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Muffins déjeuner (oeufs, patates et bacon)

La recette facile des muffins déjeuner (oeufs, patates et bacon)
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Recette facile de muffins déjeuner au bacon
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 24

Ingrédients :

  • 9 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de fromage râpé (cheddar, mozzarella, Monterey jack)
  • 2 tasses et demie (675 ml) de pommes de terre rissolées hachées (style McCain)
  • 10 tranches de bacon croustillant coupées en petits morceaux (Faire cuire le bacon au four sans gâchis)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Vaporiser 2 plaques de 12 muffins avec de l’huile comme du pam.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, avec 1 œuf, 1/3 de tasse de fromage, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre du moulin.
  4. Verser ce mélange de façon égale dans les 24 moules à muffins. Aplatir avec un le dessous d’un verre ou le dos d’une cuillère.
  5. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ça soit croustillant.
  6. Pendant ce temps, mélanger les 8 œufs restants, le lait, une cuillère à soupe d’huile, le fromage, du sel et du poivre ainsi que le bacon dans un grand bol.
  7. Lorsque les patates sont bien dorées, ajouter le mélange de façon égale sur chacun des muffins.
  8. Faire cuire un autre 10 à 15 minutes.
  9. Laissez refroidir.
  10. Sortir les muffins avec une spatule.
  11. Se conserve pendant toute la semaine.
  12. Servir chaud.

Notes :

Vous pouvez congeler les muffins.


C’est une recette très facile à faire et également absolument délicieuse! C’est le fun parce qu’on peut se préparer des déjeuners pour plusieurs journées à l’avance pour les matins pressés!
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58 commentaires sur la recette “Muffins déjeuner (oeufs, patates et bacon)”

  1. Je ne suis pas une spécialiste de la cuisine, alors je ne comprends pas vraiment votre recette.
    1. à ce que je lis, cette recette se fait en 2 étapes.
    2. quand faut-il faire rissoler les patates jusqu’à ce qu’elles soient dorées ?
    3. la première étape est-elle de faire comme un fond de tarte avec 1 oeuf et les autres ingrédients et cuire au four ?
    4. ensuite on mélange tous les autres ingrédients et on les verse ensuite dans le fond de l’étape 1 et on remets on four ?
    5. Est-ce que j’ai bien compris ?

    Répondre

    • Vous avez très bien compris — voici un résumé clair pour confirmer :

      1. Les pommes de terre rissolées — pas besoin de les faire rissoler vous-même ! On utilise des pommes de terre rissolées du commerce déjà cuites (style McCain, dans le rayon surgelés). Elles sont hachées en petits cubes ou en filaments.

      2. Première étape — le fond : Oui, exactement. On mélange les pommes de terre avec 1 œuf, du fromage et de l’huile, puis on presse ce mélange dans le fond de chaque moule à muffins pour créer une petite croûte. On fait cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.

      3. Deuxième étape — la garniture : Oui, encore une fois vous avez tout bon ! On verse ensuite le mélange d’œufs, lait, fromage et bacon par-dessus la croûte de pommes de terre, et on remet au four 10-15 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris.

      Vous avez parfaitement saisi la recette — bonne cuisine ! 😊

      Merci Agnes 🙂

    • Tu peux les mettre directement dans les moules sans les décongeler! Les patates vont cuire pendant la cuisson des muffins au four. C’est super pratique et ça sauve du temps. Assure-toi juste de bien séparer les patates pour qu’elles cuisent également.

      Merci Danielle 🙂

  4. Bonjour Chef, 😉
    Une excellente recette qui va se répéter cette fin de semaine avec mes six convives pour dimanche. Personnellement, je rajoute de la ciboulette et oignon vert + poivre de cayenne, miam! miam!!!.
    Je vais servir ca avec un bon pain de ménage cuit dans une poêlon en fonte avec beurre, comme dans le temps de nos grands-parents.
    Un immense merci chef de nous faire partager toutes ces excellentes recettes. C’est toujours un plaisir de découvrir vos superbes recettes qui nous fait toujours saliver.
    Bonne journée!
    Lise V

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    • Elles vont cuire dans la recette à l’étape 4) 5). Puis, elle vont continuer à cuire à l’étape 8).

      Pas besoin de les précuire.

      Merci

  9. SUPER…. trafiquer là à votre goût …tout les trucs sont possible….. jambon ou beacon…cuit. bâtonnet (comme frittes) de pomme de terre très peut huilé cuirent 1à 2 m. au micro-ondes et sauter au poêlon en petit cubes. 1 ou 2 oeufs pain grillé…fromage…. enfin tout est bon….

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  10. Très facile à faire 😀 Je fais cette recette la fin de semaine et j’en ai pour toute la semaine suivante puisque je ne suis pas ultra rapide à me préparer le matin… Cette recette m’aide beaucoup! Merci Chef c’est vraiment délicieux!

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    • Ca va faire tes petits cubes.. C’est pas grave de les mettre gelé, mais l’idée c’est de pas ajouter de la glace (eau) alors si c’est congelé sous-vide je suis plus à l’aise avec l’idée.

      Sinon dégeler pis égoutter.

  13. Excellente recette! Par contre, la prochaine fois je vais en faire je distribuerai le bacon et le fromage pour ensuite mettre le mêlange d’oeufs. Je n’ai pas eu assez de melange pour tout bien distribuer dans les moules.

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  15. Salut Chef,
    Un pur délice ces petits muffins déjeuners.
    J’ai rajouté herbes de Provence.

    Dans votre recette, vous demandez 2 c. soupe d’huile d’olive; par contre, il y en a une qui n’est pas énumérée dans les mélanges. Je l’ai ajoutée au mélange d’oeuf. Je me suis dit, sûrement pour une belle couleur.

    Merci pour vos recettes !

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  17. J’ai préparer ce déjeuner dimanche dernier pour la semaine. Gros succès! Tout le monde à aimer. J’avais acheter des pommes de terres hachées fraiches à saveur dite Texane dans la section fruits et légumes de mon épicerie.

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    • Ça prend des patates hashbrown râpée 🙂

      Ou cela : Un sac de patates hashbrown de McCain

      Et le lait c’est à l’étape 6)
      Merci.

  23. Le bacon est-il cuit avant de l’incorporer dans la recette (mon doute provient que c’est marqué bacon croustillant dans les ingrédients)

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  27. je me posais justement la même question, merci d’avoir répondu aussi vite. Et félicitations pour vos recettes, j’ai toujours hâte au samedi pour les recevoir.

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