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Sauce crémeuse aux champignons

🍄 Transformez vos plats avec cette sauce crémeuse aux champignons !
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Une sauce aux champignons crémeuse et savoureuse
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 4
  • Calories 222

Ingrédients :

  • 1/2 petit oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
  • 12 onces (340 g) de champignons, bruns ou blancs, tranchés
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 brins de thym frais ou 1/4 de cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 2/3 de tasse (165 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de persil frais

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes.
  2. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leurs jus. Ajoutez l’ail et le thym et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
  3. Ajoutez le vin pour déglacer et détacher les morceaux de la poêle, et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé.
  4. Ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à réduction de moitié.
  5. Pour épaissir davantage la sauce, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau (ou de bouillon) et mélangez bien. Incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs dans le bouillon pour atteindre la consistance souhaitée. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le mélange de fécule de maïs.
  6. Laissez mijoter 1 minute.
  7. Assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre au goût.

Apprenez à concocter une sauce crémeuse aux champignons, un accompagnement versatile et délicieux pour enrichir vos plats favoris.
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source : https://www.spendwithpennies.com/creamy-mushroom-sauce/

20 commentaires sur la recette “Sauce crémeuse aux champignons”

  1. J’adore cette recette, ça fait déjà plusieurs fois que je la fais, c’est divin!!! j’ajoute de la pancetta ou bacon, coupé en petits morceaux et rôti!!! c’est tout à fait délicieux!

    Répondre

    • Pour les recettes comme la sauce crémeuse aux champignons, un vin blanc sec fait super bien la job! Tu peux prendre un petit vin pas compliqué comme un Sauvignon blanc, un Pinot Grigio ou même un Chardonnay pas trop boisé. Pas besoin de mettre cher, garde le bon vin pour boire à côté!

      Quand tu ajoutes le vin dans la recette, laisse mijoter quelques minutes, le temps que l’alcool s’évapore et que le goût du vin se mélange bien à la sauce. Tu n’as pas besoin de réduire beaucoup, juste assez pour que ça sente bon et que la sauce soit encore crémeuse.

      Au final, c’est vraiment une question de goût : si tu veux un arôme plus prononcé, tu laisses réduire un peu plus longtemps!

      Merci Lyne. Bonne semaine 🙂

    • Oui, tu peux doubler ou tripler la recette sans problème! La sauce crémeuse aux champignons se congèle assez bien. Laisse-la refroidir complètement avant de la mettre dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Quand tu veux l’utiliser, décongèle lentement au frigo puis réchauffe doucement à feu bas en brassant souvent. Si la sauce a séparé un peu à cause de la crème, brasse-la bien ou ajoute un peu de lait pour lui redonner une belle texture.

      Merci Monique 🙂

  8. Merci ! Je l’ai fait la journée même ne sachant pas que je pouvais faire autrement. Cependant, mes convives ont adoré cette sauce que je vais sûrement répéter cette recette, cette fois la veille ! Merci infiniment pour votre réponse ! 😊

    Répondre

    • Oui, tu peux préparer la sauce la veille sans problème! Garde-la au frigo dans un contenant bien fermé, puis réchauffe-la doucement à feu doux en brassant un peu avant de servir. Elle va rester bien crémeuse et délicieuse. Bonne cuisine!

      Merci Danielle 🙂

    • Essaie de remplacer ce volume là, par plus de bouillon de poulet et du vinaigre de cidre de pommes.

      Ça devrait être très bien.

      Merci Carole. Bonne semaine 🙂

  11. Bonjour Chef,
    Justement demain mardi, je vais refaire cette excellente recette, un velouté aux champignons.
    On l’adore!!!
    Merci Chef 🙂
    Bonne semaine!
    Lise V

    Répondre

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