Muffins aux brioches à la cannelle

Ingrédients :

Garniture :

• Vaporisateur d’huile
• 1/2 tasse (125 ml) de pacanes
• 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 3 cuillères à soupe de babeurre
• 2 cuillères à thé de beurre fondu

Muffins :

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé et demie de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 de tasse (190 ml) de babeurre
• 1/3 de tasse (85 ml) de sucre
• 2 cuillères à thé d’huile de canola
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 2 gros œufs

Glaçage :

• 1/3 de tasse (85 ml) de yogourt grec
• 1/3 de tasse (85 ml) de sucre en poudre
• 1 once de fromage à la crème

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et vaporiser un moule de 12 muffins avec de l’huile.
2. Préparer la garniture :
   • Dans un bol, mélanger les pacanes, la cassonade, la cannelle, la vanille et le sel.
   • Ajouter le babeurre et le beurre fondu, puis bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
3. Préparer la pâte à muffins :
   • Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
   • Dans un autre bol, fouetter le babeurre, le sucre, l’huile, la vanille et les œufs.
   • Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Assembler les muffins :
   • Déposer 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule.
   • Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
   • Couvrir avec le reste de la pâte.
5. Cuisson :
   • Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Préparer le glaçage :
   • Fouetter ensemble le yogourt grec, le sucre en poudre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
7. Finition :
   • Napper les muffins refroidis avec le glaçage.