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Dinde rôtie pour les fêtes

La recette de dinde rôtie parfaite pour les fêtes!
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La recette de dinde parfaite pour les fêtes!
  • Portions 24

Ingrédients :

  • 1 belle grosse dinde du Québec
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
  • 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de dinde ou de poulet
  • sel et poivre

Farce :

  • 1 lb de porc
  • 1 tasse (250 ml) de patates (cuites et refroidies)
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri tranché finement
  • 1 tasse (250 ml) croûton à l’ail
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’épices à poulet

Préparation :

  1. Décongeler la dinde au réfrigérateur pour 24 heures.
  2. Préchauffer le four à 325 °F (162 °C). Mettre la grille du four dans le bas, pour laisser de la place pour la dinde.
  3. Laver la dinde et assécher celle-ci.
  4. Placer le dinde, la poitrine vers le haut dans une cocotte pour la rôtisserie.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble dans un bol et farcir la dinde.
  6. Frotter la dinde avec le beurre mou.
  7. Ajouter le sel et le poivre.
  8. Faites une tente avec du papier d’aluminium par-dessus la dinde
  9. Verser 3 tasses de bouillon de poulet dans la cocotte
  10. Mettre la dinde au four
  11. Badigeonner la dinde avec le jus de fond de rôtissoire toutes les 30 minutes.
  12. Ajouter 1 ou 2 tasses de bouillon de poulet chaque fois que vous voyez que le liquide s’évapore.
  13. Retirer le papier aluminium après 2 heures et demi de cuisson.
  14. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la dinde indique 180 °F (82 °C) (environ 4 heures)
  15. Laissez reposer environ 30 minutes avant de servir.

Bonne dinde!

Vous pouvez vous faire une soupe touski avec les restants de dinde.


Une recette de dinde absolument parfaite pour les fêtes ou la Thanksgiving ou parce qu'une dinde c'est bon! #OnSeFaitUnDindon
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  Écono
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22 réflexions au sujet de “Dinde rôtie pour les fêtes”

  2. Bonjour

    Pour l dinde rôtie pour les fêtes, le temps de cuisson total est de combien?

    2h30 je retire l’aluminium et un autre ;h ou c’est 4h au total?

    Merci

    Répondre

    • Si tu veux pas te tromper, prend le thermomètre. Ça dépend de la grosseur de la dinde, mais 4 heure total si tu veux te timer.

      Badigeonne souvent et thermomètre. C’est la clé.

      Merci Martin 🙂

  5. Bonjour chef
    Moi, je n’ai jamais cuisiné de dinde et j’ai acheté une dinde congelée. Selon vos instructions vous écrivez de décongeler la dinde au réfrigérateur pour 24 heures. Malheureusement je n’ai plus de place au réfrigérateur. Est-il dangereux de la décongelerer a température pièce? Est-ce que je peux la cuire congelée? Sinon, que dois-je faire? Merci d’avance pour votre réponse. Je vous remercie de partager avec nous vos succulentes recettes simples et rapides a faire. Je vous souhaite a vous et votre famille de très joyeuses fêtes!

    Répondre

    • Il n’est pas recommandé de faire dégeler la dinde à température pièce. Je vais vous citer le site du gouvernement là-dessus.

      Comme pour tout autre aliment, il n’est pas conseillé de décongeler de la volaille à la température de la pièce. Dans ces conditions, les bactéries peuvent se développer très rapidement. Il n’est pas assuré que la cuisson éliminera par la suite tous les dangers qui y sont associés.

      La méthode la plus sécuritaire demeure la décongélation au réfrigérateur, à une température entre 0 ºC et 4 ºC. Il est de mise de placer la volaille dans un récipient pour que le jus qui s’écoule n’entre pas en contact avec d’autres aliments.

      Par contre, c’est très possible de faire cuire la dinde déjà gelée. Regardez sur l’emballage de votre dinde. Le temps de cuisson pour une dinde gelé est toujours indiqué. Fiez-vous sur cette information, si vous n’êtes pas capable de trouver de la place pour dégeler votre dinde de façon sécuritaire.

      Merci Nicole et bon temps des Fêtes 🙂

  7. Bonjour, est ce préférable de cuire le porc haché avant de mélanger les ingrédients de la farce où je dois insérer le porc crue aux patates cuites?
    Merci d avance

    Répondre

  8. Bonsoir merci pour cette recette, je me demande, à l’étape 14, dois-je encore continuer à verser les tasses de bouillon toutes les 30 minutes sur la dinde ? Aussi la dinde ne dore par malgré que j’ai suivi toutes les étapes et que normalement les 4h de cuisson à 82c° se finissent ici dans 30 minutes (je n’ai pas de thermomètre, donc je me fie à ce qui est écris 4h), que faire ? Merci de vos réponses et joyeux noël !

    Répondre

    • Oui, arrosez votre dinde jusqu’à la fin. Vous devriez pas avoir à ajouter du bouillon trop souvent par contre.

      Mettez à broil pour le dernier 5 minutes pour la peau croustillante.

      Bonne journée.

  11. My husband’s grandmother made a turkey stuffing with mashed potatoes and ground beef potatoes unfortunately we can not find this delicious recipe would you be able to tell me on much potatoes and meat i would need for a twenty pound turkey. Thank You
    Lea

    Répondre

  12. My husband grandmother made her turkey stuffing with mashed potatoes and ground beef would you please tell me how much mash potatoes and ground beef i would use to stuff a twenty pound turkey? Thank You
    Lea

    Répondre

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