Ingrédients :
- 1 belle grosse dinde du Québec
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
- 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de dinde ou de poulet
- sel et poivre
Farce :
- 1 lb de porc
- 1 tasse (250 ml) de patates (cuites et refroidies)
- 1 oignon haché finement
- 1 branche de céleri tranché finement
- 1 tasse (250 ml) croûton à l’ail
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe d’épices à poulet
Préparation :
- Décongeler la dinde au réfrigérateur pour 24 heures.
- Préchauffer le four à 325 °F (162 °C). Mettre la grille du four dans le bas, pour laisser de la place pour la dinde.
- Laver la dinde et assécher celle-ci.
- Placer le dinde, la poitrine vers le haut dans une cocotte pour la rôtisserie.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble dans un bol et farcir la dinde.
- Frotter la dinde avec le beurre mou.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Faites une tente avec du papier d’aluminium par-dessus la dinde
- Verser 3 tasses de bouillon de poulet dans la cocotte
- Mettre la dinde au four
- Badigeonner la dinde avec le jus de fond de rôtissoire toutes les 30 minutes.
- Ajouter 1 ou 2 tasses de bouillon de poulet chaque fois que vous voyez que le liquide s’évapore.
- Retirer le papier aluminium après 2 heures et demi de cuisson.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la dinde indique 180 °F (82 °C) (environ 4 heures)
- Laissez reposer environ 30 minutes avant de servir.
Bonne dinde!
Vous pouvez vous faire une soupe touski avec les restants de dinde.
Une recette de dinde absolument parfaite pour les fêtes ou la Thanksgiving ou parce qu'une dinde c'est bon! #OnSeFaitUnDindonPartager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef,
Puis-je cuire la dinde deux jours avant.la couper en tranches et arroser avec du bouillon..Le jour de la réception placer dans la mijoteuse réglée à Warm.
Ce qui me permettrait de respirer un peu plus et profiter de mes invités.C’est une grosse journée pour une dame de 83 ans! Plus la tourtière, plus le ragoût et tout le tralalas… merci pour vos bonnes recettes, je vous suis très fidèle! Passez de joyeuses fêtes.
Oui, absolument! Tu peux cuire la dinde à l’avance, la couper en tranches et l’arroser de bouillon pour qu’elle reste bien juteuse. Quand vient le temps de la servir, mets-la dans la mijoteuse à la fonction « Warm » pour qu’elle soit bien chaude sans la dessécher. Ça te donnera plus de temps pour profiter de la journée avec tes invités. Bonne idée de te simplifier la vie, surtout avec tout ce que tu as à préparer! Passe de très belles fêtes!
Merci Gaétane et bon temps des Fêtes 🎄
Bonjour, je n’ai pas d’épices à poulet, est-ce que vous pouvez me dire par quels épices que je peux le remplacer? Car j’ai une tonne de pots d’épices dans mon garde manger.
Merci beaucoup j’ai hâte d’essayer cette recette
Si tu as plein de piste tu pourrais essayer de les faire toi-même.
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Merci Nathalie 🙂
Simple. Parfait. Merci
Très facile et rapide! Dinde juteuse. Pour les chasseurs, j’ai remplacé le porc par du chevreuil et c’était excellent. J’ai adoré l’idée de mettre des croutons à l’ail dans la farce. Merci de nous simplifier les recettes pour que ça soit accessible à monsieur et madame tout le monde!
Merci beaucoup Steve. Passe de joyeuses Fêtes 🎄
Merci pour vos recettes , j’aimerais avoir plus de détail comment faire une tente en papier d’aluminium je ne comprends pas trop si je fait une tente comment badigeonner après?
Pas de soucis, je suis là pour vous aider! Pour faire une tente de papier d’aluminium, vous prenez un grand morceau de papier d’aluminium, assez grand pour couvrir votre dinde. Vous ne voulez pas enrouler la dinde complètement avec le papier d’aluminium, mais plutôt le poser dessus comme une tente pour protéger la dinde de la chaleur directe du four, ce qui empêche la peau de brûler tout en laissant la chaleur circuler à l’intérieur pour cuire la dinde.
Pour le badigeonner, vous pouvez soulever délicatement le papier d’aluminium, badigeonner la dinde, puis remettre le papier d’aluminium en place. Vous pouvez faire cela toutes les heures, ou selon les instructions de la recette. J’espère que cela aide!
