Patate déjeuner (style McDo)

Ingrédients :

• 3 pommes de terre Russet
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
• 6 cuillères à soupe (90 ml) de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale (pour la cuisson initiale)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de bouillon de bœuf
• Huile végétale supplémentaire pour la cuisson des galettes

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Déposez-les dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Râpez les pommes de terre à l’aide du côté à gros trous d’une râpe.
3. Remettez les pommes de terre râpées dans le bol d’eau froide, mélangez bien pour enlever l’excédent d’amidon, puis égouttez l’eau trouble.
4. Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et pressez-les fortement pour extraire le plus de liquide possible.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez toutes les pommes de terre râpées et faites cuire doucement pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Égouttez ensuite les pommes de terre dans une passoire pour enlever l’excédent d’huile, puis laissez tiédir quelques minutes.
7. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre tiédies avec le sel, le poivre, le sucre, la poudre de bouillon de bœuf et la fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit homogène.
8. Divisez la préparation en portions d’environ 1/4 de tasse chacune. Déposez chaque portion sur un morceau de papier parchemin et aplatissez-la en forme de galette ou de rectangle. Répétez avec toute la préparation.
9. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Déposez les galettes dans la poêle chaude.
10. Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.