Ingrédients :
- 2 tasses et 3/4 (675 ml) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de sel kosher
- 1 tasse (250 ml/2 bâtons) de beurre non salé bien froid
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau très froide
Préparation :
- Dans le bol de votre mélangeur, mettez la farine, le sucre et le sel et mélanger à LOW pour combiner tranquillement.
- Ajouter le beurre froid et bien battre jusqu’à ce que le beurre soit la grosseur de petits pois.
- Avec le batteur en fonction, ajouter l’eau fraîche tranquillement jusqu’à ce que ça forme une pâte.
- Sur une planche légèrement farinée, étendez votre pâte et pétrissez-la.
- Séparez la boule en deux et enveloppez-la dans du papier Saran. Réfrigérer pendant 1 heure
- Lorsque vous êtes prêt, sortez les boules du réfrigérateur et roulez (avec votre rouleau à pâte) une grandeur suffisante pour votre plat à tarte.
Pour la cuisson :
- Faites préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
- Percez des trous au fond de la tarte.
- Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
- Laissez refroidir avant de faire votre tarte.
Dans le même ordre d’idée :
Vous pouvez les acheter, mais si vous voulez vraiment cuisiner des tartes qui font faire tomber vos invités sur le cul, il y a rien de mieux qu'une bonne pâte à tarte maison!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci chef pour tous vos recettes, ’je fais mon possible pour encourager vos commanditaires afin que vous soyez toujours avec nous, car vous nous aidez à mieux manger ! Longue vie et santé mon ami !
Super bonne recette de pâte à tarte.
Merci de nous partager ces délices.
Louise.
Ça fait plaisir!
Merci Louise 🙂
Bonjour Chef Cuisto j’adore vos recettes et photos qui nous font saliver 😊je réussi toujours très bien mes pâtes à tarte feuilletées cependant lorsqu’il est question de faire des fonds de tarte pour les remplir une fois cuits alors je suis toujours déçue de l’affaissement des rebords lors de la cuisson .😩. Je crois avoir tout essayé ( remettre la pâte au frigo avant de l »enfourner, la piquée le fond et les bords , partout ! Les pois au fond du moule, degré de cuisson, centre du four , l’assiette pyrex ou métal etc. ) Si vous avez le TRUC , l’infaillible je suis preneuse et probablement pas la seule ! GROS MERCI!
Bonjour Shirley,
J’ai un guide avec plusieurs astuces pour aider avec les fonds de tarte mouillée. Désolé du délai.
Astuces pour prévenir un fond de tarte mouillé (Ou pas cuit)
Merci 🙂
Je trouve que Chef Cuistot ne vous a pas donné la bonne réponse pour l’affaissement des rebords. J’ai moi aussi tout essayé…c’est quoi le truc? Doit sûrement y avoir quelqu’un ici qui peut y répondre?
s’agit de bien remplir la tarte avec les bines, moi je place comme 2 tasses de bines, sur un papier parchemin (ou ciré ou aluminium, ça marche très bien aussi) dans le fond de la tarte pour a) stabiliser le fond et b) offrir un support aux rebords pour empêcher l’affaisement. Ensuite, je pousse les bines vers les rebords pour monter le muret de soutien jusqu’aux bords. Les bines se réutilisent pendant des années, alors rien ne se gaspille. Je pique le fond de la tarte avant d’y déposer le papier et les bines.
J’aimerais savoir la recette est pour combien de tarte?
Merci
C’est pour 2 tartes, c’est indiqué dans l’encadré noir sous l’image de la recette.
Merci
Comment faire la pate s’il on a pas de robot culiniere ?
Vous pourriez battre à la main. Comme dans le bon vieux temps hihi
Moi je mélange toujours 1 œuf et vinaigre avec l’eau, je brasse et tranquillement j’ajoute l’eau aux ingrédients secs, soit la farine. Je pétris toujours ma pàte avec mes mains. Pas trop pour ne pas qu’elle durcisse.
Bonne chance, avec le temps et l’expérience on y arrive.
Bonjour juste vous dire que je fait exactement comme vous et wow la belle pâte, Joyeux temps des fêtes Andrée à vous et toutes votre famille
merci bcq vos recettes sont génial ya pas de mots pour dire combien c délicieux et pas compliqué pour 5 cennes bonne journée surtout ne lachez pas
Si j’utilise un mélangeur Kitchenaid, est-ce que j’utilise le fouet, le crochet ou la main pour mélanger la pâte?
Avec le crochet ça va être parfait 🙂
Capacité de la tasse pour mesurer les ingrédients svp
La tasse est une unité de mesure de 250 ml. Elles sont toutes identiques. Merci.
Bonjours,
J’aime beaucoup vos recettes simples et délicieuses. Je fais exactement cette pâte à tarte au beurre , bien meilleure que faite avec du Crisco, pour mes tourtières je ne mets pas de sucre uniquement du sel.
Merci pour vos bonnes recettes.
Ça fait plaisir Anne-Marie, merci ! 🙂
Bonjour,
Est-ce qu’on peut faire gelé la pâte après l’avoir fait, sans la faire cuire ou une pré-cuissson est mieux ?
Merci
Ça se congèle très bien avant de la faire cuire 🙂
Oui mais comment la dégelée?
