Potage de patates douces

Ingrédients :

• 3 grosses patates douces, pelées et coupées
• 1 cuillère à thé d’huile d’olive
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 3 oignons verts coupés finement
• (optionnel) 1 piment fort (rouge)
• 1 cuillère à thé de gingembre
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• Coriandre et sriracha pour servir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron. Ajoutez le poivron jaune et faites sauter pendant environ 4 minutes.
2. Ajouter les oignons verts et faire sauter une autre minute.
3. Ajouter les patates douces, le piment fort, le gingembre, le bouillon et le paprika.
4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Utilisez votre mélangeur à main pour mettre le potage en purée.
7. Ajouter le lait.
8. Servir avec un bol avec de la coriandre et un filet de sriracha.