Ingrédients :
- 5 tasses (1250 ml) de cerises sucrées, coupées et sans les noyaux
- 2 tasses et demie (625 ml) de sucre
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
- Laver, équeuter et enlever les noyaux des cerises.
- Couper les cerises grossièrement.
- Mettre dans un gros chaudron. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes en mélangeant occasionnellement.
- Ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger.
- Augmenter la température pour avoir une pleine ébullition. Faire épaissir pendant environ 10 minutes en mélangeant constamment.
- Retirer et verser dans des pots Masson stérilisés.
- Mettre les couvercles et sceller en faisant prendre un bain d’eau bouillante de 15 minutes à vos pots. (Vous pouvez aussi sauter cette étape et conserver au congélateur)
Aujourd’hui, une superbe recette de confiture aux cerises à l’ancienne, sans pectine et faible en sucre (pour une confiture!)... Bon appétit!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, j’ai fais votre recette mais je n’avais que 4 tasses de cerises dénoyautées.
Comme j’avais une tasse de moin ,j’ai enlever une demi-tasse de sucre .
Mais j’ai mis le un quart de tasse d’eau et mijoter comme le dis la recette.
Pour qu’à la fin cela me donne que 1 pot e demi de confiture.
Je vois que votre recette en donne 4 pots .Què ce -que j’ai fais de pas correct
Là je les stérilise dans un chaudron eau bouillante à 20 minutes selon la recommandation
Des règlements …..avant 10 minutes maintenant 20 ??J’ai hâte d’y goûter j’adore les cerises
Pour ceux qui ne veulent pas dénoyauter il y a un clafoutis aux cerises .Moi je l’ai fais sans noyau
Mais il est souvent recommander de le faire avec.
C’est normal que tu aies obtenu moins de pots de confiture puisque tu avais moins de cerises. Si tu as réduit la quantité de sucre proportionnellement, ça ne devrait pas causer de problèmes majeurs, mais la quantité finale sera forcément moindre. En ce qui concerne la stérilisation, les recommandations peuvent varier, mais 20 minutes devraient suffire pour garantir une bonne conservation. Hâte que tu goûtes à ta confiture! Profite bien de tes pots, et merci pour le conseil du clafoutis aux cerises!
Merci Marie-Jeanne 🙂
Bonjour, si je fais plus d une recette a la fois dois je ajuster le temps de cuisson
Oui, si tu doubles la recette, il est possible que tu doives allonger un peu le temps de cuisson. Surveille bien ta confiture en la remuant régulièrement et fais des tests de consistance en mettant une petite quantité sur une assiette froide pour voir si elle prend bien.
Ça change pas le temps de mise en conserve par contre.
Merci Ann 🙂
beaucoup trop de sucre, je n’ai que la moitié de sucre etc’était deja trop sucré le gout des cerise est disparu.
C’est une confiture, on est très dans les ratios. Si tu enlèves du sucre, ça prendra pas, à moins que vous ajoutiez de la pectine.
Merci Denis 🙂
J’ai fais la recette double, qui donne 10 pots Mason de 250 ml. En la doublant la recette cela donne 5 tasses de sucre. Cependant, la prochaine fois, j’en ajouterai 4 tasses.
Delicieux Merci pour cette belle recette
Ça fait plaisir!
Merci Micheline. Bonne semaine 🙂
J’equeute 6 tasses de cerises, ensuite je les ai dénoyauté et coupe en deux. J’ai mis à peine 1/4 de tasse d’eau. Je ne suis pas très satisfaite du résultat, mais c’est bon quand même. Je ne savais pas qu’il fallait compter 5 tasses de cerises dénoyautées, ce qui fait la différence. J’aurais dû lire les commentaires, Marie
Facile à faire, juste assez sucrée. Super avec un croissant. Merci pour cette belle recette.
Pour enlevé les noyaux je prends une paiĺles
Bonjour ! Je me demande si on mesure le 5 tasses avant d’avoir dénoyauté et coupé les cerises ou après ? Merci beaucoup
J’ai finalement mis 6 tasses de cerises entières (Le sac complet que j’avais) pour finir avec 5 tasses dénoyautées et coupées. Ça m’a donné 3 pots et demi de 250 ml.
C’est 5 tasses après avoir enlever les noyaux. Comme tu as fait.
Merci 🙂
j,ai trouvé cette recette simple et rapide, ce qui me convenait tout à fait ! je pense qu’elle sera parfaite à la consommation egalement ! merci !D
Ça fait plaisir!
Merci Denyse et bonne soirée 🙂
quelle sorte de cerises pour les confitures? merci Louise
Pas mal n’importe quel sorte. J’utilise les cerises de mon cerisier qui sont quand même assez sucré.
Si vous avez des cerises plus surettes, vous pourriez adapter en ajoutant du sucre.
Merci.
Cette recette est facile à faire alors merci ChefCuisto.
Cette confiture est délicieuse!
Personnellement, j’ai doublé la recette et ajouté 2 boites de pectine en poudre de 57g (du genre Certo). Je trouve que ça a aidé à la faire « se tenir ». Enlever les noyau est long, je conseille donc fortement d’utiliser un dénoyauteur à cerises!
Cette recette doublée m’a donné 15 pots de 125 ml. Un vrai délice sur les toasts matinales! Merci! 🙂
Merci Karine ! 🙂
Bonjour Chef
Je viens de cueillir des cerises sauvages et je ne trouve aucune recette soit : confitures, gelée ou autres. Je ne peux pas adapter la recette de cerises que nous avons sur le marché car je ne me vois pas enlever les noyaux à moins que la cuisson avec noyaux serve de pectine. Au secours Merci pour vos précieuses recettes et conseils, si simples et facile à exécuter.
Je suis désolé, j’ai pas vraiment de solution magique si vous ne voulez pas enlever les noyaux.
Peut-être les congeler et les manger comme ça au courant de l’hiver.
Au plaisir.
Puis-je remplacer le sucre par le splenda.
Je ne l’ai jamais essayé, je ne suis pas certain que ça va prendre en confiture aussi bien, mais ça devrait être très bon quand même.
Bonne journée Gaétane 🙂
Pour la confiture de cerises…est ce que il faut du citron frais ou fait de concentré
Un ou l’autre
bonjour de quelle degré faut il sur le thermomete a bonbon faut avoir car vous le mentionnez merci pour intention que vous marpporter
Je ne mentionne pas de thermomètre à bonbon?
quelle degré sur le thermometre faut avoir