Ingrédients :
- 2 abaisses de pâte à tarte
- 1 lb (453 g) de porc haché
- 1 lb (453 g) de bœuf haché
- 1 petit oignon tranché finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 grosses pommes de terre
- 1/2 cuillère à thé de mélange de fines herbes
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 de cuillère à thé de clou de girofle
- 1/4 de cuillère à thé de muscade
- Sel et poivre
- 1 œuf battu légèrement
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Piler les pommes de terre. Conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
- Enlever l’excès de gras.
- Ajouter l’eau de cuisson des pommes de terre et les épices. Bien mélanger. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter les patates pilées. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
- Installer la première abaisse dans le fond d’un plat à tarte.
- Ajouter le mélange.
- Couvrir avec la deuxième abaisse. Bien sceller les coins.
- Badigeonner avec l’œuf.
- Faire des petites incisions pour l’aération.
- Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le pâté à la viande soit bien doré!
Il y en a qui appelle ça une tourtière, il y en a d’autres (des fins connaisseurs) qui disent que c’est le bon vieux pâté à la viande de grand-maman... C’est super facile et bien de chez nous :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour à vous chef, je fais cette recette à l’occasion, mon problème est que la pâte du dessous ne cuit pas beaucoup elle reste mouilleuse je ne peux pas la laisser plus longtemps car la pâte du dessous elle est parfaite. J’ai essayé assiette d’aluminium, assiette en verre sans grand différence, que me suggérez vous ? je la fais demain en espérant la réussir🤞. Merci et bonne année à vous et votre équipe !
Bonjour Sylvie,
J’ai un guide avec plusieurs astuces pour aider avec les fonds de tarte (ou de pâté) mouillée. Désolé du délai.
Astuces pour prévenir un fond de tarte mouillé (Ou pas cuit)
Merci 🙂
salut chef
merci pour cette belle recette moi je suis suisse et une tourtière canadienne bonne comme ca wow👍merci un plaisir de cuisiner avec toi, tu es généreux de nous faire parvenir toutes ces bonnes recettes 👩🍳
Merci et Joyeuses fêtes à toi et ton equipes😘
Bonjour merci pour vos bonnes recettes, vous parlez de fine herbes quelle est ce mélange svp merci.
Un mélange d’épices tout fait fines herbes style Club House. Vous pourriez prendre des herbes salées ou juste les choisir et mélanger vous même.
Merci Matt et Joyeuses fêtes à vous tous 🎄☃️
Merci Chef ! Joyeuses Fêtes!
Merci Marjolaine et Joyeux Noël 🙂
Bonjour Chef! Dans votre si bonne recette, il y a exactement ce qu’il faut , à mon goût à moi, quand on se met à ajouter toutes sortes d’affaires c’est plus le bon pâté (tourtière) tout simple et si délicieux! Je n’enlève rien et je n’ajoute rien. Servir avec un bon ketchup maison. Et, les patates ont leur place ici. J’aime la patate de toutes les façons et dans toutes les recettes. Je suis patatovore! Celle du Québec surtout! Malgré les contraintes sanitaires et tout le branle-bas de combat, JOYEUSES FÊTES À TOUTE VOTRE ÉQUIPE. Y a sûrement moyen d’être heureux quand même mais en plus petits groupes.
Merci Micheline et bon temps des Fêtes 🙂
J’ai fait votre recette délicieuse, j’ai fait goûter a une de mes soeur elle ma demander la recette très très bonne merci.
J’aime votre suggestion et je vais l’essayer la prochaine fois, merci.
Merci Louise et bon temps des Fêtes 🙂
Le vrai pate a la viande ne contient que sel et poivre et oignon et la viandre est strictement porc haché
Et voilà!
Il n’y a pas de vrai pâté à la viande Mme Colette , mais il y a plusieurs recettes de pâté à la viande dans chaque coin du Québec heureusement . Si il fallait qu’il y ait qu’une recette , ce serait ennuyant .
Vous avez entièrement raison Mme Colette! 🌞
Personnellement , j’utilise seulement du porc haché pour faire mes patés a la viande .
Quand je parle de patés a la viande, je veux dire que c’est cuit dans une assiette a tarte .
Quand on fait un cipate , on met plusieurs sortes de viande coupées en morceaux comme les pommes de terre et on fait cuire dans
une rotissoire .
Bonjour, mon porc est extra maigre, dois je mettre comme vous 50 boeuf et 50 Porc? Je crains que ce soit etc. Je pensais mettre ex 100% porc pour 50 % boeuf. Qu’ en pensez vous
Merci beaucoup
Je comprends pas, vous craignez que ce soit etc. ?
Allez-y avec la recette même si votre porc est extra-maigre.
Merci Laurette 🙂
Mon commentaire vise surtout les pommes de terre.
Votre recette est excellente, je fais ce genre de pâtés à la viande et je m’amuse à le travailler un peu. Nous aimons un pâté dont l’appareil ou mélange se tiens qu’il ne s’égrène pas.
Notre solution c’est d’y incorporer de la pomme de terre. Pour votre quantité de viande je mettrais une pomme de terre non cuite et passer au hache viande et mélangée à la viande, c’est un mélange qui se rapproche de la fermeté d’une terrine.
