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Pâte à tarte maison

La recette parfaite pour une bonne pâte à tarte maison!

Ingrédients :

  • 2 tasses et 3/4 (675 ml) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à thé de sel kosher
  • 1 tasse (250 ml/2 bâtons) de beurre non salé bien froid
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau très froide

Préparation :

  1. Dans le bol de votre mélangeur, mettez la farine, le sucre et le sel et mélanger à LOW pour combiner tranquillement.
  2. Ajouter le beurre froid et bien battre jusqu’à ce que le beurre soit la grosseur de petits pois.
  3. Avec le batteur en fonction, ajouter l’eau fraîche tranquillement jusqu’à ce que ça forme une pâte.
  4. Sur une planche légèrement farinée, étendez votre pâte et pétrissez-la.
  5. Séparez la boule en deux et enveloppez-la dans du papier Saran. Réfrigérer pendant 1 heure
  6. Lorsque vous êtes prêt, sortez les boules du réfrigérateur et roulez (avec votre rouleau à pâte) une grandeur suffisante pour votre plat à tarte.

Pour la cuisson :

  1. Faites préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
  2. Percez des trous au fond de la tarte.
  3. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
  4. Laissez refroidir avant de faire votre tarte.

Dans le même ordre d’idée :


Vous pouvez les acheter, mais si vous voulez vraiment cuisiner des tartes qui font faire tomber vos invités sur le cul, il y a rien de mieux qu'une bonne pâte à tarte maison!
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32 réflexions au sujet de “Pâte à tarte maison”

  1. Très simple chère amie:

    Utilisez la graisse végétale Crisco (du réfrigérateur)

    Si vous suivez la recette sur la boîte CRISCO,

    vous obtiendrez une croûte parfaite.

    Important: Ne pas trop travailler la pâte.La couper en laissant beaucoup de morceaux de gras. Ajouter le mélange liquide lentement sans trop travailler la pâte avec les mains et en faire une boule.Refroidir au besoin.
    Résultat: Une pâte feuilletée! Je badigeonne le dessus de la tarte avec du lait carnation pour une tarte dorée.

    Répondre
    • Toutes mes excuses.Je réalise que j’ai oublié de mentionner que la pâte du fond de tarte doit être mise au four,350* pour 5 minutes,jusqu’à transparence,(pas cuite)refroidir avant de verser le mélange dans le fond de croûte!

    • Désolé pour toi cher homonyme, mais tu vas devoir utiliser beaucoup d’huile de coudes et pétrir ta pâte à la main comme le faisaient nos grand-mères. Bonne chance à toi mon gars. Et Bonne Année en retard! 🙂

    • Je vous dirais d’essayer les assiettes en vitre j’ai eu ce problème avec assiettes d’aluminium car la cuisson n’est plus la même avec le fourneau où l’élément est caché . Je vous dirais 450 degré 10 minutes pour commencer et 350 pour finir la cuisson .

    • Pour les assiettes en aluminium faut les déposer sur une plaque a biscuit, toujours mettre les tartes ou pâtés dans le bas du four .. vous commencez votre cuisson a 400 F pour 10 minutes question de saisir la pâte.. et 45 a 50 min a 350 F.

    • Claire…
      Toujours pré-cuire ta croute de fond, 350* (2 à 3 minutes) jusqu’à transparence.Refroidir avant de verser ton remplissage.Tu n’auras plus jamais un fond de tarte pâteux.

  2. J’aimerais beaucoup avoir la recette de pâte maison pour tourtières. Ma pate de fond ne cuit pas très bien elle reste comme « humide » pouvez-vous m’expliquer pourquoi? Merci

    Répondre
    • La réponse courte c’est un manque de cuisson.

      La réponse logue c’est comment bien cuire le fond sans trop cuire le dessus.

      Je te dirais essaie de bien graisser le fond pour le faire dorer.

  3. Bonjour, j’aimerais essayer votre recette. Habituellement je fais ma pâte à la main. Quand vous dites le mélangeur est-ce le blender ou robot culinaire? Merci

    Répondre
  4. Bonjour et Bonne et Heureuse Année à vous et à tous vos membres!

    La recette n’est pas mauvaise, mais la grand-mère que je suis vous fait part de ses petites astuces qu’elle tient elle-même de sa grand-mère. 🙂

    Au lieu de l’eau froide, mettez du 7up bien froid, vous n’aurez alors pas à ajouter de sucre.

    Utilisez du bon beurre salé comme dans le temps de nos grands-mères, vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel.

    On se demande parfois pourquoi les grands-mères utilisaient du 7up. Le 7up est fait à partir de vinaigre, de sucre, de soda à pâte, d’eau et de jus de citron. La pâte se fait avec plusieurs de ces ingrédients. Qui sait, c’est peut-être le citron qui ajoutait à ce petit goût de revenez-y?

    Souvent les grands-mères utilisaient du saindoux (graisse animale)car le beurre était un produit plus cher. Elles battaient alors un oeuf et l’ajoutaient au liquide avant de l’intégrer à la farine. 🙂

    Bonne journée et merci pour vos recettes!

    Répondre
    • Bonjour, Mme Suzanne Laplante, j’adore les recettes de nos grands-mères, et merci pour vos bon conseils. J’aimerais beaucoup si ce n’est pas un secret, avoir votre recette au complet de votre pâte à tarte avec les quantités exact des ingrédients utilisés s.v.p. Merci

  5. Bonjour, J’aime vos recettes . j’en ai fait plusieurs Merci Je veux un renseignement s v p j’ai une recette qui demande 300g. farine………3ml eau….. et120 ml de miel…….. J’aimerais savoir les quantitées requis Merci

    Répondre

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