Ingrédients :
- 1 tasse et demie (375 ml) d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure active sèche
- 4 tasses et demie à 5 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
- 2 cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à thé de sucre
- 5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- Beurre
- Sel de mer pour saupoudrer
Préparation :
- Dans le bol de votre mélangeur, combinez l’eau avec la levure et mélange légèrement.
- Dans un autre bol, combiner le sel, le sucre et la farine.
- Lorsque la levure est dissoute, combiner les deux mélanges ainsi qui le lait tiède.
- En utilisant, le crochet à pâte, mélanger jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
- Couvrir et laisser la pâte doubler en volume. Ça devrait prendre environ 1 heure.
- Pétrir et replier la pâte sir elle-même. Diviser en 9 morceaux. Rouler comme une longue corde de 3 à 4 pieds d’environ 3/4 de pouces de diamètre. Formez chacun des morceaux en bretzels et placez sur une plaque à cuisson qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
- Laissez reposer 15 minutes pour lui permettre de lever à nouveau.
- Préchauffer le four à 500 °F (260 °C).
- Dans un grand chaudron, faites bouillir de l’eau et ajoutez le bicarbonate de soude. Utilisez une pince et trempez le bretzel dans l’eau pendant 30 secondes à 1 minute.
- Retourner le bretzel sur la plaque à cuisson. Badigeonner de beurre et saupoudrer de sel. Répétez.
- Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes).
- Vous pouvez rebadigeonnez de beurre et saupoudrer de sel à nouveau.
- Servir avec une sauce à la moutarde.
Si vous êtes comme moi et que les gros bretzels moelleux et savoureux font partie de vos entrées favorites, cette recette facile est faite pour vous !Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour est ce qu’ils se congèlent? Merci et bonne journée
Bonjour ! Oui, les bretzels maison se congèlent très bien. Vous pouvez les congeler après les avoir cuits et refroidis. Nous vous conseillons de les conserver dans un sac hermétique ou une boîte de congélation pour une meilleure conservation. Bonne préparation !
Merci Nancy 🙂
J’ai fait la recette de pretzels et tout est parfait ! Facile à faire et à refaire sans faute.
J’ai juste terminé la recette avec un 2 min à broil pour brunir un petit peu plus.
Très bon
Merci !
Toujours une bonne idée un petit deux minutes à BROIL 😉
Merci et bon dimanche!
Bonjour j’ai deja fait ta recette plusieur fois tres tres bon . La j’aimerais en preparer en soirer apres mon reveillons de noel . Je me demandais a quel etape je peut areter les bretzels (je les préparerait le matin )pour les continuer en soirer . Car il sont meilleur frais cuit .
Je réfrigérerais après l’étape 6… Je laisserais reposer sur le comptoir une petite demi-heure à l’étape 7 et je repartirais de là.
Tu m’en donneras des nouvelles.
Merci Jean et bon temps des Fêtes 🙂
Bonsoir,
On trempe les bretzels de 30 secondes à ? De minutes ? Avant de les déposer sur la plaque et d’enfourner. Merci! Je dois essayer cette recette car ma fille raffole des bretzels !
Oups 🙂 1 minute. C’est corrigé.
Très bon prezel. Ça goutte vraiment le prezel qu’on achète mais plus fraiche.
Pourquoi on tremple dans l’eau avant de mettre au four?
C’est un peu comme quand tu saisis une viande, ça gélatinise l’extérieur du bretzel pis ça permet au centre de rester tendre.
Le bicarbonate de soude change le pH et donne la couleur.
C’est un allemand qui a découvert ça par accident dans les années 1830. C’est le secret des bretzels 😉
Bonjour Matt, quand tu dis lait tiède, veux-tu dire à la température du lait qu’on donne au bébé quand on vérifie la température sur l’intérieur du poignet?
Oui !
Super, j’ai trouvé une nouvelle fonction utile pour mon épouse. Elle va pouvoir faire la vérification de température. Loll 🙂
Oui je sais c’est un peu macho, mais quel plaisir, je suis mdr. 😉
Merci pour ta réponse rapide. Bonne journée.
Bonjour chef cuisto
Pour le pretzel est ce qu on peut remplacer
le lait par du lait de soya
merci
Ajouter de l’huile aussi ou du beurre… Parce que le lait est un agent liant dans la recette.
Bonne journée.
Merci beaucoup, très apprécié.
Je n’ai jamais faite de bretzels,mais il me semble il y avoir une erreur dans la recette.La farine n’apparait plus lors de la préparation?
Vous avez bien raison, c’est corrigé 🙂
Merci!