Poêlée de morilles

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétale ou de canola
• 8 onces (225 g) de champignons morilles, nettoyés, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 petite échalote, hachée finement
• 1 gousse d’ail moyenne, hachée finement
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja
• 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron frais
• 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’herbes fraîches hachées, comme la ciboulette, le cerfeuil ou le persil
• Sel kosher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse.
2. Ajoutez les morilles et faites cuire en remuant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 4 minutes au total.
3. Réduisez le feu à moyen-élevé et ajoutez l’échalote et l’ail. Faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 45 secondes.
4. Ajoutez le beurre, la sauce soja, le jus de citron et le bouillon de poulet et faites cuire en remuant la poêle, jusqu’à ce que le liquide réduise et que les morilles soient enrobées d’une sauce crémeuse, environ 1 minute.
5. Incorporez les herbes, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, et servez immédiatement.