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Risotto crémeux à la citrouille

Un délicieux risotto crémeux à la citrouille (très facile à faire!)

 

Ingrédients :

  • 6-8 tasses (1500-2000 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse et demie (375 ml) de riz Arborio
  • 1 tasse et 1/3 (335 ml) de purée de citrouille en conserve ou fraîche
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmigiano râpée
  • 2 oignons blancs coupés très finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à thé de muscade
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

Préparation :

  1. Faites chauffer votre bouillon de poulet dans un chaudron à feu doux jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faire sauter les oignons et l’ail.
  3. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le riz Arborio. Faites cuire le riz afin de seulement le riz. C’est important de le griller, il va avoir plus de saveur et absorbera plus de liquide plus tard.
  4. Ajouter la muscade ainsi que les oignons et l’ail cuit. Mélanger. Ajouter le vin blanc et cuire en mélangeant jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majorité du liquide.
  5. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet (une à la fois), en attendant que le liquide soit absorbé. Mélanger continuellement.
  6. Ajouter la citrouille.
  7. Puis, continuez avec les tasses de bouillon de poulet. Une à la fois.
  8. Lorsque vous avez terminé, vote riz devrait être encore tendre.
  9. Retirer du feu.
  10. Ajouter le fromage. Saler et poivrer.
  11. Manger 🙂

C'est une recette de saison qui vaut vraiment la peine d'essayer... C'est très crémeux et réconfortant :)
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source : http://12tomatoes.com/seasonally-delicious-dinner-creamy-pumpkin-risotto/
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3 réflexions au sujet de “Risotto crémeux à la citrouille”

  1. En 5 et 7 il est dit d’ajouter le bouillon de poulet et en 6 la purée de citrouille. Donc la purée c’est avant, pendant ou après le bouillon de poulet?
    Merci et vous avez toujours des supers recettes

    Répondre
    • À l’étape 5, tu ne mets pas le bouillon de poulet au complet, seulement la moitié 🙂

      Alors, la purée c’est entre deux doses de bouillon 😉

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