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Biscuits moelleux à la citrouille

La meilleure recette facile des biscuits moelleux à la citrouille!
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La recette faciles des Biscuits moelleux à la citrouille
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 3 x 12

Ingrédients :

  • 2 tasses et demie (625 ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique en Europe)
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse et demie (375 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre

Préparation :

  1. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et vaporiser légèrement d’huile.
  2. Combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol.
  3. Battre le sucre et le beurre avec votre mélangeur à vitesse élevée.
  4. Ajouter la citrouille, l’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à ce que ça soit bien incorporé.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs.
  6. Réfrigérer la pâte pendant 3 ou 4 heures.
  7. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  8. Avec une cuillère, former des petites boules avec le mélange. Rouler dans le sucre en poudre et déposer sur la plaque à biscuits (12 par plaques [36 au total]).
  9. Faire cuire pendant 11 à 13 minutes.
  10. Se conserve dans un contenant hermétique.
  11. Bon appétit 🙂

Vous avez envie de faire des délicieux biscuits avec la chaire de vos citrouilles d’Halloween? C’est la recette, ça se congèle bien et c’est facile!
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  Écono
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source : https://lovelylittlekitchen.com/soft-pumpkin-cookies/

80 réflexions au sujet de “Biscuits moelleux à la citrouille”

  3. Bonjour cher chef cuisto, je viens de faire cette excellente 👌🏻 recette de biscuit et comme il reste de la purée j’aimerais savoir si je refais une recette et que je veux congeler les boules avant de les cuire est ce que je dois les rouler dans le sucre en poudre avant la congélation ou attendre et les rouler congelé avant de mettre au four? Merci et bonne journée.

    Répondre

    • Salut! Super que tu aies aimé la recette! Pour ta question, je te suggère de congeler les boules de pâte à biscuits sans les rouler dans le sucre en poudre. Une fois que tu es prêt à les cuire, laisse-les décongeler un peu, puis roule-les dans le sucre avant de les mettre au four. Ça devrait donner le meilleur résultat.

      Merci Nicole 🙂

  4. Bonjour,

    Doit-on recouvrir la pâte avant de la mettre au frigo? Je viens de faire la recette et j’ai très hâte d’y goûter. Je suis vraiment une fan de tous vos recettes, qui sont en passant très délicieuses et faciles à faire. Merci!

    Répondre

    • Oui, c’est une bonne idée de recouvrir la pâte avec une pellicule plastique avant de la mettre au frigo. Cela aide à éviter que la pâte ne se dessèche.

      On espère que tu vas adorer ces biscuits autant que nous!

      Merci Carmen 🙂

    • Oui, tout à fait! Vous pouvez congeler la pâte à biscuits non cuite. Il suffit de faire des boules de pâte, de les placer sur une plaque à biscuits, puis de les mettre au congélateur. Une fois qu’elles sont bien congelées, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, vous n’avez pas besoin de les décongeler. Il faut juste ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

      Merci Danielle 🙂

    • Non, ce n’est pas grave si tu ne laisses pas reposer la pâte pendant des heures. Le repos de la pâte permet aux ingrédients de bien se mélanger et à la pâte de durcir un peu, ce qui facilite la manipulation. Cependant, si tu es pressé, tu peux sauter cette étape. Tes biscuits seront peut-être un peu plus plats et moins moelleux, mais ils seront toujours délicieux!

      Merci Rose 🙂

  9. Tout à fait délicieux! Si vous substituez le beurre par de la margarine, ils ne se manipuleront pas mais vous pourrez les déposer à la cuillère sur la tôle à biscuits et ils vont être très bons pareil. Vous pourrez alors les saupoudrer de sucre en poudre avant ou après la cuisson.

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  12. Je viens de terminer la dernière fournée. Le biscuit est un peu trop cuit à l’extérieur et encore mi cuit au centre. Comme j’ai un four asser puissant je sais que je dois toujour abaisser la temperature demandé d’au moins 5 à 10 degrés et vérifier quelques minutes avant la fin du chrono pour être certaine. Comme la quantité de pâte a mettre dans chaque biscuit n’est pas indiqué, j’ai fais a l’oeil.. ca m’a donné 48 biscuits ce qui fait que mes biscuit sont plus petit que supposé, ils devrait donc cuire plus vite. Pourquoi l’extérieur serait trop cuit dans ce cas….

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  13. bonjour chef cuisto , j ai congelé de la citrouille crus et une autre partis pré- cuite puis je m en servir pour faire ces merveilleux gateaux dont j ai déja envie de deguster. Mais pour faire la purée puis je cuire la citrouille a la casserole dans un peu d eau ou au four comme dans votre recette , merci

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    • Oui, vous pouvez faire cuire la purée dans une casserole, mais je recommande toujours de faire la recette.