Vous pouvez la laisser dégeler tranquillement au réfrigérateur ou bien elle se degelera pendant la fournée.
Merci Lou et bon dimanche 🙂
Bonjour, il y a des ingrédients qu’on ne trouve pas en Belgique, comme le sel kosher. Peux t’on remplacer par du sel normal? Merci
Tout a fait 🙂
Très simple chère amie:
Utilisez la graisse végétale Crisco (du réfrigérateur)
Si vous suivez la recette sur la boîte CRISCO,
vous obtiendrez une croûte parfaite.
Important: Ne pas trop travailler la pâte.La couper en laissant beaucoup de morceaux de gras. Ajouter le mélange liquide lentement sans trop travailler la pâte avec les mains et en faire une boule.Refroidir au besoin.
Résultat: Une pâte feuilletée! Je badigeonne le dessus de la tarte avec du lait carnation pour une tarte dorée.
Toutes mes excuses.Je réalise que j’ai oublié de mentionner que la pâte du fond de tarte doit être mise au four,350* pour 5 minutes,jusqu’à transparence,(pas cuite)refroidir avant de verser le mélange dans le fond de croûte!
Es ce que je peux remplacer le beurre par de l’huile ,intolérance au lactose.merci et félicitations pour vos recettes.
Oui ! 🙂
alors est ce que mme. suzanne laplante a repondu car moi je ne le vois pas sa recette exacte.
J’ai pas de mélangeur
Désolé pour toi cher homonyme, mais tu vas devoir utiliser beaucoup d’huile de coudes et pétrir ta pâte à la main comme le faisaient nos grand-mères. Bonne chance à toi mon gars. Et Bonne Année en retard! 🙂
J’adore cuisiner. Il
J’ai toujours fait ma pâte à la main et c’est très agréable
le fond de mes tartes ne sont jamais bien cuit pourquoi et a quel degre pour
la cuisson du debut a la fin
Je vous dirais d’essayer les assiettes en vitre j’ai eu ce problème avec assiettes d’aluminium car la cuisson n’est plus la même avec le fourneau où l’élément est caché . Je vous dirais 450 degré 10 minutes pour commencer et 350 pour finir la cuisson .
Pour les assiettes en aluminium faut les déposer sur une plaque a biscuit, toujours mettre les tartes ou pâtés dans le bas du four .. vous commencez votre cuisson a 400 F pour 10 minutes question de saisir la pâte.. et 45 a 50 min a 350 F.
Claire…
Toujours pré-cuire ta croute de fond, 350* (2 à 3 minutes) jusqu’à transparence.Refroidir avant de verser ton remplissage.Tu n’auras plus jamais un fond de tarte pâteux.
J’aimerais beaucoup avoir la recette de pâte maison pour tourtières. Ma pate de fond ne cuit pas très bien elle reste comme « humide » pouvez-vous m’expliquer pourquoi? Merci
La réponse courte c’est un manque de cuisson.
La réponse logue c’est comment bien cuire le fond sans trop cuire le dessus.
Je te dirais essaie de bien graisser le fond pour le faire dorer.
Bonjour, j’aimerais essayer votre recette. Habituellement je fais ma pâte à la main. Quand vous dites le mélangeur est-ce le blender ou robot culinaire? Merci
Le robot ou la mixette!
Bonjour et Bonne et Heureuse Année à vous et à tous vos membres!
La recette n’est pas mauvaise, mais la grand-mère que je suis vous fait part de ses petites astuces qu’elle tient elle-même de sa grand-mère. 🙂
Au lieu de l’eau froide, mettez du 7up bien froid, vous n’aurez alors pas à ajouter de sucre.
Utilisez du bon beurre salé comme dans le temps de nos grands-mères, vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel.
On se demande parfois pourquoi les grands-mères utilisaient du 7up. Le 7up est fait à partir de vinaigre, de sucre, de soda à pâte, d’eau et de jus de citron. La pâte se fait avec plusieurs de ces ingrédients. Qui sait, c’est peut-être le citron qui ajoutait à ce petit goût de revenez-y?
Souvent les grands-mères utilisaient du saindoux (graisse animale)car le beurre était un produit plus cher. Elles battaient alors un oeuf et l’ajoutaient au liquide avant de l’intégrer à la farine. 🙂
Bonne journée et merci pour vos recettes!
Bonjour, Mme Suzanne Laplante, j’adore les recettes de nos grands-mères, et merci pour vos bon conseils. J’aimerais beaucoup si ce n’est pas un secret, avoir votre recette au complet de votre pâte à tarte avec les quantités exact des ingrédients utilisés s.v.p. Merci
Bonsoir Mme Laplante. Est-ce que nous pouvons s.v.p avoir votre recette à vous? Merci
Je ne comprends pas : est-ce des fonds de tartes ? Vous dites de « laisser refroidir avant de faire les tartes «
Bonjour, J’aime vos recettes . j’en ai fait plusieurs Merci Je veux un renseignement s v p j’ai une recette qui demande 300g. farine………3ml eau….. et120 ml de miel…….. J’aimerais savoir les quantitées requis Merci
300 gr de Farine donne environ 2 1/2 tasses 🙂
Merci Josée!