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Poivrons farcis à la mexicaine dans la mijoteuse

Une recette de poivrons farcis à la mexicaine dans la mijoteuse!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
  • 2 tasses et demie (625 ml) de salsa
  • 1 tasse (250 ml) de maïs
  • 1 conserve de 15 onces de fèves noires, égouttées et rincées
  • 2 cuillères à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de sel d’ail
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 4 gros poivrons (n’importe quelle couleur, coupés en deux)
  • 1 avocat
  • Le jus d’une lime
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de sauce piquante (Redhot, Tabasco ou autres)
  • Eau
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée
  • Quartiers de lime

Préparation :

  1. Dans un grand bol, combiner le quinoa, la salsa, le maïs, les fèves noires, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel d’ail et le sel.
  2. Remplissez chaque demi-poivron du mélange.
  3. Mettre dans la mijoteuse et faire chauffer à HIGH pendant 3 heures.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture à l’avocat.
  5. Écraser les avocats dans un bol. 
  6. Ajouter le jus de lime, la sauce piquante et le sel. Bien mélanger.
  7. Ajouter de l’eau pour liquéfier le mélange selon vos goûts.
  8. Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Voici une délicieuse recette de repas végétarien... C'est très nourrissant et c'est vraiment facile à faire :)
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source : https://happyhealthymama.com/vegan-mexican-stuffed-peppers-slow-cooker-recipe.html

13 commentaires sur la recette “Poivrons farcis à la mexicaine dans la mijoteuse”

  1. Combien de temps celà se conserve au frigo ? Et est-ce que l’on peut congeler les poivrons une fois cuit ? Merci pour vos recettes !!!

    Répondre
    • Les poivrons farcis cuits se conservent au frigo environ 3 à 4 jours dans un plat hermétique. Oui, tu peux aussi les congeler! Laisse-les refroidir complètement, puis emballe-les bien individuellement ou dans un contenant hermétique. Ils se gardent environ 2 à 3 mois au congélo. Pour les réchauffer, tu peux les mettre directement au four ou au micro-ondes. Super pratique pour des repas vite faits!

      Merci Ghislaine et bonne St-Jean! 🙂⚜

  2. Bonjour
    Je ne suis pas certaine de comprendre
    Il semble que les poivrons farcis ds cette recette et cuits à la mijoteuse ne demande pas de liquide pour le fond durant la cuisson
    On peut donc cuire des poivrons sans bouillon ou autre liquide ainsi sans problème ds une mijoteuse ?
    Je vous qu’il y a de la salsa mais c’est pour farcir les poivrons de ce que je comprends
    Merci pour votre éclairage

    Répondre
    • Étant donné l’utilité de l’avocat comme base de sauce dans la recette…. Je dirais l’équivalent en tomates.

      Donnez moi en des nouvelles 🙂

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