Blanquette de poulet

Ingrédients :

Poulet

• 4 morceaux de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel casher
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de persil séchés
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Sauce

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon haché
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de poivrons de trois couleurs hachés
• 1/4 de tasse (65 ml) de champignons
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
• 1/4 de tasse (65 ml) de fromage parmesan
• 1 brin d’aneth frais
• 1 brin de persil frais
• 1/2 tasse (125 ml) d’épinards frais ou congelés

Préparation :

1. Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés, arroser d’huile d’olive et mettre de côté.
2. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et saisir les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes par côté.
3. Retirer le poulet et mettre de côté.
4. Faire sauter les oignons, les poivrons et les champignons pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5. Ensuite, ajouter le beurre et la crème épaisse, remuer pour combiner.
6. Une fois que le mélange commence à frémir, ajouter le fromage et bien mélanger.
7. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
8. Une fois que la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, ajouter le poulet, l’aneth frais, le persil et les épinards.
9. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poulet.
10. Servir avec plus de fromage râpé et savourer.