ 3 pouces d’eau dans un chaudron.
- Lorsque ça bout, réduisez le feu et ajoutez un peu de sel et le vinaigre.
- Déposez délicatement un œuf dans l’eau et faites pocher pendant 2 à 4 minutes. Retirer avec une louche.
- Faites la même chose pour les 3 autres œufs.
- Mettre le bacon sur un pain de muffins anglais. Ajouter l’œuf poché. Verser de la sauce Hollandaise et garnir de ciboulette.
Les œufs bénédictine c'est vraiment un déjeuner de champion pour bien commencer la journée... La sauce hollandaise est vraiment onctueuse.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Ouff un peu trop citronnée a mon goût… et avez vous remarqué la quantité que ca donne!!! J’ai été obligé den refaire tellement que cest pour une personne la portion…. Pourquoi seulement 2 c a soupe de beurre… vous avez une autre recette de sauce hollandaise et celle la elle a une tasse de beurre .. avoir su j’aurais fait celke là
bien apprécié merci Une petite question: que faire avec les 2 blancs d’œuf orphelins de la recette?
Moi je les mettrais dans un smoothie pour ajouter de la protéine. Sinon, il y a mon gâteau des anges qui nécessite seulement des blancs d’oeufs.
Merci Diane et bonne semaine 🙂
J’en fais un masque, sinon le blanc d’œuf se congèle très bien 👍
Bonsoir!
Je n’ai pas essayé cette recette précisément, j’avoue, mais je vais la faire surtout concernant la sauce. Pourquoi? La quantité de beurre réduite, c’est super! Du bacon sur le muffin, oui, du jambon aussi ( acheté ou en restant), du saumon, des asperges, des épinards, du fromage, alouette, à votre goût! Des muffins anglais, oui, des bagels, oui, du pain ciabatta, oui, et je n’ai pas essayé d’autres options, désolée. Le Oups! La sauce Hollandaise et son beurre en quantité désespérante dans la majorité des recettes. De cette celle-ci la technique excellente au bain-marie m’encourage beaucoup, j’ignorais le pouvoir des jaunes d’œufs! La cuisson des œufs pochés, oui, c’est la meilleure façon de mon expérience. Hâte d’essayer
Tu m’en donneras des nouvelles!
Merci Héra 🙂
J’ai essayé ce matin
c’était bon! J’ai utilisé le bacon et le jambon, histoire de plaire à deux goûts différents. La sauce pas trop difficile, mais faut surveiller, comme la plupart des sauces avec œufs. Oui, les œufs bénédictines demandent une certaine organisation. À deux, c’est encore mieux quand on débute, la sauce d’un côté et les œufs de l’autre. C’est purement un conseil. Faire attention pendant la préparation de la sauce au bain-marie, avec beaucoup de beurre ou non. Pas d’eau trop chaude et retirer le bol une fois de temps en temps pour fouetter, sinon, vous dégustez des œufs brouillés, oui! Merci chef du conseil. Ce matin, Ouah! Très bon, après plusieurs recettes essayées. Le jaune d’œufs coulant au moment de la dégustation ajoutée à la sauce, miam! Merci ☺️
Un vrai déjeuner de champion c’est une grosse bière
facile? vous trouvez la sauce hollandaise facile à faire? hasard…(expression belge qui signifie que l’on doute) y a pas que les québécois qui ont des expressions space. Amicalement, bisous de Wallonie
ha bon^^
…parce que je suis Belge et je n’ai jamais entendu ça ! 😀
Merci pour la recette !
Mais mon compagnon ne mange pas de porc, existe-t-il une variante ?
Mettre une autre viande ou ne pas en mettre du tout.
Mets du saumon fumé ou non
Oui bonne idée. Il existe aussi du bacon de tofu et/ou de tempeh.
Grrrrrrrr la gourmandise nous perdra mdr ce soir donc oeufs bénédictine très gourmands nous ! Minimum 4 oeufs chacun pour que les œufs cuises en même temps je casse l’oeuf dans un verre avec du cellophane dedans je ferme le cello jusqu au 12ème et les plonges dans l eau vinaigré en même temps comme ça je reste à table et déguste merci chef
J’ai fait une erreur dans le commentaire: au lieu d’écrire mon nom dans la case appropriée, j’ai écrit mon adresse courriel. Est-ce que vous pouvez l’effacer, svp?
C’est fait! Merci de ta compréhension.
Bonjour Chef Cuistot,
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Merci!
Marthe
Bonjour Marthe,
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Désolé, que ça soit pas plus facile que ça, c’est Google le méchant 🙂
Passe une belle journée.
Et mon régime !!! Il y a trop pleins de bonnes choses
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Bonjour Lucie,
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Désolé, que ça soit pas plus facile que ça, c’est Google le méchant 🙂
Passe une belle journée.
un seul commentaire: miammmmmmmmmm