Hachis parmentier

Ingrédients :

Viande et légumes

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile
• 1 livre (454 g) de bœuf haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 oignons finement hachés
• 2 carottes moyennes finement coupées en dés
• 2 bâtons de céleri finement coupés en dés

Sauce

• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1/4 cuillère à thé de paprika moulu
• Poivre noir moulu au goût
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine blanche
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• 1/3 de tasse (80 ml) de vin rouge
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
• 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil finement haché
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym finement haché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de romarin finement haché

Patates

• 4 tasse (1000 ml) de purée de pommes de terre
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé

Préparation :

1. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle profonde. Faire brunir la viande hachée, puis ajouter les légumes hachés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter le sel, le paprika, le poivre et la farine, puis cuire pendant 2 minutes en remuant souvent.
3. Incorporer la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment durant 1 minute. Ajouter ensuite le vin rouge.
4. Incorporer le bouillon, les herbes et les petits pois, laisser mijoter 4-5 minutes, puis laisser refroidir dans un plat de cuisson de 7×11 pouces.
5. Entre-temps, préparer votre purée de pommes de terre préférée.
6. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
7. Étaler la purée de pommes de terre sur la garniture froide en faisant attention de ne pas mélanger les deux.
8. Saupoudrer de fromage et enfourner pour 20 minutes.