Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 poireaux de taille moyenne, la partie verte pale et blanche seulement, tranchés
- 1 carotte, hachée grossièrement
- 1 panais, haché grossièrement
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 tasse (250 ml) de courge butternut coupée en cubes
- 5 tasses (1250 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 conserve de tomates en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à thé de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à thé de romarin séché
- 1 conserve de 15 onces de haricots cannelini, rincé et égoutté
- 1 botte de kale, tordu
- Sel et poivre au goût
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir (optionnel)
Préparation :
- Dans un grand chaudron, préchauffer l’huile et ajouter les poireaux, carottes, panais et faites sauter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et la courge butternut et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter le liquide, les tomates en dés, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, réduire, ajouter les fèves et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter le kale et laisser mijoter pendant un autre 5 minutes.
- Retirer du feu et enlever la feuille de laurier et la branche de thym (s’il y a lieu).
- Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Servir avec du Parmesan.
Cette recette de soupe aux légumes d’automne est santé, réconfortante, et est prête en 35 minutes! C’est facile et délicieux :)Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, cette soupe à l’aire très appétissante, combien de temps et qu’elle intensité à la mijoteuse?
Merçi pour vos belle et bonne recettes ♥️
J’essaierais à low pendant 6h environ.
Merci
Excellente soupe, surtout en utilisant du bouillon de légumes au lieu de l’eau et surtout avec le parmesan fraîchement râpé
Très bonne recette ! J’ai remplacé le kale par des épinards congelés. Merci !