Merci Guy et bonne année 🙂
Merci pour TOUTES VOS EXCELLENTES RECETTES. Est-ce que vous mettez la dinde directement au fond de la rôtissoire ou si vous la mettez sur une grille (rack)? J’ai une convive qui est allergique à la pomme de terre (patate) est-ce que je peux la remplacer par la patate douce (sucrée) qui est « safe » pour elle ou si vous avez d’autres suggestions? Merci beaucoup et joyeuses fêtes à vous!
Je met la rôtissoire sur la grille du bas et les patates douces c’est une bonne idée.
Merci Jeanne 🙂
Dans la rôtissoire, avec ou sans couvercle ?
Merci.
Avec le couvercle ! Merci et bon temps des Fêtes
Bonjour
Pour l dinde rôtie pour les fêtes, le temps de cuisson total est de combien?
2h30 je retire l’aluminium et un autre ;h ou c’est 4h au total?
Merci
Si tu veux pas te tromper, prend le thermomètre. Ça dépend de la grosseur de la dinde, mais 4 heure total si tu veux te timer.
Badigeonne souvent et thermomètre. C’est la clé.
Merci Martin 🙂
Puis je préparer ma dinde le soir avec la farce au pain et cuire juste le lendemain matin ?
Oui, pas de problème.
Bonjour Chef,
Ma dinde a ete un succes.
Juteuse et savoureuse.
Merci et un joyeux temps des fetes
Karine
Bonjour chef
Moi, je n’ai jamais cuisiné de dinde et j’ai acheté une dinde congelée. Selon vos instructions vous écrivez de décongeler la dinde au réfrigérateur pour 24 heures. Malheureusement je n’ai plus de place au réfrigérateur. Est-il dangereux de la décongelerer a température pièce? Est-ce que je peux la cuire congelée? Sinon, que dois-je faire? Merci d’avance pour votre réponse. Je vous remercie de partager avec nous vos succulentes recettes simples et rapides a faire. Je vous souhaite a vous et votre famille de très joyeuses fêtes!
Il n’est pas recommandé de faire dégeler la dinde à température pièce. Je vais vous citer le site du gouvernement là-dessus.
Par contre, c’est très possible de faire cuire la dinde déjà gelée. Regardez sur l’emballage de votre dinde. Le temps de cuisson pour une dinde gelé est toujours indiqué. Fiez-vous sur cette information, si vous n’êtes pas capable de trouver de la place pour dégeler votre dinde de façon sécuritaire.
Merci Nicole et bon temps des Fêtes 🙂
Bonjour, j aimerais savoir ca dit 1lb de porc.. haché ou en cube? Merci JADORE votre site de recettes !
Bonjour Marie-Eve,
Il faut prendre du porc haché.
Merci et bonne soirée 🙂
Bonjour, est ce préférable de cuire le porc haché avant de mélanger les ingrédients de la farce où je dois insérer le porc crue aux patates cuites?
Merci d avance
Laissez ça crue 🙂 Ça va cuire, pas de souci !
Bonsoir merci pour cette recette, je me demande, à l’étape 14, dois-je encore continuer à verser les tasses de bouillon toutes les 30 minutes sur la dinde ? Aussi la dinde ne dore par malgré que j’ai suivi toutes les étapes et que normalement les 4h de cuisson à 82c° se finissent ici dans 30 minutes (je n’ai pas de thermomètre, donc je me fie à ce qui est écris 4h), que faire ? Merci de vos réponses et joyeux noël !
Oui, arrosez votre dinde jusqu’à la fin. Vous devriez pas avoir à ajouter du bouillon trop souvent par contre.
Mettez à broil pour le dernier 5 minutes pour la peau croustillante.
Bonne journée.
Tout d’abord merci pour vos recettes. Les patates dans la farce, doivent-elles être en purée ou en petit cube?
Peu importe, mais en cubes c’est plus facile !
Merci 🙂
Il est possible de ne pas mettre les patates moi je ne les mets pas
Merci et bonne année.
1 lb de porc 1 tasse (250 ml) de patates (cuites et refroidies). It is in the ingredient list
My husband’s grandmother made a turkey stuffing with mashed potatoes and ground beef potatoes unfortunately we can not find this delicious recipe would you be able to tell me on much potatoes and meat i would need for a twenty pound turkey. Thank You
Lea
You can take that recipe… It’s for a mid-size turkey like yours.
Regards.
My husband grandmother made her turkey stuffing with mashed potatoes and ground beef would you please tell me how much mash potatoes and ground beef i would use to stuff a twenty pound turkey? Thank You
Lea