4 morceaux de cuisses de poulet désossées et sans peau
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel casher
1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de persil séchés
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sauce
1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon haché
1 cuillère à soupe (15 ml) de poivrons de trois couleurs hachés
1/4 de tasse (65 ml) de champignons
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
1/4 de tasse (65 ml) de fromage parmesan
1 brin d’aneth frais
1 brin de persil frais
1/2 tasse (125 ml) d’épinards frais ou congelés
Préparation :
Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés, arroser d’huile d’olive et mettre de côté.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et saisir les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes par côté.
Retirer le poulet et mettre de côté.
Faire sauter les oignons, les poivrons et les champignons pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ensuite, ajouter le beurre et la crème épaisse, remuer pour combiner.
Une fois que le mélange commence à frémir, ajouter le fromage et bien mélanger.
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
Une fois que la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, ajouter le poulet, l’aneth frais, le persil et les épinards.
Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poulet.
Servir avec plus de fromage râpé et savourer.
Rien ne dit "maison" comme une bonne blanquette de poulet. Suivez notre recette pour apporter réconfort à votre table avec ce plat classique!
Oui absolument! Tu peux remplacer le parmesan par de la fécule de maïs pour épaissir ta sauce. Mélange environ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajoute ça graduellement dans ta sauce en brassant bien. Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe à ton goût.
Merci Aline et bonne semaine 🙂
Bonjour Matt,
Pourquoi du sel Kasher ? Peut-on le remplacer par du sel de mer ?
Oui, pas de problème! Le sel kasher est souvent utilisé parce qu’il a une texture plus grosse et qu’il se dissout facilement. Mais tu peux sans souci le remplacer par du sel de mer, c’est aussi bon. Assure-toi juste d’ajuster la quantité selon ton goût. Bonne cuisine! 🙂
Merci Marie-Chantal. Bonne semaine 🙂
Bonjour chef..peut ont prendre des poitrines a la place des cuisses si oui quelle quantité…bravo pour ton excellent travail
Oui, tu peux certainement utiliser des poitrines de poulet à la place des cuisses! Une quantité équivalente serait environ 4 à 6 poitrines de poulet, selon leur taille. Assure-toi juste de bien ajuster le temps de cuisson pour que le poulet reste tendre et juteux. Merci pour ton gentil commentaire!
Merci Edmond 🙂
Bonjour. à quel étape doit on mettre les flocons de piments broyé.
Merci pour vos excellentes recettes.
Bonjour! Vous pouvez ajouter les flocons de piment broyé à l’étape 3, lorsque vous ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Ils vont donner un petit coup de piquant à votre blanquette. Bonne cuisine!
Est ce qu’on pqut changer le parmesan par du fécule de mais pour épaissir?
Oui absolument! Tu peux remplacer le parmesan par de la fécule de maïs pour épaissir ta sauce. Mélange environ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajoute ça graduellement dans ta sauce en brassant bien. Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe à ton goût.
Merci Aline et bonne semaine 🙂
Bonjour Matt,
Pourquoi du sel Kasher ? Peut-on le remplacer par du sel de mer ?
Merci 🙂
Oui, pas de problème! Le sel kasher est souvent utilisé parce qu’il a une texture plus grosse et qu’il se dissout facilement. Mais tu peux sans souci le remplacer par du sel de mer, c’est aussi bon. Assure-toi juste d’ajuster la quantité selon ton goût. Bonne cuisine! 🙂
Merci Marie-Chantal. Bonne semaine 🙂
Bonjour chef..peut ont prendre des poitrines a la place des cuisses si oui quelle quantité…bravo pour ton excellent travail
Oui, tu peux certainement utiliser des poitrines de poulet à la place des cuisses! Une quantité équivalente serait environ 4 à 6 poitrines de poulet, selon leur taille. Assure-toi juste de bien ajuster le temps de cuisson pour que le poulet reste tendre et juteux. Merci pour ton gentil commentaire!
Merci Edmond 🙂
Bonjour. à quel étape doit on mettre les flocons de piments broyé.
Merci pour vos excellentes recettes.
Bonjour! Vous pouvez ajouter les flocons de piment broyé à l’étape 3, lorsque vous ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Ils vont donner un petit coup de piquant à votre blanquette. Bonne cuisine!
Merci Francine 🙂