Dinde rôtie pour les fêtes

Ingrédients :

• 1 belle grosse dinde du Québec
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
• 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de dinde ou de poulet
• sel et poivre

Farce :

• 1 lb de porc
• 1 tasse (250 ml) de patates (cuites et refroidies)
• 1 oignon haché finement
• 1 branche de céleri tranché finement
• 1 tasse (250 ml) croûton à l’ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à soupe d’épices à poulet

Préparation :

1. Décongeler la dinde au réfrigérateur pour 24 heures.
2. Préchauffer le four à 325 °F (162 °C). Mettre la grille du four dans le bas, pour laisser de la place pour la dinde.
3. Laver la dinde et assécher celle-ci.
4. Placer le dinde, la poitrine vers le haut dans une cocotte pour la rôtisserie.
5. Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble dans un bol et farcir la dinde.
6. Frotter la dinde avec le beurre mou.
7. Ajouter le sel et le poivre.
8. Faites une tente avec du papier d’aluminium par-dessus la dinde
9. Verser 3 tasses de bouillon de poulet dans la cocotte
10. Mettre la dinde au four
11. Badigeonner la dinde avec le jus de fond de rôtissoire toutes les 30 minutes.
12. Ajouter 1 ou 2 tasses de bouillon de poulet chaque fois que vous voyez que le liquide s’évapore.
13. Retirer le papier aluminium après 2 heures et demi de cuisson.
14. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la dinde indique 180 °F (82 °C) (environ 4 heures)
15. Laissez reposer environ 30 minutes avant de servir.

Bonne dinde!

Vous pouvez vous faire une soupe touski avec les restants de dinde.