Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) d’eau chaude (entre 43 °C [110 °F] et 49 °C [120 °F])
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 2 cuillères à thé de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + extra pour graisser
- 1 œuf moyen à température pièce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 tasses (750 ml) de farine de blé entier
- 3 tasses (750 ml) de farine blanche
- Beurre pour graisser
Préparation :
- Dans le bol de votre mélangeur, combiner l’eau et la cassonade. Ajouter la levure, couvrir avec un linge et laisser agir pendant 15 minutes.
- Ajouter le sel, l’huile, l’oeuf, le jus de citron et mélanger jusqu’à ce que ça soit bien intégré.
- Ajouter la farine de blé entier, mélanger, puis couvrir à nouveau et laisser tremper pendant 30 minutes.
- Lorsque la farine de blé entier a absorbé la plupart du liquide, ajouter la farine blanche dans le bol.
- Pétrir pendant 7 minutes avec le crochet ou environ 9-10 minutes à la main. Ajouter un peu d’eau ou de farine blanche au besoin afin d’obtenir le bon mélange.
- Graisser légèrement un grand bol et y mettre la pâte. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pâte est doublée de taille. Dans un four fermé avec la lumière allumée par exemple.
- Dégonfler la pâte avec votre point, et faites lever à nouveau, couvert, pendant 45 à 55 minutes.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et graisser généreusement deux moules à pain avec du beurre.
- Dégonfler la pâte à nouveau en la séparant en deux et mettre dans les moules à pain.
- Couvrir légèrement et laisser monter pendant 20 minutes.
- Faites cuire pendant 40 minutes.
Des trucs pour faire un bon pain :
La seule recette de pain brun de blé entier que vous aurez de besoin... C'est bon pour deux pains et ça se congèle bien !Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bravo pour ce pain tendre et délicieux! J’ai suivi les conseils de Gaétan: seulement de la farine de blé entier, 3 œufs et des grains! Maintenant, je peux me faire des pains à mon goût. Merci, chef!
Merci d’avoir publié cette recette, c’est le meilleurs pain que j’ai fait à vie, j’y ajoute graine de lin moulue, germe de blé et son de blé (2 c. à soupe de chaque) j’ajoute aussi avant la dernière levée dans les moules des flocons d’avoine sur le dessus pour l’apparence. ce pain est vraiment délicieux.
Merci beaucoup Gaétan et bon dimanche soir 🙂
J’ai fait ce pain avec 6 tasses de farine de blé et 3 œufs parce que la farine de blé est plus lourde et le pain a très bien levé et très moelleux
J’adore vos recettes
Merci chef cuisto
Merci beaucoup Gaétan 🙂
bonjour!
Merci pour cette recette facile pour faire mon pain sans avoir besoin d’une machine pour le petrir.
Chaque semaine je note la quantité de farine complète que j’utilise pour obtenir le pain brun souhaité.
Il est réussit à chaque fois
Lise
Merci beaucoup Lise 🙂
Recette DONT vous aurez besoin…
Super moelleux, le meilleur que j’ai fait!
C’est la meilleur recette de pain brun que j’ai fait! Je l’adore!
Merci Sylvie 🙂
Bonjour, je suis à mes premières expériences de pain maison et je remarque que certaines recettes (pain de blé) ne nécessitent aucun pétrissage alors que d’autres, oui. Quel est l’avantage de pétrir le pain? Ça vaut l’effort, selon votre expérience ? Merci
Dans quelle recette est-ce que je ne petris pas le pain?
Merci Pascale. Bonne semaine 🙂
Bonjour sa fait 3 fois que je fais la recette de pain de blé et je l’adore elle est très bonne surtout quand tu as un mélangeur kitchenaid sa se fais très bien merci pour cette recette.
Merci Candide 🙂
J’ai fais essayé plusieurs recettes et celle-ci donne exactement la texture et le goût que je cherchais depuis longtemps.
Merci Isabelle 🙂
Excellente recette délicieux et il se conserve très bien ! J’ajoute du germe de blé de la graine de lin moulu et de
Du chia environ 2 c à soupe de chaque sa ne change pas la texture et améliore la valeur nutritive! Je fais une recette au deux semaines
Ce sont de très bonnes idées 🙂 On utilise plus assez ça le germe de blé… quand j’étais jeune on en saupoudrait comme on saupoudre le parmesan aujourd’hui.
Merci!
quelle est la procédure complète avec levure rapide qu on ajoute directement dans la farine merci
C’est la même quantité de levure ainsi que la même procédure.
La différence c’est que tu n’as pas besoin de faire mousser pendant 15 minutes (la deuxième partie de l’étape 1)
Merci Jacinthe et bonne fin de semaine 🙂
Ce pain est excellent ! Même les enfants l’ont aimé ! Je n’achèterai plus de pain au magasin ! Merci !
Ça fait plaisir!
Merci Myra 🙂
Merci J’ai fait la recette de pain de blé …. En respectant toutes les consignes de la recette .. miam miam … un pain parfaitement réussi , il est délicieux , belle texture , bonne consistance . Un vrai délice ❤️
Merci Claudette 🙂
Je viens d’essayer votre recette cet je n’ai pas mis du citron je ne sais pas l’utilité mais bon il a bien lever pour le moment . Il me reste la dernière attente et après au four!! J’attends mon résultat. Première fois à vie pour faire du pain blé ! Je vous en redonne des nouvelles ……
Bonjour,
Pourquoi mettre de la farine blanche pour un pain au blé ENTIER?
Pour l’équilibre.
Donc, je peux mettre que de farine de blé enter! C’est ça que tu veux dire?
Je l’ai pas essayé avec juste de la farine de blé entier, mais je ne vois pas de problème! Vous me ferez part de vos résultats.
Bonne journée 🙂
Je l’ai fait avec six tasses de farine de blé entier et je l’ai fait avec trois œufs parce que la farine de blé et plus lourde et il a très bien levé
Bonjour Chef,
Je crois que c’est la 1re fois que je vois du jus de citron pour une recette de pain. Est-ce bien utile pour la conservation, ou pour le goût ? Juste une curiosité de ma part. Merci de me répondre et bravo pour ces beaux pains.
Ça permet d’avoir le bon taux d’acidité pour la levée et ça aide à empêcher le brunissement enzymatique pour la conservation. Ça pourrait fonctionner sans j’imagine, il faudrait faire des tests.
Merci.
Quel grandeur les moules à pains ?
4 x 8
Bravo Mr Cuisto pour la recette de pain de blé entier.
Je vais la faire certain.
Merci
Jenny
Merci Jenny! Tu m’en donneras des nouvelles 🙂
Bonjour Chef.
Serait-il possible de faire ce pain en petites portions du genre dans un moule à muffins?
Remplis au ¾ peut-être et combien de temps pour la cuisson si c`est possible.
Merci.
Vous pouvez essayer pendant environ 30 minutes, mais je n’ai pas essayé personnellement.
Vous m’en donnerez des nouvelles.
Merci.
Merci Matt. Je vais essayer. J`aime les petits pains individuels lorsque je reçoit famille et amis. Comme au restaurant.
À quelle hauteur on met la grille merci
Sur la grille du milieu.
Merci!