Sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients :

• 1/2 petit oignon, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 12 onces (340 g) de champignons, bruns ou blancs, tranchés
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 brins de thym frais ou 1/4 de cuillère à thé de thym séché
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 2/3 de tasse (165 ml) de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de persil frais

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes.
2. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leurs jus. Ajoutez l’ail et le thym et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
3. Ajoutez le vin pour déglacer et détacher les morceaux de la poêle, et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé.
4. Ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à réduction de moitié.
5. Pour épaissir davantage la sauce, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau (ou de bouillon) et mélangez bien. Incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs dans le bouillon pour atteindre la consistance souhaitée. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le mélange de fécule de maïs.
6. Laissez mijoter 1 minute.
7. Assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre au goût.