Bonjour Chef,
J’ai congelé mon paté sans cuire le fond ( aucune cuisson) . Là, je veux le cuire . Est-ce que ça va fonctionner: 15 minutes à 425 F et baisser après à 350 F pendant 30/40 minutes?
Marjolaine
PS Je vous adore!
Oui, ça devrait fonctionner.
Vous surveillerez le pâté, je sais pas si le temps est exact, mais la méthode est bonne.
Merci Marjolaine et Joyeux Noël 🙂
Nous au Lac St-Jean un pate ce fait avec du porc hache sel, poivre et oignons voila…..et nous on ne dit pas qu’un pate est une tourtiere,celle-ci ce fait avec boeuf,porc,poulet ou n’importe quelle viande que t’aime coupee en petit morceaux et tu coupes tes p’tits morceaux de patates de la meme facon que ta viande,,, sel ,poivre, oignons et tu mets du bon bouillon de poulet ou boeuf.
Bien d’accord avec vous! Quel délice!
Anglais s’il vous plais. Si possible…
Sadly, the website is in english only. Maybe at some point in the future.
Best regards,
Little correction perhaps.
What ‘Le Chef Cuisto’ meant is that our beloved website is basically in ‘French’ at least for the time being.
But please, take it as a chance for you to increase your culture of French language and I’m sure everyone would be please to learn some recipes from you. Feel free to add, we might learn some tricks too. Have a nice day till then. 😉
Cher cousins canadiens,
J ai le grand plaisir de vous suivre sur fb et je fais certaines de vos recettes. Parfois certains ingrédients ne sont pas connus chez nous en France et nous n’avons pas de chaudrons ! Mais de solides casseroles et aussi des idées merci pour toutes ces bonnes recettes si goûteuses. Bises de votre cousine française
Merci ma chère 🙂
Moi je met des flocons de patates ou patate en poudre. Pour ceux qui pense savoir pourquoi les patates dans le pâté, c’est tout simplement pour que la viande ne soit pas granuleuse quand ont là coupe en pointe et celle ci se maintient mieux. C’est pas pour donner du goût. Voilà!!!! Les connaisseurs 😉
moi je mets des patates en cubes pendant la cuisson sa donne un très bon résultat !
Bravo Mario, tu as raison, mais j’ai un défi pour toi. Moi je sépare mes cubes de patate en 6 groupes que je fais tremper dans du colorant alimentaire de différentes couleurs avant de les mettre dans les pâtés. Ensuite quand je les présente à mes invités je les mets au défi de placer les faces de même couleur sur le même côté comme un cube rubik. Lol
Bonne Saison des Fêtes à toutes et à tous. 😉
merci magnifique bisous
Moi personnellement tout comme ma famille et ancêtre nous avons j’amais fait revenir la viande ni l’oignon sans patate ,, nous mettons le tout dans un chaudron avec aussi les mêmes épices mentionné et remplissons d’eau le chaudron pour submerger le tout ( eau par dessus la viande et nous portons à ébullition quand celle ci bouillie (20min) nous laissons reposer et refroidir ,,, la viande est très goûteuse et n’est jamais sec en tourtiere.
C’est le secret d’autrefois et d’antan les gens font bouillir et non cuire la viande .
Le goût et la tourtiere son exquis
un bon vrais pate a viande a pas de patate dedans tant dit se qui appelle la tourtiere du lac ses avec patate vla la diference entre un pate a viade et une tourtiere
@Eric
C’est faux. Il faut au contraire des patates dans la tourtière. Cela a pour effet d’absorber l’excédent du jus de cuisson et de lui rendre sa légèreté. Autrement, c’est dégoulinant et immangeable.
@ Jacques
Il n’a généralement pas de patates dans une tourtiere et non sa ne dégouline pas et quand celle ci est bouillie.
Quand tu fait le pâté tu ajoute le fond de l’abaisse [pâte à tarte ]tu ajoute la viande sortie de son eau de cuisson directe à ton abaisse et tu ajoute un peu d’eau de sa cuisson et tu referme l’abaisse ,, et pendant la cuisson de la tourtiere ou du pâté et l’eau du bouillon s’évaporerait et jamais ton paté sera sec ou gras . Même chose pour un ci-pâte gaspésien c’est ça le secret l’eau du bouillon.
J’en ai fait dernièrement super bon et facile. Merci pour vos recettes elles sont agréable a faire, donc pas compliqué. Je continue a vous suivre 🙂
Merci beaucoup Élaine 🙂 Je te souhaite des Joyeuses Fêtes!
Personnellement, je coupe mes pommes de terre en dés et je les fait cuire à moitié seulement. pour la balance elles finissent de cuire à l’intérieur du pâté.
Autre chose, une fois j’en avais fait 2 et j’ai fait des incisions différentes sur le dessus de chacune en les présentant comme étant un pâté à la viande pour l’un et une tourtière pour l’autre. Devinez quoi, mes invités pour la grande majorité on déclaré la tourtière comme grande gagnante disant que le pâté à la viande était plus fade au goût. Depuis ce jour, je ne fait que des tourtières et tout le monde est au ange!!! 😉
Hahaha! Pas un mauvais truc, c’est presque mythique une tourtière!