      Merci Josi et bon dimanche 🙂

    • Bonjour Mpl,

      Dans le sens de trop liquide? Trop dense? J’ai un peu de la misère à comprendre ce qui c’est passé…

      Merci 🙂

    • Désoler je me suis mal expliquer. Je n’en sais pas comment l’expliquer. Plus que j’essayais de la manipuler plus la pâte l’étendait. Comme si elle était trop collante.

    • Bonjour Mpl,

      Quand une pâte est un peu trop collante, ajouter un peu de farine… l’équilibre est pas bon. UN peu de farine, mélanger… si c’est encore collant, on ajoute encore UN peu.
      Préférablement entre l’étape 5 et l’étape 6…

      C’est peut-être votre purée de citrouille qui était trop liquide ou mal dosé.

      Merci 🙂

  16. Ces biscuits sont délicieux et très moelleux. Petite touche personnelle: à la sortie du four, j’ai badigeonné au pinceau un glaçage fait avec sucre à glacer et jus d’orange. Je vais refaire. Question: peut-on doubler la recette. Merci

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  17. j ai faite ces galettes , et c est tres bon et tres moilleux merci pour cette recette ,
    petite question ,, j ai trouvé que la pate etait un peu claire ,elle me se tient pas mais bon ,,, c est le resultat qui compte , et c est exactement ce qui est arrivé ,,, tres bonne recette a refaire ,,,,

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  18. bonjour
    superbe cette recette , de délicieux petits gâteaux qui ont disparus très vite
    a faire et a refaire ,pour le plaisir des papilles
    a bientôt une autre bonne recette

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  20. Pour la première fois aucun gaspillage avec une citrouille. J’ai fait vos recettes de graines de citrouille, purée de citrouille, tarte à la citrouille et les biscuits moelleux à la citrouille. J’ai même congelé de la purée de citrouille pour refaire hors saison les biscuits. Un gros merci.

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    • Faudrait que je les vois, mais ce ne sont pas des biscuits à forte levée… Ça a une forte consistance en citrouille quand même.

      Par contre, ça peut être votre poudre à pâte… souvent ça fait longtemps qu’elle est dans l’armoire n’est-ce pas 😉

      Bonne journée.

    • Bonjour Chef Cuisto. J’ai fait les biscuit, mais ils ne se sont pas levés comme sur votre photo. Comme vous l’avez mentionné, est-ce que c’est parce que ma poutre à pâte est trop vieille et que ma citrouille était congelée?

      Si ma poutre à pâte est trop vieille, combien de temps elle se conserve dans le garde manger?

      Merci!

    • Selon l’émission l’Épicerie :

      La poudre à pâte vieillie perd son pouvoir et vous ne savez pas depuis combien de temps elle traîne dans l’armoire? Pour vérifier son efficacité, avant de l’ajouter à une de vos recettes, faites bouillir 1/3 de tasse d’eau et ajoutez-y une cuillérée à thé de poudre à pâte. Si la poudre à pâte bouillonne vigoureusement, elle est utilisable pour vos préparations. Sinon, elle est expiré.

    • C’est définitivement pas la bonne recette pour des biscuits santé, mais vous pouvez sûrement couper le sucre de moitié, p-e plus et avoir un bon résultat.

      Ajuster en fonction de votre amour pour le goût de citrouille.

  31. Je voudrais remplacer l’oeuf, et je me demandais s’il servait à lier/humidifier la pâte ou plutôt à donner du volume aux biscuits? ou si vous avez des suggestions pour adapter la recette sans oeuf?

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  33. Est-ce que je pourrais utiliser de la garniture pour tarte à la citrouille à la place de la purée ?
    Nous ne sommes pas fan de tarte à la citrouille et je l’ai acheté par erreur alors je voudrais faire autre chose avec !
    Merci

    Répondre

    • Oui, mais goûte bien ton mélange avant d’ajouter toutes les épices parce que ta garniture va venir avec des épices que je te fais ajouté dans la recette. Tu risques que ça goûte un peu trop la muscade 🙂

    • J’ai essayé la recette avec la boîte de préparation pour tarte à la citrouille. J’ai pas pris de chance et j’ai diminué le sucre, pas ajouter d’épices. J’aurais dû en mettre un peu ! C’était vraiment très très collant, (même après 3 heures au frigo), mais j’y suis allé jusqu’au bout et ils sont délicieux! Pas certaine que je recommencerais, mais je suis contente de l’avoir fait.
      Merci

  35. C’est tellement bon !! Merci pour ce beau partage. Essayez-là vous allez l’adopter c’est certain. Belle collation pour vos enfants et surtout pour vous avec un bon thé ou un bon verre de lait. 🙂

    Répondre

  36. Bonjour j,ai fait ces délicieux biscuits a la citrouille, très facile et très délicieux,, je vais en refaire c,est sur ,, j,ai ajouter un p,tit couli de sirop d,érable,,yammmmm excellent

    Répondre

    • Pour que ça soit plus facile de faire des biscuits avec principalement.

      C’est assez collant quand même

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