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Pâté à la viande de grand-maman

La fameuse recette de pâté à la viande toute simple de grand-maman!

Ingrédients :

  • 2 abaisses de pâte à tarte
  • 1 lb (453 g) de porc haché
  • 1 lb (453 g) de bœuf haché
  • 1 petit oignon tranché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 cuillère à thé de mélange de fines herbes
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 de cuillère à thé de clou de girofle
  • 1/4 de cuillère à thé de muscade
  • Sel et poivre
  • 1 œuf battu légèrement

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Piler les pommes de terre. Conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
  3. Enlever l’excès de gras.
  4. Ajouter l’eau de cuisson des pommes de terre et les épices. Bien mélanger. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  5. Retirer du feu et ajouter les patates pilées. Bien mélanger.
  6. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
  7. Installer la première abaisse dans le fond d’un plat à tarte.
  8. Ajouter le mélange.
  9. Couvrir avec la deuxième abaisse. Bien sceller les coins.
  10. Badigeonner avec l’œuf.
  11. Faire des petites incisions pour l’aération.
  12. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le pâté à la viande soit bien doré!

Il y en a qui appelle ça une tourtière, il y en a d’autres (des fins connaisseurs) qui disent que c’est le bon vieux pâté à la viande de grand-maman... C’est super facile et bien de chez nous :)
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source : https://growagoodlife.com/tourtiere/
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18 réflexions au sujet de “Pâté à la viande de grand-maman”

  1. Nous au Lac St-Jean un pate ce fait avec du porc hache sel, poivre et oignons voila…..et nous on ne dit pas qu’un pate est une tourtiere,celle-ci ce fait avec boeuf,porc,poulet ou n’importe quelle viande que t’aime coupee en petit morceaux et tu coupes tes p’tits morceaux de patates de la meme facon que ta viande,,, sel ,poivre, oignons et tu mets du bon bouillon de poulet ou boeuf.

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    • Little correction perhaps.
      What ‘Le Chef Cuisto’ meant is that our beloved website is basically in ‘French’ at least for the time being.

      But please, take it as a chance for you to increase your culture of French language and I’m sure everyone would be please to learn some recipes from you. Feel free to add, we might learn some tricks too. Have a nice day till then. 😉

  2. Cher cousins canadiens,
    J ai le grand plaisir de vous suivre sur fb et je fais certaines de vos recettes. Parfois certains ingrédients ne sont pas connus chez nous en France et nous n’avons pas de chaudrons ! Mais de solides casseroles et aussi des idées merci pour toutes ces bonnes recettes si goûteuses. Bises de votre cousine française

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  3. Moi je met des flocons de patates ou patate en poudre. Pour ceux qui pense savoir pourquoi les patates dans le pâté, c’est tout simplement pour que la viande ne soit pas granuleuse quand ont là coupe en pointe et celle ci se maintient mieux. C’est pas pour donner du goût. Voilà!!!! Les connaisseurs 😉

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    • Bravo Mario, tu as raison, mais j’ai un défi pour toi. Moi je sépare mes cubes de patate en 6 groupes que je fais tremper dans du colorant alimentaire de différentes couleurs avant de les mettre dans les pâtés. Ensuite quand je les présente à mes invités je les mets au défi de placer les faces de même couleur sur le même côté comme un cube rubik. Lol

      Bonne Saison des Fêtes à toutes et à tous. 😉

  4. Moi personnellement tout comme ma famille et ancêtre nous avons j’amais fait revenir la viande ni l’oignon sans patate ,, nous mettons le tout dans un chaudron avec aussi les mêmes épices mentionné et remplissons d’eau le chaudron pour submerger le tout ( eau par dessus la viande et nous portons à ébullition quand celle ci bouillie (20min) nous laissons reposer et refroidir ,,, la viande est très goûteuse et n’est jamais sec en tourtiere.

    C’est le secret d’autrefois et d’antan les gens font bouillir et non cuire la viande .
    Le goût et la tourtiere son exquis

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    • un bon vrais pate a viande a pas de patate dedans tant dit se qui appelle la tourtiere du lac ses avec patate vla la diference entre un pate a viade et une tourtiere

    • @Eric

      C’est faux. Il faut au contraire des patates dans la tourtière. Cela a pour effet d’absorber l’excédent du jus de cuisson et de lui rendre sa légèreté. Autrement, c’est dégoulinant et immangeable.

    • @ Jacques
      Il n’a généralement pas de patates dans une tourtiere et non sa ne dégouline pas et quand celle ci est bouillie.
      Quand tu fait le pâté tu ajoute le fond de l’abaisse [pâte à tarte ]tu ajoute la viande sortie de son eau de cuisson directe à ton abaisse et tu ajoute un peu d’eau de sa cuisson et tu referme l’abaisse ,, et pendant la cuisson de la tourtiere ou du pâté et l’eau du bouillon s’évaporerait et jamais ton paté sera sec ou gras . Même chose pour un ci-pâte gaspésien c’est ça le secret l’eau du bouillon.

  5. J’en ai fait dernièrement super bon et facile. Merci pour vos recettes elles sont agréable a faire, donc pas compliqué. Je continue a vous suivre 🙂

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  6. Personnellement, je coupe mes pommes de terre en dés et je les fait cuire à moitié seulement. pour la balance elles finissent de cuire à l’intérieur du pâté.

    Autre chose, une fois j’en avais fait 2 et j’ai fait des incisions différentes sur le dessus de chacune en les présentant comme étant un pâté à la viande pour l’un et une tourtière pour l’autre. Devinez quoi, mes invités pour la grande majorité on déclaré la tourtière comme grande gagnante disant que le pâté à la viande était plus fade au goût. Depuis ce jour, je ne fait que des tourtières et tout le monde est au ange!!! 😉

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